馒头配烤虾和辣酱蛋黄酱食谱gydF4y2Ba

20150625 -食品-实验室烤虾- 18. jpggydF4y2Ba
肥美嫩滑的烤虾,外皮呈褐色。gydF4y2Ba 摄影:J. Kenji López-Alt。视频:娜塔莉·霍尔特gydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

  • 用盐和小苏打处理虾可以让它们在烤的时候更有效率地保持饱满多汁和棕色。gydF4y2Ba
  • 把虾放在冰箱里晾干可以让虾迅速变黄。gydF4y2Ba
  • 用烤串把虾挤在一起可以减少虾的表面积,这有助于它们在烹饪时保持多汁。gydF4y2Ba
  • 烹饪后,把它们扔进大蒜和辣椒酱中,比腌料更有味道。gydF4y2Ba

我们完美的烤虾有干净、甜的虾味,焦皮和饱满多汁的口感。我喜欢把它们塞进嫩蒸的中国包子里,上面放着松脆的配料,比如卷心菜丝和自制的咸菜,再加上香辣奶油辣酱蛋黄酱。gydF4y2Ba

2:38gydF4y2Ba

五步做最好的烤虾gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

5gydF4y2Ba

(1)gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba
总:gydF4y2Ba2小时gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba6份gydF4y2Ba
使:gydF4y2Ba12个包gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

华体会应用下载

虾:gydF4y2Ba

  • 24gydF4y2Ba大gydF4y2Ba虾gydF4y2Ba,有壳,有脉gydF4y2Ba

  • 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba小苏打gydF4y2Ba

  • 1又1/2茶匙(gydF4y2Ba8gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba,加上更多的口味gydF4y2Ba

  • 1/2茶匙(gydF4y2Ba3.gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba

  • 2gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba丁香大蒜gydF4y2Ba,切碎,分开gydF4y2Ba

  • 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(30毫升)油菜籽或gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba,分gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba小gydF4y2Ba热红gydF4y2Ba智利gydF4y2Ba,例如gydF4y2Ba泰国的鸟gydF4y2Ba,切成薄片gydF4y2Ba

  • 2gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba,切成薄片gydF4y2Ba

  • 现磨黑胡椒gydF4y2Ba

Sriracha蛋黄酱:gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(15毫升)gydF4y2Ba辣酱gydF4y2Ba,加上更多的口味gydF4y2Ba

  • 5gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(75毫升)商店购买或gydF4y2Ba自制的gydF4y2Ba蛋黄酱gydF4y2Ba

  • 1茶匙(gydF4y2Ba5gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)gydF4y2Ba1个酸橙汁gydF4y2Ba

组装:gydF4y2Ba

  • 12gydF4y2Ba中式折叠馒头gydF4y2Ba,用蒸笼或微波炉蒸至变软(见附注)gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba配方gydF4y2Ba米醋腌黄瓜gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba细gydF4y2Ba青菜丝gydF4y2Ba

方向gydF4y2Ba

  1. 虾:gydF4y2Ba将虾、小苏打、盐和糖混合在一个中等大小的碗里,搅拌均匀。把虾串在两串串上,头尾交替,把虾推到一起,让它们紧紧地依偎在一起。把6只虾放在两串竹签上。把烤串放在烤盘上,这样虾就悬挂在烤盘的底部。将其放入冰箱,静置1小时。同时,将一半的大蒜和一半的油混合在一个小碗里。把剩下的大蒜、油、辣椒和葱花放在一个大碗里。备用。gydF4y2Ba

  2. 与此同时,Sriracha蛋黄酱:gydF4y2Ba把辣酱、蛋黄酱和青柠汁放在一个小碗里搅拌。加入更多的辣度,直到达到所需的辣度。盖上盖子冷藏。gydF4y2Ba

  3. 烤虾的时候,在虾的两面都刷上大蒜和油的混合物。gydF4y2Ba点燃一个充满木炭的烟囱。gydF4y2Ba当所有的木炭都被点燃并覆盖上灰灰时,倒出并将煤排列在木炭格栅的一侧。将烹饪格栅放置到位,盖上烤架,预热5分钟。或者,在燃气烤架上设置一半的燃烧器到最高温度,盖上盖子,预热10分钟。gydF4y2Ba清洁gydF4y2Ba而且gydF4y2Ba石油gydF4y2Ba烧烤格栅。gydF4y2Ba

  4. 把虾直接放在烤架上,偶尔翻动一下,直到虾熟透,烤焦,总共需要4到5分钟。将虾转移到砧板上。gydF4y2Ba

  5. 小心地从虾上取下烤串,放入碗中加入大蒜/油/辣椒/葱花的混合物。搅拌至涂层。用盐和胡椒粉调味,立即上桌。gydF4y2Ba

  6. 组装:gydF4y2Ba在每个面包的底部涂上1又1/2茶匙(7毫升)sriracha蛋黄酱。上面放上咸菜和卷心菜丝。上面各放2只虾,包好。即可食用。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

烧烤gydF4y2Ba,竹签在水中浸泡30分钟gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

在中国杂货店的冷藏区,可以找到中国式的折叠馒头。加热时,在竹制蒸笼上铺上穿孔的羊皮纸或喷洒不粘剂。把面包铺成一层,不要让它们接触,然后把蒸笼放在锅上或锅上煨水。蒸至热透,大约2分钟。或者,把面包放在微波安全的盘子上,用湿毛巾盖上。每隔30秒用微波炉加热一次,总共大约1分钟。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
423gydF4y2Ba 卡路里gydF4y2Ba
17 ggydF4y2Ba 脂肪gydF4y2Ba
53 ggydF4y2Ba 碳水化合物gydF4y2Ba
14 ggydF4y2Ba 蛋白质gydF4y2Ba
显示完整营养标签gydF4y2Ba隐藏完整的营养标签gydF4y2Ba
×gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba
份:6gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba 423gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba17 ggydF4y2Ba 22%gydF4y2Ba
饱和脂肪3ggydF4y2Ba 13%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba40毫克gydF4y2Ba 13%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba1732毫克gydF4y2Ba 75%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba53 ggydF4y2Ba 19%gydF4y2Ba
膳食纤维3ggydF4y2Ba 11%gydF4y2Ba
总糖8ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba14 ggydF4y2Ba
维生素C 14mggydF4y2Ba 72%gydF4y2Ba
钙219毫克gydF4y2Ba 17%gydF4y2Ba
铁4毫克gydF4y2Ba 21%gydF4y2Ba
钾278毫克gydF4y2Ba 6%gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba
(营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计。)gydF4y2Ba