巧克力蛋糕与鞭打甘纳许糖霜配方

1. 蛋糕:预热烤箱至350华氏度(180摄氏度)。如果用的是烤盘，在每个烤盘底部涂上少量黄油，然后在底部铺上羊皮纸圈。如果是在一个烤盘上烤，在中间涂上X的黄油，底部铺上羊皮纸。把平底锅放在一边。

2. 面粉、小苏打和盐过筛备用。在可可中加入沸水，混合，放在一边冷却。在带有搅拌桨的立式搅拌器的碗中，高速搅拌黄油和糖，搅拌6-8分钟，直到非常松软。一次加入一个鸡蛋，每次加入后打匀。刮下碗和搅拌器的两侧和底部，高速搅拌，确保混合物充分混合。停止搅拌，加入可可水和一半的牛奶，再加上一半的干料。华体会应用下载低火搅拌直到完全融合。刮开搅拌器，然后加入剩下的牛奶和干料。华体会应用下载以低速充分搅拌，再刮一次。用大橡胶刮刀用手完成搅拌，注意不要搅拌过度。 If using cake pans, divide the batter evenly into three, if using the jelly roll pan, pour batter out and smooth evenly over the sheet.

3. 在烤箱中间的架子上烤10分钟，然后小心地转动它们，让它们再烤10分钟，或者直到表面弹回一点，蛋糕从侧面拉开。从烤箱中取出蛋糕，在平底锅中冷却10分钟。把蛋糕翻转过来，揭下羊皮纸，让它们完全冷却。用保鲜膜覆盖以防干燥。

4. 制作奶油甘纳许:将巧克力切碎，放入搅拌器的碗中。把奶油和盐煮沸。把奶油倒在巧克力上，静置一分钟，然后搅拌至完全光滑(如果你有手动搅拌机，这可以让过程更快)。将巧克力酱不盖盖子放入冰箱冷藏两小时，每20分钟搅拌一次。一旦甘纳许感觉冷了，但仍然是液体，就把它从冰箱里拿出来，把碗接到搅拌机上。使用搅拌器附件搅拌，开始缓慢，逐渐增加速度到高。你会发现大约一分钟后混合物会变稠，仔细观察。它将开始保持柔软的峰值。看着它稍微变硬一点，不要让它再变硬了。制作后立即用搅打过的甘纳许做冰蛋糕，因为如果放着不动，蛋糕会开始卡住。 Refrigerate cake until you are ready to serve, up to one day, allow it to come to room temperature before serving. Sprinkle with sea salt before serving if desired.

特种设备

立式搅拌机，3个8英寸蛋糕盘或1个果冻卷盘，羊皮纸

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