菜豆炒猪肉简易秘方 - 华体会体育推荐

猪肉喜欢甜的、活泼的对应物——想想拉猪肉和凉拌卷心菜，或者猪排配酸枣苹果。也许这就是为什么猪肉和四季豆是如此经典的中国组合。在这个版本中，我用腌好的猪里脊片和一些焯过的四季豆一起快速煸炒，用姜、大蒜和简单的腌料调味。煮熟的时间和蒸一锅米饭的时间差不多，这是一顿完美的工作日晚餐。

这个食谱有几个关键。盐、糖、白胡椒粉、酒、酱油和油的简单腌制有助于带出猪肉的甜肉味，而少许玉米淀粉提供了一层薄薄的隔热层，这样你就可以轻轻地把猪肉烤焦，而不会煮过头。

几乎每一道涉及豆角或长豆的中国食谱都需要将其半熟。这样可以让它们变软，让它们变色，所以当你真正进入炒菜的步骤时，你所需要做的就是加热它们，然后涂上芳香油。

有时，这种半熟烹饪包括油炸。在这种情况下，我要用盐水简单地焯一下。我直接在锅里煮豆子，不需要清洗两个锅。

在沸水中煮一分钟后，豆子应该是亮绿色的，仍然嫩脆。在凉爽的自来水下快速跑步可以帮助他们保持这种状态。

美味爆炒的另一个关键?注入食用油。把一小块姜在油里加热到焦黄，然后扔掉，你的油最终会带着一种甜的姜味，覆盖整个菜。

在将腌好的猪肉放入锅中之前，确保它正在翻炒，冒着热气。猪肉切得相对较薄，所以需要尽可能高的温度来帮助它变成棕色和焦香，而不会过度烹饪或变干。

我把猪肉从锅里拿出来，差一点就熟了——当我们在上菜前把它和四季豆一起翻炒时，它就熟了。

因为家用炉灶远没有中餐馆里的那么强大，所以分批烹饪并让锅在两次烹饪之间重新加热是必不可少的。猪肉烤好后，我把锅加热，直到它开始冒烟，然后加入焯过的豆子。

当它们加热并用姜油调味后，我就把猪肉和一些蒜末一起放回锅里。

再抛几下，晚餐就做好了。

活动:10分钟

总:40分钟

服务:2到3份

评价与评论

把猪肉放在一个大碗里。加入1/4茶匙盐、糖、白胡椒粉、绍兴酒、酱油、1茶匙油和玉米淀粉。混合均匀后放入冰箱冷藏30分钟。

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同时，在锅中倒入4杯盐水，大火烧开。加入菜豆，煮1分钟。将滤过的豆子放入滤锅中，用冷水冲洗直至冷却。让多余的水沥干，猪肉腌制。用纸巾擦干锅。

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准备烹饪时，在锅中大火加热2汤匙油，直到冒烟。添加姜。煮30秒，然后取出并丢弃姜。加入猪肉，铺成一层。不动地煮，直到浅棕色，大约1分钟。继续煮，搅拌，直到几乎煮透，大约2分钟。转移到碗里，放在一边。

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用大火加热剩下的一汤匙油直到冒烟。抖掉四季豆多余的水分，放入锅中。加少许盐调味，搅拌，直到变软，大约1分钟。

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将猪肉回锅，加入蒜末。煮，搅拌，直到香味，大约1分钟。立即转移到盘子上，与白米饭一起食用。

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特种设备

营养成分
份量:2至3份
每份份量
卡路里	359
每日摄入量% *
总脂肪21克	26%
饱和脂肪3g	14%
胆固醇45毫克	15%
钠288毫克	13%
总碳水化合物26克	9%
膳食纤维4g	15%
总糖量5g
蛋白质19 g
维生素C 12mg	61%
钙64毫克	5％
铁1毫克	8%
钾394毫克	8%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。