古巴风格的煮鸡和烤鸡食谱gydF4y2Ba

这些古巴风格的鸡排是用柑橘汁和香料腌制，然后在煎锅里烤到焦黄多汁。在上面撒上洋葱，很快就能很容易地混合在一起。gydF4y2Ba

通过gydF4y2Ba
亚伦HutchersongydF4y2Ba
Aaron Hutcherson是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口gydF4y2Ba
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Aaron Hutcherson是一位作家和食谱开发者gydF4y2Ba华盛顿邮报gydF4y2Ba食品区。在2020年加入该报之前，他是《饥饿的小屋》(the Hungry Hutch)的自由撰稿人和博主，《饥饿的小屋》是2019年Saveur博客奖的提名者，提供各种美味的咸味和甜味食谱。华体会体育手机端APPgydF4y2Ba
了解“严肃饮食”华体会app入口gydF4y2Ba 编辑过程gydF4y2Ba
2020年4月23日更新gydF4y2Ba
一盘古巴风格的玉米粥，上面有焦糖洋葱，配上白米饭、黑豆、酸橙角和香菜。gydF4y2Ba

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为什么有效?gydF4y2Ba

  • 腌制鸡肉只需要30分钟，而且这么短的时间还能防止肉因为酸性成分而变得糊状。华体会应用下载gydF4y2Ba
  • 用同样的煎锅把洋葱煎成褐色可以增加洋葱的味道，因为锅里剩下的棕色部分可以在烹饪时用洋葱释放的水来去除釉面。gydF4y2Ba

在许多拉丁美洲国家，炸玉米饼是一道经典菜肴。有时也被称为pechuga a la plancha，从而表示所使用的鸡肉部分(胸脯)，这道菜的名字翻译为在平顶烤架或煎锅上烹饪的鸡肉。具体的做法似乎因你问的是谁以及他们来自哪个国家而有所不同，但古巴版的这道菜需要用古巴风格的阿杜博或魔酒腌制鸡肉。gydF4y2Ba

古巴版的这种酱汁包括大蒜、酸橙汁、孜然和牛至，在古巴圣地亚哥，还有磨碎的多香果。新鲜的酸橙在美国很难买到，尽管在拉丁美洲的杂货店里经常可以买到新鲜和冷冻的酸橙，但你可以用等量的橙汁和酸橙汁来代替，以接近它们的味道。服务与gydF4y2Ba古巴黑豆和大米gydF4y2Ba吃一顿完整的岛上大餐gydF4y2Ba

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点击播放学习如何制作古巴风味炸玉米饼gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

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(11)gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba25分钟gydF4y2Ba
库克:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba
活动:gydF4y2Ba45分钟gydF4y2Ba
腌制时间:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba
总:gydF4y2Ba85分钟gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba4份gydF4y2Ba

评价与评论gydF4y2Ba

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  • 1又1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面孜然gydF4y2Ba

  • 1又1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba干牛至gydF4y2Ba

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  • 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面甜胡椒gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba

  • 粗盐gydF4y2Ba

  • 4gydF4y2Ba去骨去皮鸡胸肉gydF4y2Ba一半(约10盎司;每块285克)或8块鸡排gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(15毫升)中立gydF4y2Ba石油gydF4y2Ba如gydF4y2Ba油菜gydF4y2Ba或者蔬菜，根据需要再加一些gydF4y2Ba

  • 1个大的白色或gydF4y2Ba黄色洋葱gydF4y2Ba(大约3/4磅;gydF4y2Ba340gydF4y2BaggydF4y2Ba);横向切成1/4英寸厚的圆环gydF4y2Ba

  • 熟长粒米gydF4y2Ba还有黑豆gydF4y2Ba，用于服务gydF4y2Ba

  • 选gydF4y2Ba芫荽叶gydF4y2Ba，用于服务gydF4y2Ba

  • 石灰楔形gydF4y2Ba，用于服务gydF4y2Ba

方向gydF4y2Ba

  1. 使用搅拌器或食品加工机，将大蒜、橙汁、酸橙汁、孜然、牛至、黑胡椒、多香果(如果使用的话)和2茶匙粗盐混合均匀。(或者，用研钵和杵做，把大蒜和盐捣成糊状，然后和其他材料混合。华体会应用下载或者，将大蒜磨碎或切碎，与其他食材一起在一个小碗里搅拌。)华体会应用下载gydF4y2Ba

    一个容器，里面放有切碎的大蒜、橙汁、酸橙汁、孜然、牛至、黑胡椒、多香果，容器里放一个勺子。gydF4y2Ba

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  2. 如果用的是半块鸡胸肉，接下来切成肉片gydF4y2Ba我们这里的说明gydF4y2Ba敲打到1/4英寸左右的均匀厚度(如果愿意，你可以把乳房分成两半，但不要完全切开，这样它们就像一本书一样打开了;蝶胸肉也需要被捣成均匀的厚度)。gydF4y2Ba

    用保鲜膜裹住去皮的鸡胸肉，用木制擀面杖把鸡胸肉拍薄gydF4y2Ba

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  3. 将鸡块放入一个大的带拉链的袋子或浅的烤盘或玻璃储存盘。加入腌料，确保它均匀地覆盖在鸡肉上。压出多余的空气，密封拉链袋，或盖上塑料或盖子。冷藏30分钟;如果盘子里有鸡肉，翻到一半就可以了。gydF4y2Ba

    将去皮的生鸡胸放入容器中，涂上腌料gydF4y2Ba

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  4. 将鸡胸肉从腌料中取出，擦去多余的部分。在一个不锈钢煎锅中，用中高火加热油，直到微微发亮。如果有必要的话，可以分批进行，加入鸡肉片，每面煎至金黄色，每面煎2到3分钟。将煮熟的肉排转移到浅盘上，盖上箔纸或放在小烤箱里保温。对剩下的鸡肉重复以上步骤，如果锅太干，可以再加点油。gydF4y2Ba

    用煎锅腌制的无骨鸡胸肉gydF4y2Ba

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  5. 在煎鸡肉的同一锅里，如果锅是干的，加更多的油，用中高火加热，直到闪闪发光。加入洋葱圈，加盐调味，煎至洋葱变软并开始变成褐色，大约需要7到10分钟;如果锅里的东西有烧焦的危险，降低温度和/或加一点水。gydF4y2Ba

    煎锅里的焦糖洋葱片。gydF4y2Ba

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  6. 把肉排放在盘子里，上面放上棕色的洋葱。配上黑豆和米饭，用香菜叶和酸橙角装饰。gydF4y2Ba

提前制作和储存gydF4y2Ba

腌料可以提前混合，并在使用前冷藏5小时。然而，最好不要腌制鸡肉的时间超过建议的30分钟。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
775gydF4y2Ba 卡路里gydF4y2Ba
16克gydF4y2Ba 脂肪gydF4y2Ba
58克gydF4y2Ba 碳水化合物gydF4y2Ba
94克gydF4y2Ba 蛋白质gydF4y2Ba
显示全部营养标签gydF4y2Ba隐藏全部营养标签gydF4y2Ba
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营养成分gydF4y2Ba
份:4gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba 775gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba16克gydF4y2Ba 21%gydF4y2Ba
饱和脂肪3ggydF4y2Ba 17%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba242毫克gydF4y2Ba 81%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba453毫克gydF4y2Ba 20%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba58克gydF4y2Ba 21%gydF4y2Ba
膳食纤维3ggydF4y2Ba 11％gydF4y2Ba
总糖量5ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba94克gydF4y2Ba
维生素C 18mggydF4y2Ba 89%gydF4y2Ba
钙96毫克gydF4y2Ba 7％gydF4y2Ba
铁5毫克gydF4y2Ba 30%gydF4y2Ba
钾989毫克gydF4y2Ba 21%gydF4y2Ba
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba
(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)gydF4y2Ba

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