食物创意vs.草莓酥饼:重塑饼干

草莓酥饼是一种能引起人们深刻共鸣的食物。谁能抗拒鲜奶油、多汁草莓和甜饼干的组合呢?不是我们!但在吃饱了经典酥饼后，我们开始思考如何将这些口味改造成新的、更美味的东西。

今天，我们来看看酥饼的底。现在，我们和其他人一样喜欢好吃的饼干，但在草莓酥饼中，饼干、水果和奶油的比例经常感觉有点不对，饼干太多，水果不够。在我们的眼中，草莓酥饼是一种夏日甜点，它最突出的就是草莓。相反，我们的想法是使用泡芙糕点——与制作éclairs和奶油泡芙等糖果的糕点相同，以及gougères-to等调味食品的糕点，制作出轻盈、酥脆的泡芙，平衡强烈的水果味道，而不会压倒它。

当我们决定做泡芙糕点时，我们开始考虑味道。泡芙酥几乎没有调味料，即使加了调味料，也往往是咸味的(香草、奶酪、培根)，而不是甜味的。我们认为，在泡芙中加入一些看不出来的调味料会很酷，这样第一口就会带来惊喜。华体会应用下载我们的解决方案是使用新鲜生姜和柠檬草等香料，来补充和增强浆果的味道。基本上，加点香草和香料来平衡甜味。

但我们还没有完全结束。我们还想提高泡芙酥皮的口感，所以我们决定加入craquelin去泡芙。法国糕点店经常使用克拉奎林来给他们烘焙的糖果添加松脆的配料。面团是黄油、糖和面粉的混合物，类似于饼干面团或面饼。做克拉奎林饼时，我们没有使用通用面粉，而是用了更美味的东西:玉米片。它们独特的味道和松脆的质地为这些泡芙增添了另一个维度。

在接下来的日子里，你会看到我们如何把这些泡芙泡芙变成草莓酥饼灵感的甜点，但如果你今天就想做，你可以把它们塞进香草冰淇淋或蛋奶沙司，它们本身仍然是惊人的。