脆皮猪肉卷心菜蛋卷食谱

1. 将油放入锅或大煎锅中，用大火加热至冒烟。加入胡萝卜、卷心菜和蘑菇，经常搅拌，直到蔬菜变软，但没有变成棕色，大约需要3分钟。加入绍兴酒、酱油和糖，搅拌均匀。继续煮，直到大部分液体蒸发，蔬菜开始发出咝咝声，大约2分钟。按口味调味，然后转移到有纸巾衬里的烤盘上冷却。冷却后，放入大碗中，和猪肉一起搅拌。

2. 把一张包装纸放下，让它的一角指向你。在饺子皮的下三分之一处加入约3汤匙馅料，保持整齐整齐。从底部的角落往顶部卷，保持所有的东西都很好很紧。滚到接近一半的高度，然后停下来。

3. 下一步是把左右两边的角都折向中间。首先用指尖按压馅料的边缘，确保馅料包装得又好又紧。把边角折向中心，同样保持紧实。用一点水湿润饺子皮的边缘，可以帮助饺子皮粘在一起，保持形状。你想让底边与你刚刚通过折叠角创建的新边形成90°角。

4. 两个角都折好后，继续向纸的顶部滚动。用少许水浸湿包装纸的上角，继续滚动，直到整个包装密封。重复剩下的卷，直到所有馅料都用完。成品卷可以在密封容器中冷冻长达3个月。如果冷冻，直接从冰箱里炸，增加1分钟的烹饪时间。

5. 将大锅或荷兰烤箱中的油加热到350°F(即瞬时读数温度计)。加入4到6个面包卷，烹饪，偶尔用蜘蛛网搅拌，直到金黄酥脆，大约需要5分钟。用纸巾吸干水分，配上梅酱或鸭酱即可食用。重复剩下的蛋卷。

特种设备

锅

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