乳清干酪派食谱

1. 将烤箱架调至中下位置，将烤箱预热至425华氏度。烤箱准备好后，在冷冻的派壳上铺上锡箔纸或羊皮纸，填上砝码(我用干豆子做)，在烤箱最低的架子上烤15分钟。去掉重物和衬里，翻面，烤到底部的皮开始上色(你稍后会烤它)，大约5分钟。从烤箱中取出派皮，让其完全冷却。

2. 将乳清干酪中多余的液体用双层粗棉布轻轻挤干。把乳清干酪和奶油奶酪一起倒入搅拌器的碗中。用搅拌桨以中速搅拌，直到混合物完全混合，稍微蓬松，大约一分钟。加入鸡蛋和蛋黄，低速搅拌至完全融合。在一个小碗里，把糖和淀粉搅拌在一起，然后加入到搅拌碗里，低速搅拌，直到它们完全融合。继续用小火搅拌，加入盐、香草和柠檬皮。将芝士蛋糕混合物倒入冷却的派皮中。

3. 将烤箱架调至中下位置，将烤箱预热至325华氏度。把派放在烤架的中央，烤到侧面定型，馅料微微膨大，中心微微颤动，大约30分钟。烤到一半一定要翻个面。让派在柜台上冷却30分钟，然后把保鲜膜直接压在馅料上，冷藏至少一个小时。切成片食用，或放入冰箱保存2天。

4. 政务委员:将大黄和草莓放入一个中等大小的平底锅中，用小火搅拌。大约5分钟后，水果会开始变软并流出液体。每次一点点加入糖，直到达到想要的甜度。关火冷却至完全冷却。冷却后，如果愿意，可以用作派的顶部。剩菜很适合放在吐司上或搅拌成酸奶。

特种设备

9英寸饼盘

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