烤牛排配奶油酸奶酱和番茄黄瓜沙拉食谱

1. 把每一块牛排横着分成两半，形成4块8盎司的牛排。小心地用纸巾压干，放在盘子里备用。把西红柿和黄瓜放在滤锅里，加盐和胡椒粉调味。在准备酸奶酱汁时，将其放入水槽或碗中沥干。

2. 将3/4的欧芹切碎，保留剩下的叶子。将切碎的欧芹、酸奶、2茶匙柠檬汁和2汤匙橄榄油放入碗中。搅拌均匀，加盐和胡椒粉调味。

3. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭被点燃并覆盖上灰灰时，倒出并将煤均匀地铺在一半的煤排上。或者，把燃气烤架的一半燃烧器调到高温。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。清洁和石油烧烤格栅。用盐和胡椒粉给牛排调味，放在烤架上较冷的一侧，盖上盖子，每隔几分钟测量一次通风口，直到牛排在瞬间读数温度计上达到115华氏度(五分熟)或125华氏度(五分熟)，总共10到15分钟。

4. 将牛排转移到烤架的热面上烹饪，经常翻动，直到出现深焦，内部温度为125°F(三分熟)或135°F(中熟)，总共约2分钟。将牛排转移到砧板上，休息至少5分钟，最多10分钟。执行步骤6。

5. 或者，在室内完成:用盐和胡椒粉给牛排调味。在一个大的不锈钢或铸铁煎锅中加热2汤匙植物油或菜籽油，用大火加热至微微发亮。加入牛排，经常翻动，直到即时读数的温度计显示为120至125华氏度，为三分熟，如果牛排过度冒烟或开始燃烧，可以根据需要减少热量。转移到带边的烤盘上的金属架上，静置5到10分钟。

6. 在牛排休息的时候，把西红柿、黄瓜、剩下的欧芹叶和剩下的一茶匙柠檬汁和一汤匙橄榄油搅拌在一起。

7. 牛排切片，撒上粗海盐，配上酸奶酱和黄瓜番茄沙拉即可食用。食用前淋上特级初榨橄榄油。

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