Turon(菲律宾炸香蕉卷)gydF4y2Ba

1. 在一个中等浅的碗里装满红糖，在一个小碗里装满水。在工作台上，放置一个春卷皮，让它看起来像一个有一点面向你的钻石。gydF4y2Ba

2. 把一片香蕉片放入糖中，直到它的每一面都被糖覆盖。将裹上糖衣的香蕉片水平放置在香蕉皮的中央。如果用的话，在上面放两片菠萝蜜。gydF4y2Ba

3. 从离你最近的点开始，把包装纸盖在香蕉上，把香蕉尖塞到香蕉下面。把香蕉皮的左右两端像信封一样折叠起来(它们会稍微重叠)，然后紧紧地从你身边卷开，让顶部露出约2英寸的地方。将手指浸入水中，湿润穴位，然后完成滚动密封。重复剩下的包装和香蕉片;煎炸前不要让卷好的turon放置超过1小时。保留剩余的红糖(你应该有大约4盎司;115克。gydF4y2Ba

4. 在有边的烤盘上放一个铁丝架。在12英寸的铸铁煎锅中，用中火加热1/2英寸的油，加热到350华氏度(177摄氏度)。用钳子，将一半的turon卷在油中打成一层。炸turon，不时翻动，直到全身金黄，约3分钟;根据需要调整热量，然后保持350华氏度(177摄氏度)的油炸温度。将turon转移到准备好的线架上。将油调至350°F(177°C)，对剩余的turon重复操作。gydF4y2Ba

5. 调整热量，增加油温度到375°F(190°C)。在油中加入备用的红糖，用夹子搅拌均匀(它会开始融化，颜色会略微变深)。动作要快，用夹子把turon放回煎锅里，不停地移动它们，中途翻动一次，直到turon涂满焦糖，大约需要1分钟。gydF4y2Ba

6. 用钳子把turon放回铁架上，稍微冷却，直到焦糖凝固，大约3分钟。即可食用。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

12英寸gydF4y2Ba铸铁煎锅gydF4y2Ba，带铁丝架的边烤盘，即时读数温度计gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

春卷皮在大多数亚洲超市都能买到。它们是用小麦粉做的，通常被称为“春卷糕点”。中国或越南的饺子皮只要是用来煎的就可以。不要使用干米纸包装。如果你找不到方形包装，圆形包装也可以。要解冻春卷的饺子皮，可以在前一天晚上转移到冰箱里，或者在室温下放置30分钟后再使用。gydF4y2Ba

大多数亚洲超市都出售新鲜或冷冻的萨巴香蕉;如果使用冷冻的Saba香蕉，在冰箱中解冻一晚。新鲜成熟的大蕉(“maduros”)，主要是黑色带黄色斑点，也可以用作替代品。两个大蕉去皮，横向切成两半;在这之后，把每一半纵向切成三分，共6片。gydF4y2Ba

Make-Ahead和存储gydF4y2Ba

将未煮熟的turon放在有羊皮纸衬里的烤盘上冷冻，直到变硬，然后转移到有拉链锁的袋子里，在冰箱中保存2个月。将冷冻的turon煎约5分钟。gydF4y2Ba