画廊:篝火烹饪:如何在荷兰烤箱中制作辣椒

篝火辣椒

我喜欢辣椒，我喜欢篝火，我喜欢长时间慢炖。为什么不把三者结合起来呢?

从正确的火开始

荷兰式烤箱烹饪的理想火焰是有大量发光的、覆盖着灰烬的余烬。活的木头燃烧得又快又热，而余烬则非常适合保持荷兰式烤箱烹饪所需的缓慢而稳定的热量。

除非你有一个三脚架来挂它，清理出你的火坑的一大块，用一层热煤。

预热烤箱

直接在热煤上预热荷兰式烤箱的底部，直到它冒烟。

把肉烤焦

把肉烤成一层，每次让它静置一会儿，以促进肉的褐色和风味的形成。你可以用任何你喜欢的肉来做辣椒，但我用的是猪肩肉。

加入调味料

肉烤好后，把它拿出来放在一边，然后加入调味料。在这种情况下，我用…更多的肉类。准确地说，是自制鹿肉香肠。如果你只放一块肉，就没有必要在加入之前把它捞出来。

芳烃

芳烃。如果你把肉块去掉了，现在把它们放回去，和你的香料一起放进去。在这种情况下，需要大量的辣椒粉、孜然、牛至、洋葱、新鲜jalapeño辣椒和切碎的香菜。

当所有的东西都做好并散发出香味后，你可以加入浸泡过的干豆、水、西红柿和一点盐(记住，液体会减少，所以在最后不要放太多盐)。

盖好就走

根据晚餐前的时间长短，我会改变锅上和锅下的煤量。理想情况下，我会让它在小火上煮6个小时或更长时间，直到豆子变成奶油状，肉开始散开。更高的温度可以让你在3小时或更短的时间内吃到一顿热饭。判断你烹饪速度的最好方法是……

偷看

．..偶尔偷看一下。小心地打开热盖子，检查里面的东西。如果你煮得很猛，你想从下面去掉一些煤块。我每隔几个小时就检查一次，以确保它能保持温度，并且水位没有降到太低，豆子和肉开始烧焦。

缓慢而稳定

荷兰式烤炉餐最好的地方是它可以保持热，可以吃上几个小时。只要小心地把锅从火坑里拉出来，放到一个安全的地方，盖上几块热煤，以保持一切都是烤的。你现在就有足够的食物了，几个小时后，当你喝下半瓶啤酒，开始另一种伟大的篝火主食:杰克丹尼尔。

荷兰辣酱

就像在家做饭一样，做好辣椒的关键是要有层次感。

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