Pommes Purée(浓郁奶油土豆泥)食谱

1. 在一个大锅里，用冷水覆盖土豆。用大火煮开，然后转小火慢炖。煮到土豆变软，用削皮刀戳时没有阻力。沥干水分，静置，直到冷却到可以处理。

2. 小心地削土豆皮，削土豆的时候把土豆放到一个大碗里。

3. 把土豆通过碾米机或食品磨机设置在现在空的锅，或可选的碗，机架搅拌机配有桨附件。(要想制作出最光滑的口感，先用筛网筛一下土豆;这完全是可选的，不是必须的，除非你在非常高级的法国餐厅的厨房里。)

4. 如果使用立式搅拌器，请以低速搅拌30秒，然后将速度调高，搅拌至平滑，时间约为30秒;将搅拌好的土豆移到空锅中，加入黄油、奶油和大量的盐。如果跳过了搅拌器步骤，可以在锅里的土豆中加入黄油、奶油和盐。

5. 把奶油炖开，让黄油完全融化。加入热奶油和融化的黄油，搅拌均匀。用盐和胡椒调味。对于更柔滑的土豆，或者更美味的土豆，可以添加额外的奶油或可选的鸡汤，把它倒在大块的土豆周围，小火慢炖，然后放入。请保温，直到可以上桌。

特种设备

碾米机或碾粮机;带有桨叶附件的立式混合器(可选)

笔记

这个食谱可以加倍为更多的人服务。