无花果和芒果馅鸡胸肉配葡萄酒平底锅酱

简单的无花果果酱，在炉子上制作，加入坚果曼彻戈奶酪作为简单但优雅的鸡胸肉的馅料。最后用波特酒平底锅蘸上大蒜、少许芥末和浓奶油，结果是奢华的。

为了制作果酱，我把无花果和柠檬汁、柠檬皮、蜂蜜、糖、少许香醋和黑胡椒一起放在炉子上炖，直到它足够厚，可以覆盖一个勺子。冷却和凝固后，这些东西可以在冰箱里保存几周。因为无花果酱和Manchego这样的坚果奶酪很搭，所以我决定把它们都加到我的鸡胸肉里。

填充鸡胸肉并不难，但你确实需要采取预防措施，以免馅料渗出来。最有效的方法是把肉切成两半，这样它就像一本书一样打开了。

然后我把它压在两片保鲜膜之间，厚度为1/4英寸，修整边缘，形成一个均匀的矩形。

接下来，我用勺子把无花果酱和奶酪各舀上一勺半，在上面涂上一勺，在四周留下一个边缘。

最后，我把它纵向卷起来，每隔3/4英寸用厨房麻绳固定，从边缘1/4英寸开始。牙签只是不能保持填充的位置，所以要避免使用牙签的诱惑。

在煎锅里烤好填充的鸡胸肉后，我做了一道快速的波特酒平底锅酱，把煎锅底部的棕色部分刮掉，然后加入浓奶油和芥末酱，让它更丰富。快速倒入调味汁，晚餐就准备好了。