卡杰塔鲜奶油配方

这种香蒂伊鲜奶油可以为任何甜点增添太妃糖般的浓郁风味。

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America's Best New Pastry Chefs by Food & Wine. She was the pastry editor at Serious Eats from 2016 to 2019." data-inline-tooltip="true"> 斯特拉公园
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编辑名誉
斯特拉·帕克斯是中情局训练出来的烘焙宅男和糕点奇才，被称为美国最佳新糕点厨师作者:Food & Wine2016年至2019年，她是Serious Eats的糕点华体会app入口编辑。
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2022年7月27日更新
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摄影:Vicky Wasik

为什么这个食谱有效?

  • Cajeta本身会增加奶油的甜味和风味，所以不需要添加糖或香草。

无论你是在寻找终极伴侣卡杰塔冰淇淋或者搭配你最喜欢的软糖布朗尼，这款香蒂伊会为任何甜点增添一种太妃糖般的丰富性。

2016年8月

配方的事实

活动:5分钟
总:5分钟
使:1杯半

评价与评论

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  • 3盎司冰的Cajeta orangina(1/4杯;85克)(见注)
  • 6盎司重鲜奶油(3/4杯;170克)
  • 一小撮盐

方向

  1. 在一个装有打蛋器的立式搅拌器的碗里，混合奶油、奶油和盐。低火混合，然后调到中高火，搅拌到想要的稠度，大约5分钟就会出现硬峰。或者，这也可以用气球打蛋器手工完成。Cajeta鲜奶油可以在密封容器中冷藏1周。

特种设备

带搅拌器的立式搅拌器，或气球搅拌器

笔记

剩下的cajeta可以用来做酱汁或做嫩肉的馅料alfajores．

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