巧克力奶油椰子蛋糕

1. 将烤箱架调整到上中间和下中间位置，并将烤箱预热到350°F。将黄油和面粉(或喷上烘焙喷雾)放在三个9英寸的圆烤盘上。

2. 将面粉、泡打粉、小苏打和半茶匙盐放入一个中等大小的碗中搅拌;备用。用带有搅拌桨的搅拌器，将糖和一杯黄油以中高速搅拌至淡色，约2分钟。加入一杯椰子奶油，搅拌约1分钟，直至蓬松。加入蛋黄和香草精。

3. 减速至低速，分三次加入备用面粉混合物，与酪乳交替加入。搅拌均匀，根据需要用橡皮刮刀刮碗边和碗底。加入2杯椰子，搅拌均匀。

4. 将搅拌器与搅拌器连接，将蛋白放入干净干燥的搅拌碗中。以中低速度搅拌，直到蛋白开始起泡，大约1分钟。将速度提高到中高，将蛋白打至硬峰，约需2至3分钟。用橡皮刮刀将打好的蛋白揉成面糊。

5. 将面糊均匀地分配到准备好的蛋糕盘中，用橡皮刮刀抹平顶部。把两个蛋糕盘并排放在上面的架子上，第三个蛋糕盘放在下面的架子上。烤至蛋糕测试器插入蛋糕中心，取出来干净，大约15至20分钟，在烘烤过程中交替蛋糕位置。将蛋糕转移到冷却架上，在平底锅中冷却10分钟。将蛋糕直接放在架子上，完全冷却，大约1小时。

6. 与此同时，将搅拌器与搅拌器连接，将奶油奶酪，剩余的椰子奶油(约1 / 4杯)和剩余的2汤匙黄油以中高速搅拌至淡，1至2分钟。减速至低速，加入砂糖。用小火搅拌直到混合，然后提高速度到中高，搅拌2到3分钟直到蓬松。用橡皮刮刀将澳洲坚果折叠成糖霜状。

7. 在蛋糕盘或羊皮纸上放一层蛋糕，面朝下(见注释)。用抹刀抹上一半的奶油芝士糖霜。在上面放第二层蛋糕，面朝下。铺上剩余的奶油奶酪糖霜，然后在第三层蛋糕上，面朝下。用手轻轻按下蛋糕。

8. 将奶油和玉米糖浆放入中号炖锅中慢炖。关火。加入巧克力，搅拌至融化光滑。

9. 用抹刀在蛋糕的顶部和两侧抹上一杯釉。冷冻至釉几乎凝固，大约5分钟。将剩余的釉倒在蛋糕上，迅速使蛋糕两侧和顶部光滑。撒上剩下的1/4杯椰子。将蛋糕放入冰箱，30分钟至1小时，直至蛋糕上的釉变硬。服务。

特种设备

3个9英寸的圆烤盘，大抹刀，电动搅拌机

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