今晚的晚餐:脆皮罗非鱼加加汁莎莎酱食谱

一碗夏天切碎的西红柿、洋葱、香菜和酸橙汁——没有比这更好的了。但这就是这个食谱的问题所在。如果附近有墨西哥玉米片，你可能会完全不吃晚餐。如果你能把新鲜的墨西哥肉酱保存得足够长，以便在锅里煎一些鱼——每一面煎几分钟——那么当你把这两种食材结合起来时，你就有了一顿清淡健康的夏日晚餐。

在这个例子中，我使用罗非鱼，但其他白色肉的鱼，如大比目鱼也可以。烹饪鱼所需要的是:撒上盐和胡椒，把一锅橄榄油加热到几乎冒烟的状态。这保证了美味的面包皮不会烤过头或变干。鱼关火后，用酸橙汁代替柠檬汁，因为它最能搭配芝士酱的味道。