蛋黄酱配方|酱汁 - 华体会体育推荐

我想把蛋黄酱作为另一种简单的DIY调味品卖给你——事实上它的确是——但我写这篇文章的时间只差半个小时，而且我的搅拌臂也不同意这种说法。当然，这需要一点努力，但学习如何创造持久的乳剂，使蛋黄酱发生是一个重要的烹饪技术，你会使用一次又一次。

这一切都始于一个鸡蛋，混合柠檬汁，芥末和大蒜。然后，非常缓慢地，一滴一滴地，在搅拌的同时加入四分之一的油，以保持乳剂的乳化。当你的手臂快要掉下来的时候，当剩下的油能够流得更快一点(但不是太快!)

虽然它的用搅拌机很容易做用手搅拌得到的结果略有不同:与瓶装或混合的蛋黄酱相比，蛋黄酱的味道清新明亮，口感更丝滑、更酱汁、更奢华。我喜欢用它来做烧烤肉和蔬菜的酱汁。

活动:15分钟

总:15分钟

服务:16份

使:1杯

费率和评论

将一个中等大小的碗放在潮湿的毛巾或橡胶三脚架上固定底部。加入鸡蛋、芥末、柠檬汁和大蒜，搅拌均匀。用盐调味。
在快速搅拌的同时，一次加一滴油。加入1/4杯的油后，开始缓慢、稳定地加入油，同时继续不停地搅拌;如果碗里的油堆积太多，就不要再加了，只有在多余的油被搅拌成奶油酱汁后才可以再加。当所有的油都加进去后，一种粘稠、丝滑的酱汁就形成了。用盐调味。
在密封容器中冷藏1周。

营养成分
份:16
每份份量
卡路里	124
%每日摄入量*
总脂肪14 g	18%
饱和脂肪2g	10％
胆固醇12毫克	4%
钠33毫克	1%
总碳水化合物0 g	0％
膳食纤维0g	0％
总糖0g
蛋白质0 g
维生素C 0mg	2%
3毫克钙	0％
0毫克铁	1%
钾7毫克	0％
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。