快照来自新加坡:新加坡咖啡指南

通过

马克斯Falkowitz

2018年8月9日更新

尽管新加坡有亚洲人口和英国殖民遗产，但咖啡，而不是茶，才是新加坡的国饮。实际上，划掉这个产自是新加坡的国饮;在某个地方点“咖啡”，你会得到一杯雀巢咖啡。

Kopi是一种深色、酒体饱满的咖啡，没有越南咖啡那么苦(你可能会说，它更芳香)，但与罐装炼乳或淡牛奶一样，有着微妙的焦糖甜味。一杯咖啡比星巴克的超级拿铁要短:6到8盎司(如果有的话);这是件好事，因为新加坡人每天可以喝下多达四到六杯。

最重要的是:它是好。在我的旅途中，没有一杯咖啡是我不喜欢的。与你在纽约普通酒窖里买到的焦糊、过度挤奶和加糖的东西相比，日常的kopi是一种烘烤的液体黄金，不需要软呢帽。

制作方法

Kopi通常是用高咖啡因的罗布斯塔咖啡豆制成的，而不是主导西方高端市场的阿拉比卡咖啡豆。这些咖啡豆的味道可能不像时髦咖啡馆里的超级精致的咖啡那样微妙、精致和独特，但新加坡对咖啡因的迷恋意味着你杯子里的咖啡几乎总是从附近的烘焙师那里新鲜烘焙出来的。Kopitiams(咖啡馆供应咖啡、早餐如卡亚吐司和煮鸡蛋，以及一些午餐，取决于地点)在现场研磨咖啡豆，有些咖啡馆自己烘焙，并严格遵守食谱。华体会体育手机端APP

咖啡在烘焙过程中首先成为新加坡的kopi:咖啡豆与黄油或人造黄油(或猪油!)一起烘焙，有时还加糖，使其具有特别浓郁的深色特征。蛋壳变得油润芳香，呈焦糖状和褐色，但不会烧焦。

20120802 -新加坡-产- sock.jpg — 旧“袜子”晾在外面，还有一些空牛奶罐。

研磨后，咖啡豆会在一个长嘴的壶里被冲泡，这个壶里有一个“袜子”，一个小布袋，起到了冲泡的作用。当你点好咖啡后，咖啡就会被倒入一个小杯子里，与你选择的罐装乳制品(绝对不是新鲜的)、糖和水混合，让杯子变稀。期待啜饮强烈但不霸道的饮料与微妙的奶油和惊人的芳香突出。

如何订购

新加坡人对他们的咖啡就像对他们的食物一样挑剔:他们不仅有自己最喜欢的咖啡，还有他们最喜欢的咖啡机。因此，一杯咖啡可以根据你的喜好定制也就不足为奇了。这里有一些新加坡式英语的术语，你可以在任何地方订购kopi。

产:默认的一杯咖啡是用甜炼乳制成的(不需要糖)。在这个国家的早期历史上，鲜牛奶是不存在的，所以新加坡人只好将就着喝罐装牛奶。如今，尽管这个国家从大米到象拔蚌等一切都要进口，但人们对罐装乳制品的喜爱依然存在。
产自C:加不加糖的淡牛奶和糖。比标准的kopi少一点甜味、奶油味和焦糖味，可能更适合西方口味和不喜欢甜食的人。
科松先生:加淡奶，不加糖。
产啊:不加牛奶，加糖。
Kopi O Kosong:不加牛奶，不加糖。

你也可以点浓咖啡(高斯)或弱(poh;默认都是炼乳);更多(嗨戴)或以下(siu戴甜的;在冰上(彭;加牛奶和糖)。

如果一大堆后缀让你难以考虑，那就从kopi或kopi C开始，然后适当调整后续的顺序。只是不要点“咖啡”。记住:雀巢咖啡。

去哪里喝酒

对新加坡来说，Kopitiam文化和kopi本身一样重要。kopitiam是各种活动的场所，从匆忙地狼吞虎咽地吃饭到与朋友长时间愉快地会面。在一个吃饭时间不固定的国家，许多低收入工人仍然在快速咀嚼他们的许多食物，kopitiam将社区联系在一起。它们为你提供了一个空间，让你可以在新加坡“所有地方所有时间”的城市热潮中扎根。

你会发现kopitiams无处不在，但我确实在旅途中选择了一些最喜欢的地方。右边的照片和上面的kopi来自塘阿食肆在唐人街，一个第四代的家族企业，做一切老式的方式，取得了巨大的成功。在我访问期间，它为我提供了最好的观众，更不用说什么杀手了卡亚烤面包。

你还会发现Killiney随处可见的kopitiams——killiney是一家保留着家族企业魅力的全国性连锁店，其不含防腐剂的kaya也不容小觑。但不要觉得你需要寻找一两个特定的kopitiams。当你每天喝六杯咖啡时，你就有了尝试的空间。