最好的巧克力蘸椰子蛋白杏仁饼食谱

1. 调整烤箱架到中心位置，预热烤箱至325华氏度。将椰子摊在烤盘上，烤至金黄色，偶尔搅拌，大约12分钟。或者，把椰子放在一个微波安全盘上，每隔30秒用微波炉加热一次，直到椰子变成金黄色，总共大约2分钟。让它完全冷却。

2. 在一个中等大小的碗里，混合甜炼乳、利口酒、香草膏和椰子，搅拌至均匀湿润。

3. 在一个中等大小的碗里，用手持电动搅拌器或安装有打蛋器附件的立式搅拌器，高速搅拌蛋清和盐，直到形成软峰。开着搅拌器，慢慢加入糖，搅拌至硬而有光泽，大约需要30秒。用橡皮刮刀将打好的蛋白倒入椰子混合物中。(不用担心白勺会漏气。)将18个土墩舀到有羊皮纸衬里的烤盘上，烤至金黄色，大约18分钟。让它完全冷却。

4. 巧克力:将一半巧克力放入微波安全的碗中，以高功率微波30秒，间歇搅拌，直到完全融化。把融化的巧克力刮到一个凉爽干净的碗里，加入剩下的切碎的巧克力。搅拌至巧克力融化，并在即时读数温度计上显示90华氏度。把每个蛋白杏仁饼的底部沾上巧克力，刮掉多余的，放在羊皮纸边烤盘上。把剩下的巧克力撒在上面。冷藏至凝固，大约10分钟，然后剥掉羊皮纸，将蛋白杏仁饼转移到密封容器中。蛋白杏仁饼可在室温下保存1周。

特种设备

带边烤盘，手持或立式搅拌机，即时读数温度计

笔记

用牛奶焦糖代替甜炼乳会让你的口味和口感更佳，但会让蛋白杏仁饼失去经典的白棕色外观。根据你最看重的功能来选择。

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