你应该买一台Nespresso咖啡机吗?

咖啡豆荚革命似乎是最近才出现的现象:2005年，只有1%的美国家庭拥有单杯咖啡机;到2020年，每10个家庭中就有4个拥有单杯咖啡机，其中大多数是豆荚咖啡机，这些易于使用的咖啡机似乎像魔法一样工作:插入一小杯密封的咖啡粉，将水箱装满水，然后按下按钮。就这样，咖啡出现了。

但是Nespresso(雀巢咖啡公司旗下经营所有咖啡业务的分支)在咖啡煮煮领域已经有很长一段时间了——准确地说，从1976年开始。即使其他竞争对手不断涌现，他们仍然是这个市场的领导者。“Nespresso”这个词似乎正在成为单杯咖啡机的代名词，就像创可贴(Band-Aid)和舒洁(Kleenex)等品牌产品进入了通用词汇一样。

然而，仅仅因为某些东西已经存在了一段时间，并且在家庭咖啡冲泡市场中无处不在，并不意味着它是好的。所以我们决定测试一款最受欢迎的Nespresso咖啡机，Vertuo Plus Deluxe，看看你的血汗钱是否值得。

Nespresso咖啡机是如何工作的?

瑞士雀巢公司是世界上最大的食品供应商之一，自1976年以来一直致力于豆荚式啤酒的研发。这是一个荒诞的故事:“1975年，一位名叫埃里克·法夫尔的年轻工程师去罗马旅行，这将改变咖啡的历史。”埃德·卡明为《卫报》．在雀巢雀巢(nestle)工作的法夫尔注意到，在城市里的一家咖啡店里有一群人，他意识到咖啡师在不停地泵动他们的浓缩咖啡机的活塞(这可能是用杠杆机，咖啡师必须拉下杠杆来给冲泡水加压，迫使它通过一袋咖啡)。

卡明写道:“这意味着他们将更多的水和空气注入磨碎的咖啡豆中，这意味着更多的氧化，从而从咖啡豆中提取出更多的味道，产生更多的奶油。”“在家庭高级咖啡的历史上，这可能是任何人最接近发现的时刻。”

法夫利用在咖啡馆的观察，开发了该品牌的第一款单杯咖啡机。所有豆荚机的工作方式都略有不同，但他们的技术基于相对相同的理念:咖啡渣被保存在一个通常由铝制成的密封容器中。将一根小针插入胶囊中，加入加压热水，然后出来的就是浓缩咖啡。

雀巢花了十年时间开发他们的第一台机器，并于1986年创建了Nespresso分店。2012年，Nespresso咖啡机的许多专利到期了——具体来说，他们的专利是真正的胶囊本身，即装满咖啡的小铝罐。这使得其他品牌可以生产与Nespresso咖啡机兼容的咖啡胶囊，并帮助开创了一个在家冲泡咖啡的新时代。如今，在酒店和空中食宿房中，豆荚式啤酒酿造机与自来水和WiFi一样重要。

2014年，奈斯派索推出了Vertuo系列——它有一些奇怪的东西。Nespresso制作Vertuo的原因之一是为了迎合美国人对咖啡的偏好，提供更大杯的饮料，而不仅仅是传统的浓缩咖啡风格的饮料。但他们也包括了一大批新技术，也许是为了感受几年前失去这么多知识产权的痛苦。YouTube创始人James Hoffmann对Vertuo的专利进行了深入研究和机器的新特点，最引人注目的是他们重新设计的胶囊:Nespresso制造了这些圆顶状的胶囊，而不是顶针形状的胶囊，有三种不同的尺寸:最小的用于单杯浓缩咖啡(Vertuo的盒子上说这些饮料约为40毫升)，中号用于双倍浓缩咖啡(80毫升)和“lungo”(150毫升)，大的用于“咖啡饮料”(230毫升)。

据我所知，豆荚里的咖啡本身并没有太大的区别。霍夫曼打开每个豆荚，测量每个豆荚里的咖啡量，可以预见，最小的豆荚里的咖啡量最少(7.5克)，而最大的豆荚里的咖啡量最多(13克)，而中间的豆荚，你猜对了，在中间(10.6克)。

让这看起来像是让消费者只使用奈斯派索咖啡胶囊的伎俩的是条形码:如果你把每个胶囊翻过来，机器就会读取外缘的条形码，这样它就知道里面是什么胶囊了。没有人设计出像Nespresso的新圆顶那样的豆荚(我知道)，但我也不认为这有什么关系，因为上面有条形码。你可以重写如果你想用意式浓缩咖啡荚做一杯咖啡大小的饮料，你就需要条形码，但我很确定你唯一的选择是意式浓缩咖啡荚——我确实在我的“为你”页面上看到了一个TikTok视频有人重复使用他们的Nespresso咖啡胶囊通过洗掉用过的豆荚，用铝贴纸重新密封，所以有办法避免重新购买新的豆荚。

另一项专利技术是他们的“centrifusion”技术是“离心”和“输液”的合成词。我必须承认:我不完全明白这是怎么回事。我读过几十篇关于这个过程的文章，其中大多数似乎都在说，“哦，这太酷了!，无需进一步解释。基本上，机器迫使水通过胶囊中心的穿刺点，然后开始快速旋转——大约每分钟7000转。这将地面和水推到胶囊的边缘，水通过在胶囊周围形成一个圆圈的十几个较小的穿刺点流出。当你观察一个用过的太空舱时，你可以看到这一点。

这种“离心”技术似乎是为了均匀地提取咖啡，或者确保所有的咖啡渣与水接触的时间相同。在他的视频中，Hoffmann提到Vertuo的目标之一是在不产生压力的情况下提取咖啡，所以也许这就是离心的作用。

然而，特别令人困惑的是，Nespresso是如何在他们的饮料中实现“奶油”的。传统上，奶油是被困住的二氧化碳(CO2)分子——二氧化碳在烘焙过程中产生，但随着时间的推移会消散，所以咖啡越新鲜，二氧化碳越多;你一般不会在咖啡上看到奶油，除非它是用像浓缩咖啡这样的加压冲泡方法冲泡的(大部分二氧化碳是在冲泡时被释放出来的，当水到达冲泡床时，这就是为什么你会在第一次倒咖啡时看到气泡冒出来，特别是对于新鲜的咖啡)。

但是Nespresso咖啡胶囊并不新鲜，然而，每一种饮料，从单一的浓缩咖啡到咖啡大小的小口，都含有奶油。谁知道咖啡是什么时候磨碎的，当你试着冲泡它们的时候就像撕开豆荚，把磨碎的咖啡放在pourover布鲁尔-没有奶油。我不得不想象这种离心作用与最终的奶油有关系，但我不确定。

这款机器还配备了一款名为Aeroccino 3的牛奶泡沫。我评估了Aeroccino我对牛奶泡沫的评论我发现，虽然有点挑剔(我必须看一个YouTube视频才能了解机器的功能)，但它运行良好，挤出牛奶的效果很稳定。疯狂的是，我把Aeroccino从我的顶级牛奶泡沫中剔除，仅仅是因为它的价格，它的零售价约为90美元，但在本文发表时，Vertuo和Aeroccino加起来的零售价为154美元。我想把东西捆在一起是值得的吧?

为了评估Vertuo，我冲泡了提供的样品包中的每一颗豆荚，以及来自Vertuo的每一种咖啡这个品种包．我品尝了每一种咖啡，并对其计时，评估每一种咖啡的烘焙程度、风味强度和苦味。

在写这篇评论时，我想解决咖啡消费者和像我这样的咖啡爱好者之间存在的差距:我认为这台机器很容易被忽视，尤其是来自一家我过去一直批评的公司(下文会详细介绍)。但我不断回到上面提到的统计数据:每10个人中就有4个人有某种单杯咖啡机，其中大多数人都有类似于Nespresso的东西。我真的很想了解为什么这些机器有吸引力，并希望我的评估和观察能给潜在的消费者提供有用的信息。

Nespresso咖啡机的优点

如果说用咖啡机或手动浓缩咖啡机煮咖啡就像从头开始烤面包做烤面包，那么使用Nespresso咖啡机就像买了一条预先切片的面包，然后扔了几片在烤面包机里;这个过程绝对没有“工艺”:你所要做的就是选择你的豆荚，弹出到机器里，然后按下开始。

我写上面这句话完全没有丝毫的不屑。有时你有整个周末的时间来做面团，炖酱汁，然后可爱地做一个自制披萨。其他时候，你想把冷冻的东西扔进烤箱，在20分钟内做好晚餐。如果你的主要目标只是让咖啡热，快速，持续地送到你身边，那么Nespresso是一个相当不错的投资。

首先，Vertuo速度很快。快得吓人。当我冲泡其中一种较小的咖啡荚(意式浓缩咖啡)时，咖啡花了1分3秒才煮出来。这是野生的考虑到酿造槽里的水大约是室温，所以这台机器能够以惊人的速度将水加热到200华氏度左右。用更大的咖啡豆泡咖啡所花的时间也不多:按下冲泡按钮后，每杯咖啡都在两分钟内泡好。

Vertuo是一款设计精良的机器。酿造罐是完全可拆卸和可调节的，所以你可以随时把它放在你的柜台上。当它完全连接时，冲泡罐会发出非常令人满意的咔嗒声(我把这归因于Breville的影响，它是另一家偶尔与Nespresso合作的咖啡冲泡公司，以其人性化的设计而闻名)。操作啤酒机也很简单:你所要做的就是按下杠杆(这很疯狂，我以为你必须点击它打开，打开是由弹簧或其他东西控制的，但它实际上是触摸操作的，除非机器插上电源，否则不会工作)，放入一个豆荚，然后按下。一旦你打开杠杆再次，豆荚自动滑入处置滑道位于后面的啤酒。老实说，这些设计感觉有点过分，但也很花哨，就像你在使用高科技设备一样。

最后，这家咖啡机提供了多种咖啡风格(我的Vertuo有12种不同的咖啡——每种“大小”有四种，但都来自不同的地区或混合)，所以如果你想尝试新的东西，你可以很容易地改变一下。大多数咖啡酿造商可以分为两类:要么做浓缩咖啡，要么做滴滤咖啡，但Vertuo无缝地介于两者之间。你不需要改变咖啡机的任何参数，就可以在上午喝一杯浓缩咖啡，在下午喝一杯过滤咖啡。

Nespresso咖啡机的缺点

所以让我们从最明显的开始:Nespresso咖啡机的咖啡很奇怪。这很奇怪，有几个原因。

首先是剂量。对于过滤咖啡来说，13克的剂量实际上是相当合适的，因为你每天喝的咖啡大约是230毫升。我在冲泡过滤咖啡或滴滤咖啡时使用的一个快速比例是，将你想要使用的咖啡剂量乘以16。这笔钱够你冲泡所需的水量。在这种情况下，你得到208，这有点低，但并没有超出棒球场。

但当你观察浓缩咖啡的剂量时，你会发现每个咖啡荚里的咖啡含量真的非常非常低。意式浓缩咖啡通常是一种浓缩饮料，大多数咖啡店的咖啡师都是用1:1到1:4的比例来调制意式浓缩咖啡，但他们通常会在1:2到1:3之间。当我尝试一种我从未尝试过的新咖啡时，我通常会设定1:2的比例，通常是18克咖啡和36克左右的水来制作双倍浓缩咖啡。

这种小胶囊含有7.5克咖啡，可为饮用者提供40毫升的饮料。因此，对于浓缩咖啡来说，这种剂量不太合适，因此制成的饮料有点像浓缩咖啡，但又不完全是。中等大小的咖啡胶囊也是如此，它含有10.6克咖啡，可以挤出80毫升或150毫升的饮料(我真的不确定该怎么分类——它可能像一杯非常短的美式咖啡?)

这本身就很好，我真的不关心咖啡和水的“正确”和“错误”比例。重要的是能够找到适合你的比例:如果用户能够调整这些比率(我提到有一种覆盖的一些大小,但它可能很快就会变得复杂),然后舱的大小不会打扰我,但是整个Vertuo的条形码告诉机器精确和酿造的理想方式,而且我不相信雀巢的比率是理想的方式来享受他们的咖啡,它们也不需要说教的关于如何享受咖啡。

现在我们来谈谈咖啡。它非常，非常黑色烤。每个豆荚都有从1到10的烘焙等级。在我的品种盒里，我喝的最低级别的咖啡(Vertuo有12种不同的咖啡荚可供尝试，我们还点了另外三种咖啡，每组10杯)被评为4分，喝起来很苦，味道很奇怪。大多数咖啡的最后都有一种苦的、烘焙的味道，让我的味蕾炸裂，很难品尝出每一种咖啡的细微差别或不同之处——无论我品尝哪种咖啡豆，它们的味道都是一样的。

我发现这种苦味在最大的豆荚中是最不令人反感的，这些豆荚是用来装咖啡大小的饮料的。但我还是尝不出咖啡本身的味道，感觉很无聊!我以前用Keurig系统煮过咖啡，用那些咖啡机，我能感觉到不同的咖啡豆味道不同。但每一个Nespresso咖啡胶囊的味道都是一样的，最后都是苦涩的。

现在是我们谈论房间里的大象的时候了。

作为一家公司，雀巢多年来一直陷入困境。雀巢前首席执行官包必达(Peter Brabeck-Letmathe)公开表示说水应该像其他食物一样被买卖，非政府组织声称水是一项人权，这是一个“极端的解决方案”。在20世纪70年代，雀巢被指责鼓励女性，尤其是发展中国家的女性，放弃母乳喂养婴儿换成更贵的配方奶。就在今年，当时Nespresso获得了B-corp的地位这是一个旨在区分对社会和环境负责的公司的认证项目写了一个开放的信中谴责了授予这一地位的选择，并写道:“尽管Nespresso已经达到了目前认证的最低要求……但Nespresso在人权方面的糟糕记录，从童工和工资盗窃到虐待工厂工人，都被媒体和非政府组织充分记录下来。”

但是，让我们放大来看一下Vertuo本身，特别是它的吊舱。咖啡豆荚及其对环境的影响在文化时代精神中有着悠久的历史。我相信如果你正在读这篇文章，你一定记得一些关于一排用过的豆荚可以绕地球几圈．

Nespresso声称他们的胶囊是可回收的，它们是但是你必须把胶囊放在指定的投递点，或者在他们送来订单的时候交给你的邮差，或者把它们带到奈斯派索咖啡店。他们的豆荚上写着它们是可回收的，虽然这不是谎言，但这似乎是误导，我想很多人要么把它们扔进家里的回收站，要么直接扔进垃圾桶。仅仅因为某些东西在技术上是可回收的，并不意味着它会被回收。

那么，你应该怎么做呢?

作为一名咖啡专业人士，我想我很容易忘记许多人只是想要咖啡作为咖啡因递送服务，这是100%可以接受的!我在Vertuo的实际设计和使用中找不到任何错误，而且我对它煮咖啡的速度和一致性感到惊讶。再简单不过了。

但如果你在这里，我必须想象你有点关心你的咖啡味道，我想有一些单杯咖啡和快速冲泡的选择。例如，许多你最喜欢的咖啡品牌都有速溶或浸泡咖啡的选择斯威夫特咖啡和浸泡．

我认为Vertuo对于那些有兴趣在家制作浓缩咖啡的人来说更有价值(在我看来，我上面列出的速溶咖啡更适合滴滤咖啡)，但我们也写了一篇评论最好的家用浓缩咖啡机价格从几美元到几百美元不等，我倾向于认为这些机器是更好的选择。它们确实需要用户做更多的工作，所以如果这是一个问题，Vertuo是一个不错的选择。

但总的来说，我推荐Vertuo吗?我不会为自己买，但对于一个寻找真正简单和一致的酿造系统的人来说?我认为这将是一个受欢迎的增加他们的厨房设置。

常见问题

Nespresso咖啡胶囊是可回收的吗?

是的，他们是。但这可能是一个错误的问题。如上所述，Nespresso胶囊不能扔进你的家庭回收，必须带到特定的投递区，或者在交付新订单时交给你的邮件人员。

Nespresso比Keurig好吗?

我不确定你是否能说其中一个比另一个更好，但如果我在酒店房间或旅行时看到Keurig，我会更兴奋。因为有这么多不同的咖啡公司生产Keurig咖啡胶囊，我可以更定制自己的体验，找到更让我兴奋的咖啡烘焙商(我并不是说这是一种华丽的方式——如果我找到Dunkin咖啡胶囊，我宁愿喝100次，也不会喝Nespresso咖啡胶囊，因为他们不把咖啡烤得很黑，这凸显了咖啡的苦味和持久的味道)。

一台奈斯派索咖啡机多少钱?

在本文发表时，奈斯派索Vertuo + Aeroccino在亚马逊上的售价为202美元。我最初的包装是12个豆荚，我们还订购了三套，每套10个豆荚(总共30个)，在亚马逊上的零售价为36美元。大多数奈斯派索咖啡机的价格在100美元到300美元之间。