开心果糖霜配方gydF4y2Ba

为什么它有效gydF4y2Ba

使用烤糖使整体的甜度达到平衡，增加了口味的复杂性。gydF4y2Ba
液体成分有助于华体会应用下载糖的溶解，还能增加味道。gydF4y2Ba
在155°F(68°C)的温度下，蛋黄将完全煮熟。gydF4y2Ba
用温度计检测成品奶油有助于排除与温度有关的问题，这是黄油食谱中常见的问题。华体会体育手机端APPgydF4y2Ba

法国奶油奶油丰富的蛋奶冻味道让这款开心果糖霜有一种令人难以抗拒的冰淇淋般的质感，还有一丝烤糖的焦糖味，以及少许利口酒的补充(我们喜欢小豆蔻中的香草凸显开心果的草香，而马拉斯奇诺可以突出它的果味/坚果味，但即使是朗姆酒也能在少量情况下发挥作用)。gydF4y2Ba

自制开心果酱gydF4y2Ba使这种糖霜具有最佳的颜色、稠度和风味，尤其是与西西里开心果一起制作时。使用商业酱料时要小心，因为不同品牌的酱料不同，因为添加糖和油的比例不同。gydF4y2Ba

法式奶油糖霜配方gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

5gydF4y2Ba

(1）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba35分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba40分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba48份gydF4y2Ba

使:gydF4y2Ba6杯gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

5.5盎司gydF4y2Ba蛋黄gydF4y2Ba(害羞2/3杯;gydF4y2Ba155gydF4y2BaggydF4y2Ba)，从大约10个大鸡蛋中取出gydF4y2Ba
5 1/4盎司纯的或轻烤的gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba(约3/4杯;gydF4y2Ba145gydF4y2BaggydF4y2Ba）;看到的请注意gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba利口酒gydF4y2Ba或amaro，如Cardamaro，gydF4y2Ba黑樱桃酒gydF4y2Ba和朗姆酒，或者只是水(约两汤匙;30 g)gydF4y2Ba
1/2茶匙(gydF4y2Ba2 gydF4y2BaggydF4y2Ba)钻石水晶gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba；对于食盐，按体积或相同重量使用大约一半的量，或根据口味使用更多gydF4y2Ba
16gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba(4根;gydF4y2Ba455gydF4y2BaggydF4y2Ba)，软化至约65°F(18°C)gydF4y2Ba
自制的gydF4y2Ba阿月浑子酱gydF4y2Ba按口味，最多可加14盎司(gydF4y2Ba396gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba

碗式升降设计的立式搅拌机:gydF4y2Ba撕下一长条箔纸，把它揉成一个厚圈。把它放在一个3夸脱的酱汁锅或类似的大而宽的锅的底部，并注入大约1.5英寸的水。放在大火上，直到沸腾，然后调整温度，保持小火慢炖。在一个不锈钢的搅拌碗里，混合蛋黄，糖，小豆蔻或其他液体成分，和盐。把碗放在冒着热气的水上，用灵活的锅铲不断搅拌和刮，直到蛋黄糖浆达到155华氏度(68摄氏度)。这只需要大约5分钟;如果这个过程似乎进展缓慢，那就把火开大。将碗转移到配有打蛋器附件的搅拌器中。gydF4y2Ba
对于带有倾斜头设计的立式混合器:gydF4y2Ba在一个大锅里装满几英寸的水。用大火加热至起泡。在一个大的耐热玻璃或陶瓷碗里，混合蛋黄，糖，小豆蔻或其他液体成分，和盐。把碗放在冒着热气的水面上，然后烹饪，用灵活的锅铲不断搅拌和刮，直到蛋黄糖浆达到155°F(68°C);这个过程不会超过8分钟;如果这个过程似乎进展缓慢，那就把火开大。将混合物刮入搅拌器碗中，用搅拌器安装搅拌器。gydF4y2Ba
高速搅拌蛋黄混合物，直到蓬松，变硬，开始在打蛋器周围成球，大约8分钟。在搅拌器还开着的情况下，每次加入几汤匙黄油，在加入黄油之前只需要等待一两秒钟。最后，奶油应该是厚的，奶油状的，柔软但不稀，大约72°F(22°C)。当稠度调整好后(参见下面的故障排除指南)，开始每次搅入几汤匙开心果糊，以达到所需的风味强度。此外，奶油还可以添加额外的盐或其他提取物调味。gydF4y2Ba
立即使用奶油或转移到一个大拉链锁袋，压出空气，并密封。奶油可以冷藏2周，冷冻几个月。(在冰箱中储存时间较长的主要问题是吸收异味，而不是变质。)重新加热至72华氏度，使用前重新搅拌。gydF4y2Ba
故障排除:gydF4y2Ba如果温度高于74°F(23°C)，奶油会变软变松;放入冰箱15分钟，重新搅拌，使其变稠变凉。如果温度低于68华氏度(20摄氏度)，奶油就会变得又硬又稠，很难涂在蛋糕上，在舌头上慢慢融化，给人一种油腻腻的感觉。加热时，把它放在一锅热气腾腾的水上，直到你看到边缘略微融化，然后重新搅拌，让它变软变暖。法国奶油可以按照瑞士奶油的相同规则进行固定。更多信息请参见故障处理指南和视频gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

大锅，灵活的锅铲，gydF4y2Ba数字温度计gydF4y2Ba立式混合器gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

虽然技术上可选，使用gydF4y2Baquick-toasted糖gydF4y2Ba会大大降低奶油的甜度，同时增加微妙的深度风味。对于基本的香草来说，这是一种可爱的感觉，但当巧克力或香料等更强烈的口味发挥作用时，它就不那么重要了。gydF4y2Ba

预加工和储存gydF4y2Ba

奶油可以冷藏2周，冷冻几个月。重新加热至72华氏度，使用前重新搅拌。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
142gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
13克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
6克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
2 ggydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:48gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	142gydF4y2Ba
%每日摄入量*gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba13克gydF4y2Ba	16%gydF4y2Ba
饱和脂肪6克gydF4y2Ba	29%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba56个毫克gydF4y2Ba	19%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba56个毫克gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba6克gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
膳食纤维1克gydF4y2Ba	3％gydF4y2Ba
总糖4ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba2 ggydF4y2Ba
维生素C 0mggydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
15毫克钙gydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
0毫克铁gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
钾89毫克gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba