红糖鲜奶油配方

这种奶油味的鲜奶油可以用勺子涂在甜点上，也可以搅拌到早上的咖啡里。

通过
America's Best New Pastry Chefs by Food & Wine. She was the pastry editor at Serious Eats from 2016 to 2019." data-inline-tooltip="true"> 斯特拉公园
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编辑名誉
斯特拉·帕克斯是中情局训练出来的烘焙宅男和糕点奇才，被称为美国最佳新糕点厨师作者:Food & Wine2016年至2019年，她是Serious Eats的糕点华体会app入口编辑。
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2022年7月27日更新
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摄影:Vicky Wasik

为什么有效?

  • 淡红糖的温和糖蜜味增加了口味的复杂性。
  • 使用香草豆，而不是提取物，会使鲜奶油更稳定。
  • 一大撮盐会带出奶油的黄油味。
  • 相对较高比例的糖增加了稳定性，使鲜奶油在几天内保持蓬松。

这种简单的奶油味鲜奶油是你的终极伴侣红薯派但它也可以用勺子涂在布朗尼蛋糕上，或者搅拌到早上的咖啡里。在这种情况下，香草豆确实值得一花，因为它可以将香蒂伊的水分保持在最低限度，让它在冰箱里保持几天的松软(假期里一个方便的提前准备功能)。

2016年11月

配方的事实

5

（4）

活动:5分钟
总:5分钟
服务:8份
使:8盎司

评价与评论

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  • 6盎司奶油(3/4杯;170克)

  • 2盎司浅红糖(1/4杯;60 g)

  • 1/8茶匙金刚石晶体粗盐;如果加碘，用量减半

  • 1克ydF4y2Ba香草豆将种子劈开刮去(豆荚留作备用);见注释)

方向

  1. 在一个装有打蛋器的立式搅拌器的碗里，混合奶油、红糖、盐和香草籽。中高速搅拌至蓬松粘稠，约需5分钟。立即使用或在密封容器中冷藏长达一周。

特种设备

带打蛋器的立式搅拌器

笔记

把空的香草豆荚留到另一个烘焙项目中，比如红薯派．

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营养成分(每份)
103 卡路里
8 g 脂肪
8 g 碳水化合物
1克 蛋白质
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营养成分
份:8
每份份量
卡路里 103
每日摄入量% *
总脂肪8 g 10%
饱和脂肪5g 26%
胆固醇25毫克 8%
钠27毫克 1％
总碳水化合物8 g 3%
膳食纤维0克 0%
总糖8g
蛋白质1克
维生素C 0毫克 1％
21个毫克钙 2％
0毫克铁 0%
钾31毫克 1％
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。
(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)

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