脆皮炒面配海鲜食谱

1. 将虾、小苏打、1茶匙油、1/4茶匙白胡椒粉和1/4茶匙盐混合在一个小碗里。用冷水覆盖，搅拌均匀，备用。

2. 把高汤、大蒜、蚝油、酱油、白胡椒粉、香油和玉米淀粉混合在一个中碗里。搅拌均匀后备用。

3. 在锅中加热2杯水，直到沸腾。加入小白菜，煮到变软，大约30秒。用大钳捞出，用冷水冲洗以停止烹饪，然后放在一边沥干水分。

4. 将鱼丸加入水中，小火煮30秒。加入扇贝和鱿鱼，继续煮30秒。沥干水，用冷水冲洗以停止烹饪。

5. 用手指轻轻掰开面条，把大块的面条分开。在锅中放入1汤匙油，大火加热至微微发光。加入面条，慢慢搅拌，煮30秒。把火调到中火，加入1/4杯水，搅拌锅，直到锅开始变黄。用抹刀把面条的边缘往中间推，轻轻地往面条下面看。继续烹饪，搅拌，直到下面变成金黄色，总共大约5分钟。

6. 把面条放到一个大盘子里。顶部是第二个盘子，倒置放置。抓住两个盘子的边缘，翻转，把面饼转移到第二个盘子，脆的一面朝上。在锅中加热另一大勺油，直到微微发光。将面饼放入锅中，继续翻炒，直到面饼的另一面变成金黄色，大约需要5分钟。转移到一个大盘子里，保持温暖。

7. 在锅中用大火加热另一汤匙油，直到冒烟，加入蘑菇。煮，经常搅拌，直到棕色和软，大约2分钟。转移到一个大碗里，放在一边。

8. 小心地把虾沥干。在锅中用大火加热另一汤匙油，直到冒烟，加入虾。煮，经常搅拌，直到几乎熟透，大约1分钟。转移到与蘑菇一起的碗中备用。

9. 在锅中用大火加热另2茶匙油，直到冒烟，加入鱼丸，扇贝和鱿鱼。煮，经常搅拌，直到几乎熟透，大约1分钟。与蘑菇和虾一起放入碗中备用。

10. 回锅加热。将芡汁拌匀，放入镬中。煮到小火慢炖，稍微变稠，大约30秒。将海鲜和蘑菇混合物放回锅中，搅拌均匀。用盐调味。将混合物倒在面饼上，周围撒上白菜，即可食用。

特种设备

锅

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