草莓梦蛋糕食谱

1. 调整烤箱架到上、中、下中间位置。预热烤箱至250°F(120°C)。用9英寸的圆形蛋糕盘底部在两张羊皮纸上画出2个圈。将羊皮纸翻过来，分别放在2个带边的烤盘上。

2. 用带有打蛋器的电动搅拌器搅拌蛋白，直到它们变松，约1分钟。将速度提高到中高，直到形成软峰，大约3分钟。慢慢加入一杯糖，继续搅拌，直到形成硬而有光泽的山峰，再打2到3分钟。加入2杯冻干草莓。

3. 把一半蛋白霜铺在一个画好的圆上。重复上述步骤，将剩下的蛋白霜涂在第二圈上。烤至蛋白霜颜色浅，完全干透，大约90分钟，中途更换平底锅。转移到冷却架上，在薄片上完全冷却大约30分钟。

4. 与此同时，将冷冻草莓和另外1/4杯糖放入中等大小的平底锅中，中火加热，搅拌并捣碎浆果，直到变稠，大约30分钟，混合物应该煮到2杯。加入一汤匙柠檬汁搅拌。转移到碗中并完全冷却。

5. 降低顶部烤箱架到中间位置，并增加烤箱温度到350°F(180°C)。向2个9英寸的圆形蛋糕盘喷洒烘焙喷雾。

6. 将蛋黄、3/4杯糖、黄油、面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打、1/2茶匙盐和柠檬皮放入食品加工机，搅拌至混合。加入剩下的2汤匙柠檬汁、牛奶、1茶匙香草和剩下的冻干草莓，搅拌至混合。

7. 将面糊均匀地分配到准备好的平底锅中，均匀地涂抹。烤15到20分钟，直到蛋糕测试器插入蛋糕中心时干净。将蛋糕转移到冷却架上，在平底锅中冷却10分钟，然后翻转到架子上完全冷却，大约1小时。

8. 将明胶和水混合在一个小碗里。微波炉加热至明胶溶解，大约20秒。冷却至室温，约5分钟。将奶油奶酪、砂糖、剩下的1/2茶匙香草和溶解的明胶放入搅拌碗中，用装有打蛋器的电动搅拌机，以中高速搅拌约2分钟，直至起泡。加入奶油，搅拌约2分钟，直到变稠。

9. 在蛋糕盘上放一块圆的、平的蛋白霜。涂上1/4杯草莓酱，在上面放一个蛋糕圆。在蛋糕上再撒上一杯草莓酱和鲜奶油。上面放第二个蛋糕。在蛋糕上撒上剩下的1/4杯草莓酱，然后在上面撒上第二层蛋白霜，圆的，有纹理的一面朝上。冷却30分钟，然后食用。蛋糕可以冷藏3天。

特种设备

2个9英寸圆蛋糕盘，2个烤盘，食品处理器，电动搅拌机

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