简单的免烘焙芝士蛋糕食谱gydF4y2Ba

我喜欢任何形式的芝士蛋糕，不管是日式的还是gydF4y2Ba棉软gydF4y2Ba或者一个gydF4y2Ba高耸的板gydF4y2Ba就像他们在纽约服务;我甚至会吃一勺芝士冰淇淋，里面混合着全麦饼干的碎屑。所以当一个朋友问我是否看不起“免烘焙”芝士蛋糕时，我的回答是响亮的，gydF4y2Ba地狱不!gydF4y2Ba＂gydF4y2Ba

当然，有些时候我想要一个经典的芝士蛋糕，但也有一些时候，在盛夏的时候，你付不起我开烤箱的钱。然而，盛夏正是我真正想吃起司蛋糕的时候，味道扑鼻，凉爽，充满新鲜水果。gydF4y2Ba

除了关闭烤箱和降低温度之外，免烤芝士蛋糕不含鸡蛋，这让它的味道超级干净——没有蛋奶黄，奶油味的乳制品味道真的很突出。这种简单使得免烘焙芝士蛋糕成为了新鲜水果的绝佳载体，呈现出一种真正的浆果和奶油的氛围。gydF4y2Ba

大多数不烘焙的芝士蛋糕食谱要么在饼体上加入明胶，华体会体育手机端APP这很快就会变成一种奇怪的意式奶糖，要么就退回到我所说的青柠派方法。正如你所料，这种做法依赖于柑橘汁和甜炼乳之间的化学反应，使馅料变稠。这是一种很棒的芝士蛋糕口味的青柠派，但它的柑橘味和酸味太浓了，无法在我想吃芝士蛋糕的时候让我止痒。gydF4y2Ba

完美的免烤面包皮gydF4y2Ba

当我采取不烘焙的方法时，我更喜欢把奶油奶酪放在中心位置的方法。但在深入讨论细节之前，让我们先谈谈本质。显然，全麦饼干是经典的选择，但经过一个月的配方测试gydF4y2Ba自制BiscoffgydF4y2Ba，我不得不说:它们做的面包皮很好吃。gydF4y2Ba

特别是在不烘焙的情况下，面包屑皮缺少了在烤箱中形成的坚果和烤面包的味道，比斯科夫饼干(无论是商店买的还是自制的)增加了一种受欢迎的深度风味。相比之下，未烘焙的全麦饼干皮吃起来有点乏味，尽管我愿意承认这可能只是个人喜好。gydF4y2Ba

无论你在做饼干还是饼干的时候，做脆皮都是一件简单的事情:融化一些黄油，加入面包屑，然后撒上一小撮盐调味。然后，把弄湿的面包屑撒在一个9英寸的馅饼盘或乳蛋饼盘里，用酒杯、量杯或其他扁平的工具压成均匀的一层。因为没有烘焙把面包屑粘在一起，所以很重要的是要把它们压缩起来，以避免面包皮变得粗糙。gydF4y2Ba

把饼皮放进冰箱(如果你喜欢的话，可以用塑料包裹起来，提前保存几天)，然后开始做馅。完全披露:我的食谱简单得令人尴尬。我把一磅奶油奶酪、五盎司糖、一挤柠檬汁、一滴香草和一撮粗盐放在搅拌器里搅拌。一旦所有东西都变好了，我就用打蛋器把12盎司的奶油打进去。gydF4y2Ba

制作馅料gydF4y2Ba

刚开始，混合物看起来又流又软，但几分钟后，它会开始变稠。gydF4y2Ba

将打发好的奶油奶酪转移到准备好的饼皮中，均匀地铺上一层。几乎不可能把它刮成完美光滑的表面，所以我采用了一种更随意的呈现方式，有很多凌乱的嗖嗖和旋涡。gydF4y2Ba

事实上，凌乱也可以非常美丽。gydF4y2Ba

冷却芝士蛋糕gydF4y2Ba

免烤芝士蛋糕可能不需要烤箱，但它们需要冰箱和几个小时的冷却后才可以食用。当馅料的温度仍在50华氏度(10摄氏度)以上时，它就会变得柔软、松散、透气，有点像慕斯，外皮更容易碎。gydF4y2Ba

但如果有时间一直冷却到40华氏度(4摄氏度)，大约需要6个小时，馅料就会变得又紧又密，更像“真正的”芝士蛋糕，也更容易切片。在此期间，馅料会给饼皮带来一些水分，使其不那么易碎。gydF4y2Ba

所以，如果你只是想在一个慵懒的下午吃点甜的东西，可以匆忙一点，但如果你想为晚宴切漂亮的切片，你必须给一个不烘焙的芝士蛋糕足够的时间。相信我，等待是值得的;与它早期的轻盈质感相比，我更喜欢它在冷藏数小时后形成的天鹅绒般的密度。gydF4y2Ba

这使得免烘焙芝士蛋糕作为提前制作的甜点有了优势，因为你可以提前一两天搅拌好。我认为在烘焙的前36小时内是最好的，因为它的亮度会随着时间的推移开始变暗，但不可否认，这是糕点师的挑剔。我的家人和同事向我保证，他们的试吃芝士蛋糕非常美味，即使是在我把它们送去的一个星期后。gydF4y2Ba

但不要指望这道甜点能保留太久;它轻盈、新鲜、浓郁、清凉，令人耳目一新的味道——在其他甜点似乎过于油腻的夏天，它是完美的选择。所以，当你准备放松下来，保持冷静的时候，请记住，奶酪蛋糕以任何形式都是美丽的。gydF4y2Ba