浓缩咖啡简介:混合与单一来源

对很多人来说，浓缩咖啡有很多含义:对一些人来说，它只是每天早上用来提神的东西，而另一些人则把它看作是一杯含咖啡因的上等陈年苏格兰威士忌。除此之外，还有口味的问题。你喜欢深烤的，带点苦乐参半的烟熏巧克力味吗?或者你更喜欢清淡、明亮的口感，带有柑橘的脆脆和干净的余味?

问一个人是喜欢混合咖啡还是单一产地的咖啡豆，就像问他们是喜欢浪漫的交响乐还是华丽的萨克斯独奏一样。它们都有自己的时代和地点，但它们确实是非常不同的音乐。那么混合咖啡和单一产地咖啡有什么区别呢?每种方法的好处是什么?让我们来看一看。

虽然不同特征的咖啡混合可能会相互和谐地发挥作用，但单一来源的咖啡豆可以独立存在，让它最好的(或至少是最突出的)特征发光。

浓缩咖啡萃取本身的性质——高温的水在高压下通过磨碎的咖啡——就像咖啡上的放大镜一样。由于你将咖啡豆的微妙香气暴露在极端的元素中，无论它们的天然精华是什么，在这种方式下都会被夸大。

杯里有超级柠檬拉链的咖啡吗?这可能是一个令人咂舌、瞠目结舌的酸镜头。(也可能不是——这就是事物的美妙之处，你必须不断地品尝，不断地品尝，然后才能知道。)然而，具有不同内在特征的咖啡混合可能会相互平衡。从这种豆中加入一点巧克力味，从另一种豆中加入一点柑橘味，从第三种豆中加入一种浓郁的味道，你会得到什么?希望是由称职的咖啡师制作的基本一致且绝对美味的东西。

长期以来，浓缩咖啡的“混合配方”一直是专有信息:烘焙师会将其严密保护的秘密配方锁起来，只提供最模糊的线索，让人们知道袋子里可能装的是什么。华体会体育手机端APP值得庆幸的是，许多烘焙师正在摆脱这种策略，对混合成分更加开放，但是你仍然很难确定舌头上的哪些音符来自袋子里的哪些豆子。单一产地咖啡的一大优势是更准确地知道味道来自哪里，这可以让咖啡师在制作每一杯咖啡时更好地控制手边的变量(所以他们可以调整每次剂量的咖啡量、水温和提取时间)。

烘焙水平和风格显然在结果中起着重要作用，但没有一种特定的“浓缩咖啡”烘焙方式得到全世界烘焙师的认可和坚持。有些烘焙师会在较低的温度下，经过较长时间的加工，将咖啡豆变成褐色，这样可以消除更多的酸性味道，并使特别明亮的咖啡变得醇厚。但通常是这种亮度或水果般的泡沫将单一产地的浓缩咖啡与平衡的混合咖啡区分开来。

就像其他所有与咖啡相关的事情一样，这一切都归结于口味和偏好。所以告诉我们:你通常更喜欢混合的，还是你是一个单一的狂热者?你喝过的最好的例子是什么?