我们测试了10个真空封口机——以下是最好的

如果你对真空烹饪或者想延长食材的保质期，或者确保你买的碎牛肉(但不想用)华体会应用下载相当然而)不会被冷冻灼伤，真空封口机是值得投资的。简而言之，真空封口机能使食物更新鲜、更持久。

有两种类型的真空封口机可用的商业:吸力和腔室。吸收式真空封口机的工作原理是先从兼容的塑料袋中吸出空气，然后将塑料袋的两端融化在一起密封。

腔室真空封口机将空气从腔室和里面的任何东西中抽走。这种类型可以提供更多的灵活性和控制，通常允许您调整真空使用量。有了室内模型，你甚至不需要使用塑料袋来腌制或压缩食物。例如，只需将切片黄瓜放入容器内的卤水盘中，循环循环，就可以在不加热的情况下立即将其变成泡菜。机器产生的真空将盐水用力拉入黄瓜中。“这也有助于快速腌制和软化肉和鱼，”香农·马丁西奇说，前烹饪主厨伊丽莎白在芝加哥．然而，室内真空封口机要大得多，也贵得多(它们可以花费数千美元)。这就是为什么它们最常出现在专业厨房或其他工业环境中。

出于家庭使用的目的，我们将这篇综述限制在吸力真空封口机上，测试了10种型号，以找到适合各种需求和预算的型号。

赢家一览

最佳真空封口机(共同获奖):Nesco VS-12豪华真空封口机

具有清晰的标记，直观的控制，耐用的双密封技术，广泛的功能和特点，这种封口机通过了我们所有的测试。

最佳真空封口机(共同获奖):Anova精密真空封口机Pro

Anova Pro提供了广泛的设置，使用起来很容易，这要归功于内置的提包架等功能。其坚如磐石的双密封技术经得起超高温和长期冷冻储存。

最实惠的真空封口机(60美元以下):米勒真空封口机

对于那些想要密封而不打破银行，穆勒真空封口机带来了一个伟大的价格的桌子很多。值得注意的是，它处理精致食物的效果不佳，而且缺乏内置收纳袋和切袋器等有用的功能。

最佳紧凑型真空封口机:Anova精密真空封口机

该Anova精密真空封口机是圆滑的，简单的，易于储存，感谢它的小尺寸。我们建议初学者、空间不足的人，或者两者都适合。

测试

• 精致的食物测试:为了了解每个真空封箱机是如何处理精致食物的，我们将1/2杯Chex麦片放在一个袋子里，并在所有可用设置(自动、手动、脉冲、精致等)下密封麦片。我们评估了每次密封过程中谷物被压碎的程度。
• 形状不规则的食品测试:为了评估每种真空封口机处理不规则形状食物的效果，我们将6个乒乓球放入一个袋子中并将其密封。我们评估了机器清除球周围空间的效果。
• 短真空/密封测试:为了研究真空封口机在相对较短的时间内如何处理真空真空和大块的肉，我们将一块11盎司的带骨猪排放入袋中并密封。我们计算了它密封所需的时间，并在烹饪前称了称(以克为单位)。然后我们在160华氏度下煮了4个小时(使用烤箱)浸没循环器)，然后晾干袋子的外部，评估密封，并再次称重量。
• 长真空真空/密封测试:我们密封了5个袋子(每个袋子里装满了一个新的、干燥的厨房海绵和1/3杯中性油)，看看每个真空封口机在高温下长时间处理湿食材时的表现。华体会应用下载我们在测试前称了封好的袋子，然后把袋子放在一个水浴池中，设置为197°F(使用浸没循环器)，持续36小时。我们完全晾干每个袋子，然后再次称重，以确定是否有水进入袋子，并目测密封。
• 长期密封测试:为了确定真空封口机在长时间内对食物的密封效果如何，我们将1磅碎牛肉放入袋中密封，然后将其冷冻3个月。我们每个月都对绞碎的牛肉进行评估，注意何时开始发生冷冻烧伤或冰晶形成。我们还把1磅牛肉放在一个普通的拉链锁袋里作为对照。
• 可用性和清理:在整个测试中，我们评估了每个密封器使用的简单程度，其控制的直观程度，它有什么特点，如果它们有帮助，在使用过程中音量水平是多少，以及清洁和存储的容易程度。
  

你用真空封口机做什么?

食物会因为暴露在氧气或湿气中而变得不新鲜或腐烂。真空密封去除食物或配料周围的空气，从而延长其保质期，无论是食品储藏室的物品还是准备放入冰箱的肋眼牛排。Martincic说，真空密封“也有助于保存新鲜成分的精油，如开心果或柠檬皮。”华体会应用下载“这种与冷冻相结合的储存方式将保存芳香油，使它们闻起来就像收获那天一样芳香。”就像罐头一样，腐败仍然可能发生，所以重要的是要温习厌氧环境下的食品安全而且肉毒中毒．

除了储存，真空封口机还提供了许多烹饪用途。腌制可以在很短的时间内完成，因为机器的吸力将味道吸入食物。为真空在美国，真空封口机可以确保密封不漏水，还可以减少准备时间(将食物事先腌制甚至冷冻，然后放入水浴中)。

我们学到了什么

更多的时间和更高的温度打败了虚弱的海豹

在我们的几次测试中，特别是那些将时间长度作为一个因素的测试中，我们发现密封的质量真的很重要。一些密封件，如营养品和食品节约V4840，在水浴时间超过12小时后，当温度超过160华氏度时，就失效了。据Anova(也是我们最喜欢的公司之一)的消息人士透露真空机)在美国，最终密封的质量和耐久性取决于“加热和加热时间的长短”。一般来说，随着时间的推移，密封失效通常归因于包的密封性能不佳。这可能是由于袋子太满，湿了，或者密封条有问题。Anova真空封口机(连同Nesco Pro)，使用双密封技术来加强其密封。确实，我们发现他们有最好的海豹。

强力吸力是一把双刃剑

在测试精致的食物时，我们发现脉冲和手动设置在密封时提供了最好的控制。为了避免把麦片弄碎，我们不得不在空气被完全抽走之前停止吸盘。

结合冷冻牛肉试验的结果，当涉及到真空密封时，快速、强大的吸力不一定是完全有利的。相反，要找低速的吸盘和有吸盘的机器，这样可以在不损坏食物的情况下抽走更多的空气。虽然Nesco Deluxe在轻柔吮吸精致食物的测试中花费了更长的时间，但它的破裂量非常小。在冷冻牛肉测试中，它是所有密封剂中冰箱烧毁量最小的之一。这表明，即使一些机器有很高的最大吸尘能力，对吸力有更多的控制是有帮助的。

袋顶部空间很重要

当我们进行富液测试时，我们开始使用每台机器附带的袋子，如果有的话。这些袋子的长度和大小各不相同。在第一轮密封后，我们了解到食品和密封之间的空间大小非常重要(这被称为“顶空”)。对于顶部空间小于10到12英寸的袋子，即使在同一台机器上用同一类型的袋子进行测试，油也会被拉进机器，从而阻止密封。为了进一步将性能与富含液体的食品隔离，我们决定使用从第三方销售商订购的相同长度的袋子(12英寸长)，所有的机器都是兼容的(Oliso不允许使用第三方的袋子，因此被排除在测试之外)。一旦我们分离出这个变量，我们就能够进行测试，以确定高温和水浴长度对密封的影响。

多功能性和可用性观察

我们测试的所有真空封口机都能完全真空密封乒乓球和带骨猪排。猪排在160华氏度的水浴中煮了4个小时后，没有一个密封失效。这表明，对于一般人来说，计划使用他们的封口器来达到最常见的目的，他们的效果都是一样的。

这意味着，对许多人来说，区别将归结为特殊的功能和特征，如软管附件使用的罐子，特定的隔间和切割卷袋，以及功能的精致和潮湿的物品。另一个关键特征是每次密封之间的时间。有些机器在每次封口之间要等上两分钟，这可能会大大增加完成一个封口工程所需的时间。较短的不应期(即密封之间的时间)对任何真空封口机的易用性有很大的不同。

标准:在一个好的真空封口机中寻找什么

任何好的真空封口机都应该能够生产出具有可靠密封性的真空密封袋，它可以在冰箱中保存数月，在真空水浴中保存数小时。吸尘器的强度应该足够大，即使是不规则形状的物品也能吸走空气，同时又要足够温和，不至于损坏脆弱的食物。它应该有一个较短的不应期(适合大容量会话)和处理一些液体的摄入而不密封失败。除非有非常好的理由，密封商不应该要求你使用特定品牌的袋子，让你货比三家以获得最好的价格。

当寻找真空封口机，考虑什么类型的项目，你打算做。如果你想要简单易用的东西，你可能不得不放弃一些功能。例如，如果你真的只想要一个封口机来保存肉块，额外的功能，如轻柔的吸力或密封罐头的软管附件将不值得额外的成本。

最佳真空封口机(共同获奖):Nesco VS-12豪华真空封口机

我们喜欢:一次又一次的测试，Nesco VS-12豪华优于其他所有密封剂。强大的吸力(精致的食物手动选择)，直观的控制，广泛的功能使这种封口机脱颖而出。这种封口剂的强度足以消除牛肉中足够的空气，防止冰箱灼伤，但又足够细腻，不会压碎麦片。与我们测试的任何其他型号不同，Nesco给您提供单(干或湿)或双密封的选择，而所有其他的只提供一种或另一种密封。辊储存和切割机是完美的定位，直接进到密封棒。

我们不喜欢的是:对一些人来说，它的规模可能是交易的破坏者。你不允许把这台机器的手柄放在“锁定”位置，这使得它比其他一些更精简的设计更尴尬。它的噪音更大，没有可拆卸的滴水盘，但我们在测试期间没有出现任何井喷。它有最长的不应期，我们最喜欢的封口剂。

主要规格

• 重量:6磅
• 维度:15.5英寸宽× 8英寸深× 4.5英寸高
• 包括配件:包括(10)6英寸x 11.8英寸夸脱大小的袋子和(10)11英寸x 15.75英寸加仑大小的袋子;用于罐密封的软管附件
• 实际最高压力:25 inHG
• 密封间隔时间:60秒
  

最佳真空封口机(共同获奖):Anova精密真空封口机Pro

我们喜欢:Anova Pro是唯一一款明确允许液体在袋中，即使在袋上或袋中有水分也可以密封的型号。高功率的双密封经受住了我们所有的测试。它还允许立即密封袋后袋(多达100个连续密封，根据制造商)，没有耐火期。与其他具有类似附件和功能的型号相比，它的简单设计使清理工作变得轻而易举，而且重量轻，易于存储。机身带有一个容纳一卷袋子的腔室和一个附加的切割机，完美地进入密封区域。在测试过程中，我们经常使用这台机器来切割其他型号的包，因为这样做很容易。

我们不喜欢的是:很难想出不喜欢Anova Pro的地方。当不出售时(正如它在出版时)，它比Nesco更贵。

主要规格

• 重量:5磅
• 维度:14.75英寸长x 7英寸深x 4英寸高
• 包括配件:1个18.9英寸软管附件;一卷袋(28厘米x6米)
• 实际最高压力:22 inHG
• 密封间隔时间:没有一个
  

最实惠的真空封口机(60美元以下):米勒真空封口机

我们喜欢:穆勒拥有所有主要功能，价格不菲。它在我们进行的每一项测试中都表现得很好，甚至与售价是它三倍的型号进行了测试。这是我们测试过的最轻的密封剂之一，移动或储存时不笨重。

我们不喜欢的是:米勒真空封口机并没有明确允许用于液体，也没有双重密封，但它能够在长时间密封期间保持密封牢固。它的不应期是40秒，比较长。在我们的测试中，这款机型在精致的食物上失去了一些分数:它缺乏手动功能，碾压了Chex。这里也没有收纳袋或切割袋的地方，所以你必须自己切割。

主要规格

• 重量:2磅12盎司
• 维度:13.5英寸长× 5.5英寸宽× 3英寸高
• 包括配件:吸气软管(用于筒式真空)，5个中等真空袋，1个超长真空袋卷(7.8英寸x 79英寸)
• 实际最高压力:19 inHG
• 密封间隔时间:40秒

最佳紧凑型真空封口机:Anova精密真空封口机

我们喜欢:如果空间是一个问题，Anova是一个很好的选择。这款机型也很适合初学者，因为操作简单，没有大量的额外功能需要导航(它只有三个按钮:真空和密封，直接密封和手动脉冲真空)。

我们不喜欢的是:Anova(与它的姐妹Anova Pro相比)不推荐用于潮湿的物品，尽管我们在富含液体的测试中没有遇到问题。它在冷冻牛肉测试中表现不太好，可能是由于它的真空强度较低。它不包括切割器或收纳袋，但它有10个预先切割的袋子开始。

主要规格

• 重量:2磅5盎司
• 维度:14.75英寸长× 5英寸深× 3.25英寸高
• 包括配件:10个预先切割的Anova包
• 实际最高压力:13 inHG
• 密封间隔时间:没有一个

竞争的加剧

• Oliso Pro Frisper智能真空封口机这种封口机几乎没有通过所有的测试，而且使用起来很困难。对于只能重复使用七次的特定品牌包包的需求是很难销售的，尤其是当这些包包的大小和形状都是有限的时候。
• Nutrichef PKVS封口机尽管最初的密封性很强，但经过36小时的水浴后，这种密封剂未能通过富液测试。手册不建议与潮湿的物品一起使用，但测试的长时间和温度似乎是导致密封失效的原因。
• FoodSaver V4840真空封口机具有自动袋检测功能它提供了与Anova Pro相同的所有功能，但它的包装要大得多，而且价格要贵100美元。封口机是笨重的存储和在沉重的一边拉进和拿出一个柜子。自动的包检测是笨拙的，有时会令人沮丧。例如，如果你的包在最后卷了起来，机器将很难检测到它，不会开始循环。它还需要至少一英寸的袋子才能识别，所以你最终会浪费很多塑料。FoodSaver的单密封(与Anova Pro的双密封相反)在经受长期和高温测试时给我们带来了一些麻烦。
• Potane真空封口机这一型号配备了米勒真空封口机所做的一切，价格更高。真空和密封时间也比其他型号要长。
• FM2000真空封口机:这款机型对精致的食物没有脉搏或温和的设置，明确不建议用在潮湿的物品上。它经常在使用过程中“走”在桌子上。
• 雀巢食品真空封口机入门套件虽然Nesco的这款很轻，但还是很笨重。每个密封之间还需要长达2分钟的不应期，所以不要再考虑大型密封项目了。

常见问题

哪些食物不应该真空密封?

真空封口机创造了低氧环境，在无氧条件下滋生细菌的食物永远不应该真空密封，如生大蒜、生洋葱和蘑菇。这些食物如果真空密封，会产生气体，无论是自身或与其他食品结合，会放大和打破真空包装袋的密封。

大多数奶酪，尤其是生的和软的奶酪，也不应该真空密封。奶酪本身是一种有生命的东西，用一些蜡(或奶酪专用的)纸包裹它，让它呼吸会大大减少变质。

你能用带真空封口机的保鲜袋吗?

当谈到真空密封时，最常被问到的问题之一是是否可以使用ZipLoc袋来代替真空密封专用袋。一般来说，这两种袋子所使用的塑料种类是非常不同的，不在于它是否能吸真空，而在于它是否能正确密封。你可以使用真空封口机从许多类型的袋子中吸出空气，包括薯片的聚酯薄膜袋。这样，你可以使用任何真空封口机在手动模式下使用ZipLoc袋，然后简单地密封袋使用拉链顶部的ZipLoc袋。然而，如果你打算买一个真空封口机，我们建议你也买一个兼容的袋子。

真空密封的肉能保存多久?

生肉的保质期可以延长最多10天当真空包装。这取决于肉的年龄在密封之前，它必须保持在冰箱的整个时间。如果你打算把肉冷冻起来，根据肉的种类，它最多可以保存三年，而非密封的肉只能保存几个月。