克里奥尔酱配方

我从来没有接触过克里奥尔菜，所以当我决定举办一次克里奥尔和卡琼风味的烧烤时，我需要从头开始，用克里奥尔酱作为我的介绍。

这是一个合适的选择，因为这种酱汁的基础是克里奥尔语的“圣三位一体”——洋葱、芹菜和青椒。我对香料进行了调味，直到它们开始减少一些体积，然后加入大蒜、西红柿和鸡汤，还有一些路易斯安那辣酱、伍斯特郡辣酱、月桂叶、白辣椒和辣椒，以及干百里香。

酱汁炖了二十分钟后，浇上黄油——这让它有了一种漂亮的、略微粘稠的稠度——欧芹和大葱。

我所创造的似乎是克里奥尔风味的化身。蔬菜给酱汁带来了一种新鲜和复杂的感觉，这是我以前做过的任何番茄酱都无法比拟的。当花园风味开始在舌头上沉淀下来时，香料开始混合，独特的白胡椒粉发挥了强烈的作用，辣酱和辣椒以轻微的辛辣结束了这段关系。

配上熏黑的鲶鱼非常美味，但它还可以作为克里奥尔虾的底料，或者作为po'boy的调味品，或者用勺子涂在几乎所有的烤肉上。