火鸡填充火鸡与肉汁食谱

1. 香肠:用一把锋利的去骨刀，把火鸡的腿和鸡腿去掉。剥去腿皮，然后用剔骨刀把肉从骨头上剔出来。剪掉任何银皮或结缔组织，然后把肉切成一英寸长的块。把肉和猪肉、鼠尾草、大蒜、芹菜、洋葱、辣椒粉、盐和胡椒粉一起搅拌，放在冰箱里，盖上盖子，至少一个小时，或一晚上。将混合物通过冷却良好的绞肉机两次，绞肉机配有1/4英寸的盘子。将一茶匙香肠放在微波安全盘上，用微波炉加热15秒直到熟透。尝尝调味的味道。根据需要在香肠中加入盐和胡椒粉，然后放入冰箱冷藏。

2. 火鸡:用锋利的去骨刀把火鸡的翅膀切掉，放在一边。小心地把火鸡的皮从火鸡上分离出来，动作要慢，必要时用刀帮助分离。将皮肤切成两大张(一张来自胸部，另一张来自背部)。用刀背刮去皮肤内表面多余的脂肪。

3. 预热烤箱至275华氏度，将烤箱架置于中下位置。用锋利的去骨刀将火鸡胸肉从胴体上取出。后,文章中的照片，用蝴蝶把一只火鸡胸脯折成均匀的长方形。两面都加盐和黑胡椒调味。将馅料均匀地铺在鸡胸上1/4英寸厚的一层。把鸡胸卷起来，用一块皮包起来，每隔1英寸用7到10条绞绳固定，从外向内。重复第二个乳房。用盐和黑胡椒粉调味。

4. 把火鸡肉丸放在架子上，放在带边的烤盘上，然后放入烤箱。烹饪至内部温度达到温度计测量的145°F，大约3至5小时，这取决于卷的厚度。从烤箱中取出，放在温暖的地方，盖上锡纸，至少半小时，最多可达一个半小时。删除字符串。

5. 在厚底12英寸煎锅或厚底烤盘中加热黄油和植物油，直到泡沫消退。加入火鸡卷，煮至表面呈褐色，总共约8分钟。切片，配肉汁食用。

6. 肉汁:在烤火鸡的时候，把火鸡的尸体和翅膀大致切成1英寸长的块。在大炖锅或荷兰烤箱中加热植物油，直到开始冒烟。加入火鸡尸体，经常搅拌，直到所有表面都变成褐色，大约需要10分钟。加入洋葱、胡萝卜和芹菜，经常搅拌，直到稍微变软，大约5分钟。月桂叶，胡椒子和可选的香料，然后加入室温水，直到完全覆盖。用大火烧开，转文火慢炖，煮2小时，经常略去油脂(如果需要，可以保留脂肪添加到酱汁中)。

7. 用衬里有粗棉布的细网过滤。量出三杯高汤，剩下的留作其他用途(如调味料)。在中等大小的平底锅中加入黄油和面粉，用中低温加热，不停地搅拌，直到锅变成浅金色，大约需要2分钟。慢慢加入三杯备用高汤。慢慢煮，偶尔搅拌一下，直到稍微变稠。加入马麦酱和酱油搅拌。加盐和胡椒粉调味，与切好的火鸡一起食用。

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• 食物实验室:填充火鸡