经典波士顿奶油派食谱

1. 调整烤箱架至中间位置，预热烤箱至425华氏度。烤箱准备好后，在冷冻的派壳上铺上箔纸或羊皮纸，填上重物(我用干豆做这个)，在烤箱最低的架子上烤15分钟。去掉压块和衬里，翻面，烘烤至饼底呈浅金黄色，大约10分钟以上。从烤箱中取出派壳，让其完全冷却。

2. 在一个大炖锅里，搅拌牛奶，香草，一半糖和盐。在一个大碗里，搅拌鸡蛋和蛋黄。加入淀粉和剩下的糖，搅拌至颜色呈浅黄色，大约需要2分钟。备用。把装有牛奶混合物的炖锅放在小火上炖，偶尔搅拌一下。当它开始冒泡时，从火上拿下来。用少量热液体调匀鸡蛋，每次加入时不断搅拌。把所有的液体倒入鸡蛋后，把混合物倒回锅里，用小火不断搅拌，直到混合物开始变稠并冒泡。从你看到第一个气泡的地方开始，再搅拌两分钟，然后把蛋奶沙司倒入派壳，把保鲜膜压在上面。让蛋奶冻在室温下冷却，然后放入冰箱冷藏至少两个小时。

3. 当你准备上桌时，把切碎的巧克力放在碗里。在一个中等大小的炖锅中，混合奶油和玉米糖浆，用中火慢炖。一旦奶油开始沸腾，将奶油倒在巧克力上，静置2分钟。搅拌混合物，直到巧克力变得光滑。把巧克力釉倒在冰镇派上，用平抹刀抹平，就可以享用了。

特种设备

9英寸蛋糕盘

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• 本周最佳派:波士顿奶油派