无花果和芒果馅鸡胸肉配葡萄酒平底锅酱配方

1. 无花果酱:将无花果、柠檬汁和柠檬皮、糖、蜂蜜、醋和1/4茶匙黑胡椒放入一个厚底平底锅中，用中低火加热。搅拌直到糖溶解。将火调至中火，煮至沸腾，然后转小火慢炖。煮25到30分钟，直到果酱足够厚，覆盖在勺子的背面，而不是简单地滴下来。加少许盐调味。从火上移开。转移到食品加工机中，搅拌至近乎光滑。在室温下冷却15分钟，然后转移到一个可密封的容器，冷藏至凝固，至少6小时。果酱在冰箱里可以保存几个星期。

2. 对于鸡:用一把锋利的刀，把鸡胸肉分成两半:沿着每个鸡胸肉的长度切，然后，与砧板平行，继续切，直到几乎全部切开(但不要完全切开)，这样每个鸡胸肉就像一本书一样打开了。

3. 将每个鸡胸肉分成两半放在保鲜膜上。再盖上一层保鲜膜，用肉粉碎机将每个鸡胸肉捣成1/4英寸厚。去掉塑料，把每块鸡胸肉修剪成一个均匀的矩形。在每个鸡胸肉上涂上一汤匙无花果酱，在边缘留下1/4英寸的边缘。在每个鸡胸肉上撒上1.5盎司奶酪。把每个乳房纵向卷起来，每隔3/4英寸用厨房麻绳固定。用盐和胡椒粉给鸡肉调味。

4. 酱汁:在一个大的平底锅中用中高火加热橄榄油。当油发出微光时，加入鸡肉并烹饪，偶尔翻动，直到四面都变成褐色，内部温度在即时读取温度计上显示为155°F。用锡箔纸转移到盘子和帐篷里。

5. 把火调到中火，在锅里加入大蒜。煮，搅拌，直到香味，大约1分钟。加入葡萄酒，煮开，从锅底刮掉所有棕色的部分。小火煮3分钟，然后加入高汤、芥末和奶油。用盐和胡椒粉调味，煮至稍微变稠，大约5分钟。用盐和胡椒粉调味。

6. 去除鸡肉上的厨房麻绳，回到煎锅中。用勺子盛上酱料混合物。立即上桌，并在旁边加上酱汁。

特种设备

肉末，厨房麻绳，食品加工机

这个食谱出现在

• 无花果和芒果馅鸡胸肉配葡萄酒平底锅酱