为什么你应该买公平贸易咖啡

不仅仅是包装袋上的一些时髦词汇，公平贸易认证和它背后的运动可以在很大程度上确保你酿造的咖啡豆是出于最好的意图和最可持续的结果。

是什么让公平贸易认证的咖啡对咖啡豆、对农民、对地球、对你早上喝的咖啡都更好呢?今天，我们将探讨这个术语的含义，以及为什么你应该用你辛苦赚来的钱来支持它。

过去几年，咖啡价格经常出现在新闻中，因为商品期货交易导致各地青豆价格出现历史性上涨。气候变化、供需变化和经济动荡都是部分原因，喝咖啡的人——至少是那些喜欢喝咖啡而不是一杯含咖啡因的棕色咖啡泥的人——无疑开始感到压力了。

但当我们感到手头拮据的时候的人来说,这通常意味着他们在植物生长的地方也受到了挤压，而不仅仅是将差价收入囊中。虽然这相当于喝咖啡时的咖啡因头痛，但对一个种植咖啡的农民来说，收紧恶习可能意味着一定的失败。

对抗这种失败的一个重要方法是从负责任的零售商那里购买认证咖啡，并理解这一运动背后的意义。这里有一些关于公平贸易认证是什么，它是如何运作的，以及为什么支持它对咖啡爱好者很重要的入门知识。

什么是公平贸易?

公平贸易是一种以可持续发展为灵感的市场运动旨在改善小型生产者的财务状况和盈利能力还有农场主，他们大多来自发展中国家，他们的产品在一个相对动荡的全球市场上买卖。(许多但不是所有符合公平贸易认证的产品都被认为是商品:例如水果、纺织品和鲜花。今天我们将专门讨论咖啡，以及认证如何影响种植和购买咖啡的人。)

为了实现稳定，公平贸易认证机构鼓励拥有少量土地的咖啡农联合起来，组成民主经营的组织或合作社;这样做可以使更大的集团模拟规模经济，集中财力购买和平均分配供应，并通过作为一个统一的机构谈判价格，而不是在个体种植者之间零敲零打，掌握更大的财务杠杆。

由于公平贸易认证的种植者组织的咖啡总量比任何一个成员单独拥有的都要多，因此它更有能力与加工厂和外国买家讨价还价，以获得更优惠的价格。此外，公平贸易认证要求潜在买家签订一份合同，要求最低基础价格每磅比目前的商品价格高出10美分，以及在全球价格暴跌的情况下保证购买。

公平贸易认证还要求种植者组织证明自己的做法符合一系列道德标准，其中包括:可接受的工作条件，没有童工，对生态负责的农业。(然而，后者并不意味着农场需要获得有机认证才有资格，尽管许多农场有。)

认证本身是由几个组织处理的美国公平贸易在北美和德国公平贸易的国际他们的工作是对生产组织在满足特定标准方面的成功进行限定和量化，并相应地颁发公平认可的印章。那些认证机构——以及其他实体，如公平贸易联盟-还有助于连接生产者和消费者，并可以通过营销和宣传活动推广公平贸易认证的咖啡。

为什么公平贸易认证很重要

虽然独立经营当然有它的好处——毕竟谁不想自己当老板呢——但作为一个依靠一小块土地贡献全年收入的农民，也有一些紧迫的缺点。(更不用说为明年的收成提供资金了，因为几乎所有的咖啡都是靠银行贷款种植的。)例如，批量购买化肥和其他必需品更经济;运输成本也可以通过聚集更多的数量作为一个集装箱发送到海外。虽然一个独立的小农户可能很难为他相对微薄的产量找到一个感兴趣的买家，但作为种植者群体的一员，他可以利用他的生产成本与集体收益率，这让每个人都能拿到更高的价格。

通过确保经过认证的合作社或更非正式的联合参与者内部的结构是民主的(意味着定期举行选举来选出领导角色，影响群体的决定由多数投票决定)，公平贸易认证能够赋予那些在历史上被强大的种植园主、政府对咖啡农场的私有化和有利于大规模生产者的自由市场剥夺公民权的人们权力。

公平贸易认证缺少什么

虽然有很多关于认证咖啡的好处，但这项运动和它的实施自然不是没有限制的。首先，它运作的全球规模之大，使得认证机构无法对每个符合资格的种植者组织或合作社进行细致入细的审查，而只能确定一份更笼统的清单，以便适用于全球的生产合作伙伴。虽然在确定这些指导方针时考虑了生产成本，但它可能是一个相对宽泛的标准，并不是专门针对个别团体或合作社的需要而定制的。

同样，尽管由于认证的原则，该集团或合作社作为一个整体保证其咖啡产量有一个商定的基本价格，但当涉及到农民成员之间的质量差异时，价格激励并不总是有很大的浮动空间，这取决于买家。例如，如果一个种植者的作物比他的其他同胞的得分高几分，他不能保证每磅获得的钱总是比群体中的其他成员多，因为已经建立了合同协议。(小杯咖啡，或超级特殊的咖啡，因为质量更好而从大杯咖啡中分离出来，是这是公平贸易认证交易中的一个选项，但它们不一定得到保证。)

此外，全球公平贸易认证(由公平贸易国际组织颁发)只适用于正式认可和民主组织的合作组织，而不能附属于在这种正式结构之外经营的农民所有的财产。(美国公平贸易协会正朝着向以前不符合资格的种植者开放认证的方向发展，比如那些经营单一所有者或家庭所有农场的人。)

此外，虽然绝大多数公平贸易认证合作社的咖啡都是有机种植的，但要获得英国《金融时报》的批准，并不需要有机种植。

并非所有的公平贸易咖啡都是平等的

虽然公平贸易认证咖啡背后的信息和使命是值得称赞和捍卫的，但要知道，良好的意愿并不总是造就美味的咖啡:就像任何消费品一样，尤其是可食用的产品，如果咖啡没有很好地种植、收获、加工、烘焙或酿造，那么世界上所有的良好意愿和公平认证都不会让它变得美味。(如果它的味道不好，你可能就不太愿意再买了——这当然会让那些良好的意愿付之东流。)

购买公平、可持续、美味的咖啡并不是一种慈善行为:这是一种道德、政治和基于品味的行为，而你的味蕾最终是最响亮的意见的合唱。所以，虽然我真心诚意地支持咖啡饮用者寻找负责任的咖啡，但我也承认，可能需要稍微品尝一下才能找到最合适的来源。

问问你每天早上的咖啡师，她是否知道她煮的咖啡的购买历史，以及她是否有你可能喜欢的推荐咖啡豆。或者寻找可持续实践的倡导者，比如平等的交流，作物杯,感恩节的咖啡公司。有很多烘焙师不仅致力于杯子的质量，还致力于与烘焙师和源头的关系:大多数人都对自己的哲学非常开放，许多人都把自己的公平挂在袖子上(谢天谢地，这可以让你作为一个有意识的消费者的生活更轻松)。

你买公平贸易认证的咖啡吗?为什么或者为什么不呢?(如果你感兴趣，我们可以在以后的文章中稍微谈谈公平贸易和另一个越来越流行的认证之间的区别，这个认证针对的是咖啡和巧克力等其他产品:直接贸易。)