牛油蘑菇炒牛肉简易菜谱 - 华体会体育推荐

从最严格的意义上讲，这可能不是传统的做法，但酱油和黄油的组合在亚洲和美国都很受欢迎。韩国人喜欢在他们的面包里加一小块黄油Shin ramyun而日本人则用甜玉米和黄油做拉面。甚至日本的麦当劳也在他们的薯条中加入了一种豆油粉。想要更熟悉的东西吗?看看这个烤玉米配蒜、姜和酱油．

我最喜欢的组合方法之一是什么?炒菜，就像这个简单的，用腌过的牛腩排和蘑菇。

首先，你要沿着纹理切一些牛侧翼或裙排，这样可以最大限度地提高它的柔嫩度这段视频详细介绍了如何切肉炒菜）.

接下来，用盐、糖、胡椒粉、绍兴酒、酱油、油和玉米淀粉进行简单的腌制。盐和酱油的作用是带出肉的味道，并通过分解肌肉蛋白质来保持肉的湿润。糖有助于在锅中更快地变黄，而油和玉米淀粉使肉隔绝，防止它在烹饪时变硬。最后，用葡萄酒和黑胡椒调味。

只需要30分钟的腌制。

我喜欢用一种温和的方法，而不是用新鲜姜的味道来压倒这道菜:把大块新鲜姜在一点油里滋滋作响，然后把它捞出来扔掉。这使得它的味道在烹饪时浸入油中并覆盖在每块肉上。

接下来，牛肉放进去。在加入牛肉之前，把锅烧热是很重要的，这样牛肉就有机会烤熟，上色，而不是热气腾腾，失去水分。把它放在一层锅里煮，直到它变成棕色，然后翻炒，直到它煮熟一半。

把牛肉放到碗里，放在一边。我们稍后再把它和酱汁一起煮。

你需要把牛肉拿出来，因为一旦蘑菇放进去(我这里用的是牡蛎和奶油的混合物)，它们就会开始蒸发。如果你一直不放肉，蘑菇烤熟的时候就会煮过头。

看看它们能释放多少水分吧!关键是要一直煮，直到所有的水分蒸发(这可能需要5到10分钟)。

然后它们就可以开始变黄了。

最后，加入黄油、酱油和蒜末。黄油和酱油会乳化成美味的奶油酱。把牛肉放回锅里，搅拌均匀，就可以上桌了。

牛肉和香菇煮出来后鲜嫩，口感丰富，味道浓郁。

准备:5分钟

库克:20分钟

活动:15分钟

腌制时间:30分钟

总:55分钟

服务:2到3份

评价与评论

牛排:

蘑菇:

把牛肉放在一个大碗里。加入盐，糖，黑胡椒粉，绍兴酒，1/2茶匙酱油，1茶匙油和玉米淀粉。混合均匀，放置30分钟。

华体会app入口Serious Eats / Mariel De La Cruz
准备好烹饪时，在锅中大火加热2汤匙油，直到冒烟。加入姜。煮30秒，然后取出并丢弃姜。

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如果锅不再冒烟，重新加热，然后加入牛肉。用锅铲把牛肉摊开，不动地煮，直到浅棕色，大约1分钟。继续煮，不断搅拌，直到半熟，大约2分钟。转移到碗里，放在一边。

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在锅中大火加热1汤匙油，直到冒烟。加入蘑菇。搅拌和烹饪蘑菇，直到它们开始释放水分。继续煮，不断搅拌，直到水蒸发。根据你使用的蘑菇类型，这可能需要5分钟或更长时间。

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水蒸发后，加入两茶匙酱油。搅拌后加入黄油和大蒜。将牛油和香菇一起翻炒，大约1分钟，然后将牛肉放回锅中。煮，搅拌，直到牛肉熟透，大约1分钟。立即转移到盘子上，与白米饭一起食用。

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特种设备

营养成分
份量:2至3份
每份份量
卡路里	417
每日摄入量% *
总脂肪30克	39%
饱和脂肪8g	40%
胆固醇95毫克	32%
钠509毫克	22%
总碳水化合物6克	2%
膳食纤维2g	6%
总糖2g
蛋白质31 g
维生素C 4mg	19%
30毫克钙	2%
铁3毫克	19%
钾639毫克	14%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。