爱XLB吗?是时候做生煎包了

还有比这更好的吗小笼包又名汤饺，又名世界上最美味的饺子之一?加上热汤和调味的肉，它们很难被超越。当然，除非你说的是生煎包它是XLB的近亲，用平底锅煎炸。

和XLB一样，生煎包也来自上海，馅料是美味多汁的猪肉。两者的区别在于烹饪方法。汤包通常是蒸熟的，汤汁满满的，而生煎包的汤汁少一些，是蒸熟的而且用平底锅煎——都在同一个锅里。

如果你喜欢，也可以叫“小圆面包”。

用平底锅煎和蒸的方法真是天才。你可以得到两种纹理的最佳效果。饺子的底部很脆，其他地方都很嫩。这和做饭的方法是一样的饺子日本锅贴。

你要从做生煎包的馅开始。就像任何猪肉饺子一样，如果你想让它多汁，就需要肥美的猪肉。最好的做法之一是五花肉。

为了提高口感和风味，还加入了小白菜和香菇，以及绍兴酒、香油、大蒜、葱花、香油、糖、盐和白胡椒粉等调味料。你可以提前一天做好馅料并冷藏。

接下来是面团。生煎包的外皮比小笼包要厚一些，也没有那么有弹性。

我把普通面粉和发酵粉、玉米淀粉、酵母、糖和盐混合，然后加入热牛奶。

我把面团揉成球，然后静置30分钟。

然后我把它分成几部分……

.．.把这些部分切成更小的部分……

.．.而且roll them out into 3 1/2-inch rounds.

我发现在美国吃生煎包的一个问题是面团太厚，太软，饺子太大。生煎包不应该像汤圆那样精致，但它们也不应该是汤圆的两倍大和厚。在这道食谱中，面团最终会变软，厚度恰到好处。

一旦面团擀好，馅料就做好了，接下来就是大多数新手都害怕的部分:包饺子。

用文字说明解释如何包饺子可能是最没用的方法之一。这一步，我要把你们引向这个视频来自Christine's Recipe．正如你所看到的，这个过程包括打褶、捏捏……

.．.打褶,捏……

.．.重复,重复。

即使你不擅长包饺子，也要试一试。如果你对煎出来的结果不满意，你可以把饺子翻过来，翻面朝下煎。

要做生煎包，要在锅里放点油，滚烫。然后把饺子放在锅里，注意不要把锅挤得太满，因为饺子在煮的时候会膨胀(必要的话可以分批进行)。

大约30秒后，饺子底部变成金黄色，在锅里倒入少许水，盖上盖子，煮至水蒸发。

水会把饺子蒸熟，当水分蒸发时，饺子的底部会被煎得更焦，最终变得酥脆。

这些最适合趁热享用，刚出锅的时候是它们汁水最多的时候。如果你喜欢吃汤包，你应该试试生煎包。

他们可能没有他们的兄弟姐妹那么有名，但生煎包同样美味可口。