咸味巧克力山核桃派食谱

浓郁的焦糖奶油馅，点缀着烤山核桃和巧克力块。

通过
劳伦Weisenthal
劳伦·韦森塔尔是Serious Eats网站的特约撰稿人。华体会app入口
劳伦Weisenthal
Lauren Weisenthal是“每周派”和“严肃饮食”栏目的作者。华体会app入口2017-2021年，她在缅因州维纳尔黑文经营一家名为夜莺的餐厅。
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2019年4月24日更新
特写的咸味巧克力山核桃派在派盘。

华体会app入口严肃饮食/ Lauren Weisenthal

为什么它有效

  • 盲烤能确保它完全熟成金黄色。
  • 将一半切碎的巧克力混合到馅料中，以便均匀分布。把剩下的巧克力撒在上面会让你的展示更有吸引力。
  • 最后撒上一层薄海盐，增加了美味的口感对比，与山核桃和焦糖蛋奶沙司完美搭配。

去年我分享了我的山核桃派的食谱这是我们家感恩节餐桌上必吃的甜点。对于那些想把山核桃派做得更上一层楼的人，我也为你们准备了一份食谱——我最爱的一份。这个食谱是我最喜欢的山核桃派，尝起来就像一只美味、粘稠、松脆的乌龟。它的边缘塞满了坚果和焦糖蛋奶沙司，上面是大块黑巧克力，最后撒上一点海盐。我不在乎咸味焦糖的潮流是否已经超越了鲨鱼，对我来说，这是山核桃派的完美。

和我的经典山核桃派食谱一样，你可以采取一些步骤来确保烘焙时的完美执行。盲烤是非常重要的，因为它可以确保你的饼皮完全熟到底部的金黄色(盲烤也可以使完全烤好的派从派盘上转移到浅盘上切割和食用)。此外，如果你觉得派的顶部在烤箱中变得太黑了，只要在上面盖上一圈箔纸，以防止烧焦。

无论你对山核桃派感觉如何，这都是一个改变游戏规则的食谱，它会吸引你的客人，让他们快乐地回家。

2012年11月

配方的事实

3．5

(6）

总:4小时
服务:8到10份

费率和评论

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  • 一半食谱简单的派面团成型后放在馅饼盘里冷藏

  • 4鸡蛋轻轻拍打

  • 14盎司(约1.2 /3杯)清淡玉米糖浆

  • 3 1/2盎司(约1/3杯)深红糖

  • 1／2茶匙盐

  • 2茶匙香草精

  • 8盎司核桃块(或整个山核桃，大致切碎，约2杯)

  • 4盎司半甜的巧克力大约切成1/4英寸(约1杯)的小块

  • 撒上的马尔登海盐晶体或其他粗盐

方向

  1. 调整烤箱架至中下位置，预热烤箱至425华氏度(220°C)。烤箱准备好后，在冷冻的派壳上铺上箔纸或羊皮纸，填上重物(我用干豆子做这个)，烤15分钟。去掉压块和衬里，转动派，烤到底部的饼皮变成金黄色(如果你喜欢这种风格，也可以烤得稍微浅一点)，大约需要10分钟。从烤箱中取出派壳，让其完全冷却。同时，将烤箱架调至最低位置，将温度降至350°F(180°C)。

  2. 在一个中等大小的碗里，轻轻地搅拌鸡蛋，使其充分搅拌，但不要使其起泡。加入玉米糖浆，立即搅拌均匀。加入糖、盐和香草精，搅拌均匀。用橡胶铲，搅拌山核桃和一半的巧克力。将混合物倒入冷却的派壳中，在上面撒上剩余的巧克力。烘烤至馅料从边缘到中心膨胀，大约需要45分钟(别担心，冷却时馅料会变瘪)。在享用之前，先在铁丝架上完全冷却。这种派可以提前2天做好放在冰箱里，但最好是在上桌当天烘焙。食用前撒上海盐。

特种设备

九寸饼盘

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营养成分(每份)
572 卡路里
32 g 脂肪
71克 碳水化合物
7 g 蛋白质
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营养成分
份量:8至10份
每份份量
卡路里 572
%每日摄入量*
总脂肪32 g 41%
饱和脂肪8g 38％
胆固醇74毫克 25％
钠368毫克 16%
总碳水化合物71克 26%
4g膳食纤维 13%
总糖48克
蛋白质7 g
维生素C 0mg 1%
50毫克钙 4%
铁2毫克 11%
钾211毫克 4%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被视为一种估计。)

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