《阿多博路食谱》中的猪肉和蔬菜块状肉gydF4y2Ba

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凯特•威廉姆斯gydF4y2Ba
Kate Itrich-Williams是Serious Eats网站的特约撰稿人。华体会app入口gydF4y2Ba
凯特•威廉姆斯gydF4y2Ba
凯特·伊特里奇-威廉姆斯是一名美食作家、编辑和食谱开发人员，她为《严肃饮食》撰写了“烹饪书”专栏。华体会app入口gydF4y2Ba
了解“严重饮食”华体会app入口gydF4y2Ba 编辑过程gydF4y2Ba
2019年4月15日更新gydF4y2Ba
马文GapultosgydF4y2Ba

华体会app入口严重的吃贡献者gydF4y2Ba马文GapultosgydF4y2Ba他并不总是喜欢也不知道怎么做他家的菲律宾菜。但是，正如他在他的新食谱中所写的，gydF4y2Ba阿斗波路gydF4y2Ba一离开家，他就开始想吃母亲和祖母做的菜。gydF4y2Ba

LumpiagydF4y2Ba菲律宾春卷是他拜访母亲时最常点的菜，也是他最早学会做的菜之一。gydF4y2Ba

这些炸卷的馅料是潮湿的碎猪肉、胡萝卜、豌豆和豆芽。鱼露增加了一层复杂的咸味，但除此之外，这些都是直接的、容易食用的油炸美味。提前煮好馅料，冷却沥干后再包装，可以防止面包卷浸透水分，渗入滚烫的油中。Gapultos的冷冻指南使面包卷易于准备，当你想吃块状肿的时候也可以随时享用。gydF4y2Ba

我为什么选择这个食谱:gydF4y2Ba我不能错过Gapultos家族招牌块状血块食谱。gydF4y2Ba

工作:gydF4y2Ba这些面包卷从制作到口感都很完美。几分钟后他们就从桌子上消失了。gydF4y2Ba

没有什么:gydF4y2Ba完全没问题。gydF4y2Ba

建议调整:gydF4y2Ba你可以用任何碎肉(或者豆腐，如果你必须的话)来代替这里的猪肉，但如果肉中有大量的脂肪，它们的味道会更好。蔬菜也是相对可以互换的，但它们应该是切碎的小块。gydF4y2Ba

经允许摘录自gydF4y2Ba《阿多博路食谱:菲律宾美食之旅——从美食博客，到美食车，等等》gydF4y2Ba，版权2013年由Marvin Gapultos。由环加出版(香港)有限公司旗下的塔特尔出版社出版。保留所有权利。但凡卖书的地方都有。gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba55分钟gydF4y2Ba
总:gydF4y2Ba55分钟gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba25 lumpiagydF4y2Ba

率和评论gydF4y2Ba

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  • 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba高温的食用油gydF4y2Ba煎炸时还要多放一些gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba小gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba,丁gydF4y2Ba

  • 4gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba

  • 1磅(gydF4y2Ba500gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba绞肉gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba鱼酱gydF4y2Ba

  • 1／2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba新鲜gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba

  • 1杯(gydF4y2Ba70gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba磨碎的胡萝卜gydF4y2Ba

  • 1杯(gydF4y2Ba70gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba绿豆发芽gydF4y2Ba

  • 1/2杯(gydF4y2Ba65gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba冷冻豌豆gydF4y2Ba

  • 25gydF4y2Ba广场gydF4y2Ba春卷包装gydF4y2Ba(8 x 8英寸/20 x 20厘米)，解冻gydF4y2Ba

  • 水gydF4y2Ba，用于封春卷gydF4y2Ba

  • 大蒜醋蘸酱gydF4y2Ba为服务gydF4y2Ba

  • 菠萝糖醋酱gydF4y2Ba为服务gydF4y2Ba

方向gydF4y2Ba

  1. 用大火加热一个大锅或sauté平底锅，直到一滴水在接触时发出嘶嘶声和蒸发。在锅里倒入油，然后加入洋葱，翻炒2到3分钟，直到洋葱变蔫，开始变浅棕色。加入大蒜，烹饪1到2分钟，直到大蒜开始变黄。加入猪肉粉，煮1分钟，用锅铲或木勺把肉切成小块。加入鱼露、黑胡椒、胡萝卜、豆芽和豌豆，搅拌均匀。继续煮，直到肉煮透，蔬菜变软，3到4分钟。gydF4y2Ba

  2. 把煮好的馅料转移到一个细孔筛上，放在一个大碗上，放在一边。沥干馅料有助于防止春卷浸湿，让馅料沥干并完全冷却。当馅料冷却后，将碗中积聚的液体倒掉，然后将馅料倒入同一个碗中。gydF4y2Ba

  3. 把肿块卷起来:gydF4y2Ba把一个春卷皮放在干净、干燥的工作台上，让春卷皮的一角指向你(像菱形，而不是正方形)。把一汤匙馅料放在钻石的中点下面，最靠近你的角。gydF4y2Ba

  4. 拿离你最近的角，把它卷起来盖在馅料上，直到包装纸剩下一半。将饺子皮的左右角折在馅料上。用你的手指或糕点刷，用水轻拍饺子皮的边缘，然后继续把块状的面团滚向顶部的最后一个角落。gydF4y2Ba

  5. 把做好的块状肉放在一边，放在湿毛巾下面，继续擀，直到馅料全部用完。(要冷冻块状鱼，把它们单层地放在烤盘上，放入冰箱直到完全冷冻。将冷冻的肿块转移到一个大的可重新密封的食品储存袋中，并在冰箱中储存3个月。)gydF4y2Ba

  6. 炒鱼块:gydF4y2Ba在一个大煎锅中倒入至少1/2英寸(1.25厘米)的植物油。用中火加热，直到油在油炸温度计上达到350°F(175°C)。或者，你也可以把一小片块状皮放入热油中;如果它发出嘶嘶声并立即开始变黄，那么油就足够热了，可以煎了。gydF4y2Ba

  7. 油准备好后，分批煎鱼块，注意不要把锅撑得太满。将鱼块煎至金黄酥脆，共需3 - 4分钟。如果油炸冷冻块状鱼，每边加1分钟的时间。把炒好的鱼块移到铺有纸巾的盘子里沥干水分。gydF4y2Ba

  8. 服务与gydF4y2Ba大蒜醋蘸酱gydF4y2Ba或者菠萝糖醋酱。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
150gydF4y2Ba 卡路里gydF4y2Ba
9克gydF4y2Ba 脂肪gydF4y2Ba
11 ggydF4y2Ba 碳水化合物gydF4y2Ba
5克gydF4y2Ba 蛋白质gydF4y2Ba
显示完整的营养标签gydF4y2Ba隐藏完整的营养标签gydF4y2Ba
×gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba
份:25gydF4y2Ba
每份金额gydF4y2Ba
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% *每日价值gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba9克gydF4y2Ba 12％gydF4y2Ba
饱和脂肪2 ggydF4y2Ba 8％gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba14毫克gydF4y2Ba 5%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba72毫克gydF4y2Ba 3％gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba11 ggydF4y2Ba 4%gydF4y2Ba
膳食纤维1克gydF4y2Ba 2%gydF4y2Ba
总糖0 ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba5克gydF4y2Ba
维生素C 1毫克gydF4y2Ba 6％gydF4y2Ba
8毫克钙gydF4y2Ba 1%gydF4y2Ba
0毫克铁gydF4y2Ba 2%gydF4y2Ba
钾87毫克gydF4y2Ba 2%gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被视为一种估计。)gydF4y2Ba

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