为什么你的厨房需要Cambros

当有人发现我写关于食物的文章时，他们通常会问:“你最喜欢的餐馆是哪家?”我不是一个餐馆评论家，因此不得不自己付餐费，所以我从来没有得到过好的回应。没人想听到这样的话:“我喜欢住在离我公寓近的地方。”

我更希望被问到的是:“你最喜欢的特百惠品牌是什么?”因为那我准备回答的问题。答案是坎布罗。

如果你没有在餐馆工作过，你可能不熟悉此该品牌生产为商用厨房设计的食品储存容器。人们倾向于把这种容器称为“Cambros”，它有多种规格，包括2夸脱、8夸脱甚至22夸脱。如果你正在寻找储存某种食物——热的或冷的，湿的或干的，熟的或生的——那么Cambro可能会为你工作。

因为Cambros是为商业厨房用途而制造的，所以你不太可能在威廉姆斯索诺玛(Williams Sonoma)之类的地方看到它们出售。我是在餐馆工作(如洗碗、打扫卫生和点菜)时了解到这些的Donburi华盛顿特区的一家日本餐厅。每次洗碗时，我都会惊讶地发现它们和我家里那些脆弱的塑料容器是多么的不同。但因为它们似乎不是面向家庭烹饪的，所以不能立即看出它们不仅是一种伟大的产品，而且是一种优越的在我看来，它几乎在各个方面都比标准的塑料容器要好。

Cambros实用、便宜、耐用、节省空间、使用方便;专为专业人士制造的食品储存容器。我们的旧塑料容器总是神秘地油腻着(似乎再多的肥皂也洗不干净)，而且很容易碎裂、污渍和散发出气味。我们在家里使用的Cambros主要是由聚碳酸酯制成的，这是一种透明、坚固的塑料，也用于制造抗冲击和抗破碎的窗户和眼镜镜片。虽然有人担心BPA的长期安全性(一种用于制造聚碳酸酯的化学物质)，FDA并没有禁止它们的使用，而且聚碳酸酯容器耐污耐臭，能够在零下40华氏度到210华氏度的温度范围内储存食物(尽管高温已被证明会增加BPA渗入食物的程度)。同样值得注意的是，Cambros由聚碳酸酯以外的材料制成，不含bpa。

回到Cambro的好处:虽然我们的旧塑料容器有脆弱的盖子和难以清洁的裂缝，但Cambro的“Camwear Seal”盖子配合紧密。有一次，我不小心把一个装满的密封容器从柜台上撞了下来，幸运的是，它没有弹开(测试你自己的危险)。这种紧密密封的一个后果是，盖子确实需要一点努力才能打开。如果这对你来说是个问题，那就普通的“方形”盖，或者半透明密封盖．

注意:盖子通常不与Cambros捆绑在一起，容器本身是单独出售的。虽然这意味着你需要比在商店买一套容器付出更多的努力，但这也意味着你不会最终得到你不想要或不需要的形状和大小。只要确保您订购的盖子尺寸与相应的容器相符即可!

以下是我觉得特别有用的三种Cambro尺寸:

两夸脱方形食品储存容器

这款是冰箱和食品储藏室的理想选择。两夸脱足够储存剩饭剩菜，以及干燥和准备好的食材，而且短而方形的形状意味着它们可以很好地堆叠，并且相对容易放入拥挤的冰箱中。华体会应用下载“冬季玫瑰”颜色的渐变很容易阅读，当容器空时，它们彼此嵌套在一起，这不是每个Cambro模型的情况。

我妻子和我只用这些“Camwear Seal”盖子部分原因是我经常把炖菜、剩下的豆子和其他液体较多的食物放在盒子里，我想确保它们密封得很严。在架子上，我用它们来储存大量购买的面包、坚果、红糖和巧克力片。

1/4号平底锅

这个特别的型号，它又长又浅，非常适合放在冰箱里储存。我们喜欢用它来存放任何类型的切片蛋白质或蔬菜，我们也用它来存放熟食和熟食。我特别喜欢用它来快速腌制切片蔬菜，或者把烤红辣椒浸泡在橄榄油中。他们也很适合卤鸡胸肉．因为它们太窄了，很容易把它们塞进冰箱里。与两夸脱的方形Cambros不同，它们的设计不是为了在空的时候堆叠在一起，但它们纤细的外形意味着，尽管如此，它们并不难储存。

6夸脱食品储存容器

这个6夸脱的模型非常适合干货，我们用它来储存大米，干豆，各种面粉(尽管商店Spaeth资深编辑，更喜欢小一点的，4-quart大小用于储存面粉)，以及其他我们想要保持新鲜和无虫的散装食品。这种特殊的型号是两包出售的，有盖子，非常方便。因为这些是用聚丙烯做的，所以它们比聚碳酸酯型号的耐久一点，但因为我们用它们来干储存，所以我们从来没有发现这是一个问题。他们也零，包括盖子密封紧密，但很容易拆卸。

下面是Serious Eats的编辑们喜欢用Cambros做的其他事情:华体会app入口

• 汤和高汤:"很适合过滤，然后撇去凝结的脂肪"丹尼尔Gritzer高级烹饪总监说。(Daniel和shoo喜欢4夸脱的Cambro)。
• 真空如果你想做大，a4.75加仑此(以及……6夸脱和8夸脱)对真空烹调很有帮助。作为吴克群说“有了一个4.75加仑的Cambro，你有足够的空间为晚宴烹制10块牛排或鸡胸肉，或者多达五排排骨。”
• 用盐水浸泡:“如果有人经常腌肉，8或12夸脱甚至更大的空间都非常有用，”丹尼尔说。（克里斯蒂娜Razon他指出，“在我当厨师的时候，人们总是对8夸脱的巧克力垂涎三尺。”)
• 工具存储:丹尼尔推荐4-quart此用于在食品储藏室存放小工具。