美式巧克力奶油配方gydF4y2Ba

我认为面包师对于任何一种甜点都不会有太多的食谱，奶油也是如此华体会体育手机端APPgydF4y2Ba巧克力饼干gydF4y2Ba．这是因为什么是“最好的”取决于你手头有什么原料，有多少时间可以做这个项目，和/或饮食方面的考虑，更不用说你目前对华体会应用下载巧克力的渴望程度了。gydF4y2Ba

当你做了一个富含蛋黄的黄蛋糕后，很自然地给那些任性的蛋清一个目的，用一批gydF4y2Ba瑞士蛋白派奶油加了巧克力gydF4y2Ba．同样，以蛋白为基础的白蛋糕可能需要在上面加上巧克力gydF4y2Ba法国奶油乳酪gydF4y2Ba代替。gydF4y2Ba

与此同时，为了配合全蛋蛋糕食谱，比如我的华体会体育手机端APPgydF4y2Ba香草黄油蛋糕gydF4y2Ba或gydF4y2Ba巧克力煎锅蛋糕gydF4y2Ba在美国，不含鸡蛋的选择，比如搅打的甘纳许，可能更有意义。gydF4y2Ba

但是，还有许多其他方法可以制作无蛋巧克力糖霜，其中一些方法可能需要一些糖果制作方面的技巧，比如我的食谱中的老派软糖糖霜和新派棉花糖奶油，gydF4y2BaBraveTart:标志性的美国甜点gydF4y2Ba．我们甚至还有gydF4y2Ba无蛋巧克力糖霜gydF4y2Ba这里是Serio华体会app入口us Eats，它是用自制的甜炼乳制成的。gydF4y2Ba

虽然所有这些食谱都能带来浓郁的巧克力风华体会体育手机端APP味，但至少可以说，这些技术可能很耗时。这让我想到了巧克力糖霜的另一种方法，这次使用的是一种快速简单、无需温度计的技术，它将甘纳许(奶油和巧克力的混合物)的强度与美式奶油(黄油和糖粉的混合物)的速度结合在一起。gydF4y2Ba

对于那些对美式奶油持观望态度的人来说，放心，这些品质并不是这种风格固有的。美式奶油以过度的甜味和略微粗糙的稠度而闻名。相反，它们反映了高糖/低水分的配方，以及基于传统糖粉的配方。华体会体育手机端APPgydF4y2Ba

您可以阅读我对这些问题的解决方案的更深入的演练gydF4y2Ba我自己做美式奶油的方法gydF4y2Ba但它在很大程度上取决于使用更少的糖、更多的液体和有机的、以木薯粉为基础的糖粉。gydF4y2Ba

最后一点是一个值得探索的主题，所以你可能想读一下gydF4y2Ba有机糖和传统糖粉的区别gydF4y2Ba也gydF4y2Ba

我只想说，我制作巧克力版美国奶油奶油的方法充分利用了所有这些技术，并加入了相当数量的gydF4y2Ba高脂肪的荷兰可可粉gydF4y2Ba也加入到混合物中。但是，我没有在最后一分钟撒上奶油来帮助溶解糖粉，而是利用这个机会在黑甘纳什中加入了额外的四分之一磅巧克力。gydF4y2Ba

这里的关键是选择高质量的巧克力棒而不是薯片，可可含量在70%左右。再低一点，糖霜就会太甜，再高一点，糖霜就会卡住;看看我们最喜欢的一些容易找到的品牌gydF4y2Ba《严肃饮华体会app入口食指南》介绍了超市里最适合烘焙的黑巧克力棒gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

制作甘那许非常简单:把巧克力剁碎，然后关火，把它搅拌到一锅奶油中，用文火慢炖。当混合物变得丝滑时，把锅放在一边冷却。gydF4y2Ba

说实话，只要黄油的温度适当调整，这个配方可以在很宽的温度范围内与甘纳许搭配，但这种平均温度对初学者来说可能很棘手。因此，为了安全起见，我建议将甘纳许冷却到75°F(24°C)左右。gydF4y2Ba

这可以被动地完成，简单地把甘纳许锅放在一边，或者可以通过将甘纳许刮到盘子上来加速这个过程，在盘子上可以铺成薄薄的一层，以便更快地冷却。gydF4y2Ba

无论哪种情况，把甘纳许拿掉，把糖粉和可可粉筛在一点软化的黄油上。同样，从技术上讲，黄油的温度范围可以很大，特别是当你使用较热的甘纳许时。但对于初学者来说，最好尽可能地消除变量，所以我建议使用65°F(18°C)左右的黄油。gydF4y2Ba

你可能会觉得筛粉是一个多余的步骤，任何可可粉或糖粉都是用立式搅拌机的桨来打出来的，但听我说:不是这样的。有机糖粉特别容易结块，所以请一定要花时间在这个阶段进行筛选!gydF4y2Ba

筛过之后，我把糖粉、荷兰可可粉和黄油搅拌在一起，直到它变成奶油状、柔软和苍白，在需要的时候用一把灵活的刮刀刮一下。这一步的时间取决于搅拌机的功率，所以，虽然你可能需要五到六分钟，但视觉和纹理线索在这里是最重要的。(为了更好地了解要寻找什么，请参阅下面食谱步骤中的图片。)gydF4y2Ba

如果你在这个阶段停下来，你会得到一个非常好的可可糖霜。但加入甘纳许后，它的味道和稠度都得到了改善。gydF4y2Ba

要想获得致密的深色糖霜，在加入甘纳许后立即停止搅拌。对于质地和颜色(如果不是味道)都较浅的，继续搅拌几分钟。这一步完全取决于你对外表和一致性的个人品味，所以多试几次，找出你最喜欢的。gydF4y2Ba

和任何奶油一样，配料的温度会对口感产生深远的影响，要做到恰到好处，需要一点平衡。华体会应用下载不要犹豫，加热或冷却糖霜，然后重新搅拌，直到你想要的地方。gydF4y2Ba

同样的道理，搅拌的最后阶段是尝试奶油的好时机，这样就可以用额外的盐或香草调味，以及适量的速溶浓缩咖啡粉。(这样做的目的是为了给巧克力添加一点苦味，而不是做一种明显的咖啡味糖霜。)gydF4y2Ba

最后，你会得到一个快速简单的巧克力奶油，光滑的稠度，由于荷兰可可和黑巧克力的双重口味，味道丰富而复杂。它是完美的一切从简单gydF4y2Ba片蛋糕gydF4y2Ba和gydF4y2Ba纸杯蛋糕gydF4y2Ba来gydF4y2Ba层蛋糕gydF4y2Ba任何一种，使它成为任何面包师食谱盒中值得添加的东西。gydF4y2Ba