布雷维尔咖啡师快速印象让家庭浓缩咖啡平易近人

家庭浓缩咖啡令人生畏。你需要一个研磨机，咖啡机，和一群工具分配，捣实，清洁，和牛奶蒸。它很快就会变成一种昂贵的爱好，需要亲自训练才能完善，而且关于如何在篮子里分配咖啡，甚至如何拿捣碎器，都有很多不同的意见。没有一种正确的方法来射击，但即使试图找到最佳实践也可能令人困惑。

另一方面，带有内置研磨机的浓缩咖啡机通常为了方便而牺牲精度和质量。独立的咖啡研磨机，比如Baratza Sette 270它们不受空间的限制，而且大多数都提供更多的研磨设置，更强大的电机和更高质量的毛刺。家庭浓缩咖啡新手通常被迫妥协:花钱和腾出空闲时间来学习诀窍，或者优先考虑一致性而不是质量。

Breville咖啡师快车

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的让人印象深刻它的内置研磨机通过自动咖啡加量功能和辅助捣固臂来消除这种妥协，捣固臂可以为用户分配咖啡，并将捣固活塞与简单易用的杠杆连接起来。这些功能消除了培训作为入门障碍，并有助于为任何家庭浓缩咖啡用户增加一致性的镜头拉工作流程。

我们之前提到过Breville 's Bambino Plus作为顶部浓缩咖啡机，并对该公司的一些小创新印象深刻，这些创新让更多的人更容易接受家庭浓缩咖啡。经过测试，我们认为咖啡师快速印象延续了这些进步，所以我们把它命名为我们的另一个首选浓缩咖啡机汇总．

我们如何测试

为了正确地测试这台机器，我们用了超过5磅的两种不同的咖啡，用标准的浓缩咖啡和较轻的单一产地烘焙咖啡来评估它的性能。我们一个接一个地拉咖啡，注意研磨机的重量，调整研磨，直到我们能做出美味的浓缩咖啡。我们还测试了浓缩咖啡体积按钮的一致性和准确性，并使用蒸汽棒来蒸牛奶，看看它是否能产生足够细腻的微泡沫来倒拉花。

工作原理

浓缩咖啡机很复杂，但在核心部分，它们被设计成用锅炉加热水，用泵给水加压，然后通过一个屏幕将水直接输送到夯实的咖啡床上。通常情况下，你必须在专用的浓缩咖啡研磨机中研磨咖啡，将其放入portafilter篮子中(也称为配料)，用手持捣碎器将浓缩咖啡压成一个冰球，然后将其插入机器中来拉球。其他带有内置研磨机的浓缩咖啡机通常依赖于用户通过调整计时器手动调整咖啡量，但这款咖啡机走得更远。

智能计量

制作浓缩咖啡的关键之一是每次都要有相同剂量的咖啡，这对机器来说是很难做到的。磨咖啡机通常是根据时间来设定的，所以如果你把咖啡磨得更细来减缓浓咖啡的流动，磨同样量的咖啡也需要更长的时间。这意味着磨床上的内置计时器将提供少下次你再去喝咖啡，除非你重新调整咖啡的剂量。

这一点很重要，因为一杯浓缩咖啡的总体时间取决于磨粉的粗细，以及水流经咖啡的量。如果浓缩咖啡过滤篮的设计容量是18克，而研磨机的容量是17克，那么捣固后的冰球就会变短，对加压水的阻力就会变小，从而导致咖啡杯流动快-与预期效果相反。

新系统的工作方式不仅基于计时器，还基于捣固后的浓缩咖啡冰球的深度。在研磨机的支架上安装移动式过滤器，一个按钮开始研磨过程，当捣碎杆被拉下来捣碎咖啡时，真正的魔术就开始了。然后，用户会看到一排标有“剂量水平”的灯，显示咖啡的冰球高度。在咖啡的正中间，有一个绿色的灯和一个笑脸，表示咖啡的适当剂量。如果剂量过高，下次磨咖啡时，系统会自动减少咖啡的剂量。如果浓度太低，机器会提示你再磨一点咖啡，然后再捣碎，这样它就能知道要加多少。这意味着无论你如何改变研磨方式，机器都在不断计算如何提供相同数量的咖啡:没有任何一台商用浓缩咖啡研磨机能做到这一点，这使得这个系统真正独特。

协助填塞

内置在过滤器摇篮里的还有一个捣固活塞。手动捣碎一个浓缩咖啡冰球是很难掌握的，需要学习正确的握法，每次都能捏出一个水平的咖啡冰球，同时还要符合人体工程学，防止重复性运动损伤。在这台机器上，捣固活塞自动对准过滤器篮，机器一侧的杠杆每次都提供一致的力。

对于可能不熟悉拉一杯浓缩咖啡所需的所有步骤的新手来说，这是一个不错的尝试，但这也是智能剂量功能能够发挥作用的关键。因为每次拉动杠杆都会以相同的方式产生相同的压力，机器就会依靠这种反馈来调整咖啡的剂量。通过将这两个系统结合在一起，咖啡师快速印象消除了两个最常见的步骤，这两个步骤会让新家庭咖啡师感到困惑。

我们学到了什么

用户体验是一流的

作为一家消费品公司，Breville非常注重用户体验。他们的机器配备了每一个可能需要做咖啡和照顾机器的工具。这可能令人震惊，但大多数家用浓缩咖啡机都没有蒸汽牛奶罐，大头清洁刷或分配工具，而且他们肯定不要带一个秘密抽屉来存放所有这些工具，这些抽屉会藏在滴水盘后面。

滴灌盘本身的设计也很巧妙，有多层。在研磨机的下方有一个扁平的托盘，可以在咖啡渣与滴水盘底部的水混合之前捕捉它们，当水开始充满时，一个漂浮的警告标志会弹出来告诉你把它倒空。

机器上的按钮会亮起，以指示下一步的拉瓶过程，如果您需要额外的清洁周期指导，它们会直接印在水箱的正面。Breville致力于引导用户体验浓缩咖啡的制作过程，即使是资深咖啡师也对浓缩咖啡机中不常见的细节印象深刻。

辅助夯实工作很棒

为了让水均匀地在咖啡中流动，夯实一个浓缩咖啡球是必要的，如果没有实际教学，在家学习可能会很棘手。这台机器上的辅助夯实活塞每拉动一次杠杆，就会产生一个水平夯实的冰球，这不是每个咖啡师都能做到的。然而，它并不像专业咖啡师那样整洁，一些松散的咖啡渣徘徊在篮子的边缘，捣实后应该塞进冰球里。

智能给药的一致性令人震惊

这台机器的最大特点是它的智能给药系统，它的精确程度令人瞠目结舌。我们连续测量了9次，发现大多数都在0.2克范围内，与理想的18克剂量相差0.5克。其剂量系统的准确性可与任何商业浓缩咖啡研磨机相媲美，使这一功能真正独特。

压力提升是可以原谅的(但可能会令人沮丧)

这台机器的预注入压力可能对新手来说更宽容，但很难精确地拨号。当咖啡冰球在较低的压力下饱和时，它允许水在浓缩咖啡冰球中形成一个更均匀的通道。虽然这样可以减少咖啡一侧的水分流失，但一旦咖啡机的压力充分发挥作用，它也会加快浓缩咖啡的流动速度。随着这台机器上压力泵的缓慢上升，浓缩咖啡开始时很容易，但会随着不稳定的流动而加速，这是不可预测的，在每一杯咖啡中运行得稍微快一点或慢一点。

过滤篮有(小)设计问题

这可能是一个小抱怨，但我们希望Breville浓缩咖啡篮不要向中间逐渐变细。直边的浓缩咖啡篮可以让水更均匀地从咖啡球的中心吸收咖啡，而锥形的浓缩咖啡篮会让水从咖啡球的中心吸收的咖啡量略多于边缘。有一些公司为布雷维尔机器生产售后市场的直边篮子，但由于辅助捣固杠杆根据床层深度校准智能剂量，所以不能保证这些系统将与其他篮子一起工作。

Grinder没有大量的设置(但这没关系!)

我们的Breville咖啡师Pro的主要问题是它缺乏精确的研磨设置，而Barista Express Impress的设置更少。由于只有25个磨粉设置，要完美地加入浓缩咖啡是很困难的，不过在经过一番折腾之后，我们可以把两种咖啡的味道拍得很好。虽然我们希望在设置之间有更多的回旋空间来拍摄完美的镜头，但大多数人仍然能够毫不费力地拍出一杯味道不错的浓缩咖啡。

水量规划只是一般般

因为这台机器上的容积流量计不像商业上的那样精确，所以浓缩咖啡的体积与预设按钮之间有很大的差异。即使我们重新编程了浓缩咖啡的体积，我们也发现它们太依赖于一致的流速，无法每次都提供准确的体积，当咖啡达到所需的重量或体积时，手动停止浓缩咖啡的体积比依靠机器来完成的体积要稳定得多。

这似乎是一个挑剔的点，但在浓缩咖啡配方中半盎司水的差异就是平衡的甜味和苦涩的灰白色浆液之间的差异。即使咖啡机一直在量你的咖啡，最好还是自己拿着咖啡量。

背靠背拍摄需要恢复时间，尽管家庭用户可能不会注意到这一点

在我们的测试中，我们最终触发了热开关，该开关旨在在机器过热时关闭研磨机。磨咖啡会产生很大的摩擦，这会产生热量，磨咖啡机需要一段时间来冷却，这样引导电路板的电线就不会融化。这是一个很容易解决的问题:让机器闲置大约10到15分钟，让它冷却下来。然而，在日常使用中，不太可能有人会达到这个自动关闭限制，我们的测试旨在推动机器的极限，在连续拍摄了大约20次后，我们找到了它。

当我们连续拍摄时，我们还注意到水中的温度不稳定。理想的浓缩咖啡加热温度是200华氏度，当连续加热时，我们可以听到咖啡头沸腾的声音，这表明咖啡温度已经上升到212华氏度。这可能是Thermocoil设计的一部分，它一次加热少量的水，如果我们让机器空转大约一分钟，然后再拉下一个镜头，温度就会随着比例积分导数(PID)温度控制器自动调节。

在这个价位的浓缩咖啡机中，很少有专门的精密温度控制，所以即使机器需要一点时间来恢复，它仍然是一个非常令人印象深刻的功能。

蒸牛奶很简单

作为一台单锅炉机器，Breville咖啡师Express Impress必须切换到牛奶蒸汽模式才能蒸汽牛奶，运行温度高达266ºF以达到一致的蒸汽压力。虽然大多数单个锅炉机器需要大约6分钟的加热周期，但Breville咖啡师系列使用了一个聪明的系统，可以立即为蒸汽棒过热，而不需要加热锅炉中的所有水。

虽然压力比一些家用浓缩咖啡机低，但我们仍然能够产生丝滑的微泡沫，而且我们真的很感激，在拉下我们的shot之后，不需要等待整个加热周期来蒸牛奶。

判决结果

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优点

这台机器可以拉出非常美味的浓缩咖啡，其创新的剂量和捣实系统可以让各种经验水平的家庭咖啡师都能喝到浓缩咖啡。这是一个很好的一体化包，只需几分钟就可以安装好，你可以自己做一杯拿铁，而不需要订购任何配件或设置一个单独的研磨机。这是一个很好的快照，展示了新技术是如何让人们在家就能喝上一杯浓咖啡的。

缺点

虽然内置的加药和捣固系统非常棒，但磨床本身缺乏独立选项的精度和功率。我们还发现，对于一个更有经验的咖啡师来说，压力上升系统有点令人沮丧，很难一次又一次地精确地冲泡，尽管普通的家用浓缩咖啡机用户可能不会注意到。

对谁最好

对于那些对家庭浓缩咖啡好奇，又不想一点一点地制作咖啡的人来说，布雷维尔咖啡师快速印象咖啡是一个非常好的选择。这是一台优秀的机器，它可以自动完成一些拉杯的精细步骤，对于那些想简化浓缩咖啡制作但又不想完全自动化的人来说是理想的选择。

主要规格

• 维度:14.9 x 12.9 x 16.1英寸
• 重量:14磅
• 斗容量:250克
• 容量:2升
• Portafilter直径:54毫米
• 磨设置:25
• 锅炉类型:单、两用
• 功率:1850瓦
• 质量保证:2年维修，更换(由Breville自行决定)

专业技巧

• 让它预热至少20分钟:虽然锅炉会在几分钟内加热水，但过滤器本身也需要时间加热。冷水过滤器会吸收冲泡水中的温度，使咖啡在较低的温度下提取，从而产生更酸、更温的浓缩咖啡。
• 称一下你的咖啡:当咖啡机为你提供咖啡剂量时，最好仔细检查一下它实际提供了多少咖啡。你放入咖啡机的咖啡量对你想要出多少浓缩咖啡很重要。在我们的测试中，智能加药系统平均提供18克，但这可能会根据你选择的咖啡密度而变化。
• 测量你的浓缩咖啡:最美味的浓缩咖啡的质量大约是所用咖啡重量的两倍，也就是说，当浓缩咖啡的重量约为36克时，18克的咖啡味道最好。由于预设的体积没有我们想要的那么精确，我们建议使用称来称浓缩咖啡的重量，或者至少测量一下体积。一杯36克浓缩咖啡的液体量大约是1.5盎司，如果算上乳脂，大约是2盎司。
• 计时:一杯美味的浓缩咖啡需要正确的磨粉大小，而测量磨粉大小的最好方法是用计时器。有了这台机器，最好的味道在27到30秒的范围内，符合手册的建议，每次制作意式浓缩咖啡时运行计时器是确保始终精确到研磨大小的好方法。
• 清洗研磨机:在调整研磨时，最好清除少量咖啡，以清除任何旧的研磨渣，为新的研磨设置让路。说明书中有关于如何手动运行磨床的指南，而不需要专门为该功能提供完整的剂量。
• 让它蒸汽:尽管让蒸汽棒达到最大压力只需要几秒钟，但在将蒸汽棒浸入牛奶之前，最好让机器在空气中完成这个过程。在魔杖达到全部压力后，关闭它，插入牛奶罐，并再次打开。这样，你就可以避免从低温蒸汽中添加多余的水分到牛奶中，这有助于确保泡沫的质地更好。

常见问题

Breville咖啡机的新功能是什么?

这台机器的特点是一个辅助夯实杠杆，将夯实咖啡为您，以及一个智能剂量系统，自动调整咖啡研磨机分配的量，每次达到正确的量。

哪个更好，Breville咖啡师专业版还是Breville咖啡师快捷版?

的让人印象深刻有一些非常令人兴奋的新功能，比如智能给药系统，这是咖啡师专业版的一大升级。它不像咖啡师Pro那样有显示屏或内置计时器，因此需要做一些权衡。在我们的测试中，我们推荐Barista Express Impress而不是Barista Pro，因为智能剂量系统比Barista Pro上的可调节剂量更一致。

你能用法式压滤机磨咖啡或用Breville咖啡师速溶咖啡机滴滤咖啡吗?

布雷维尔咖啡师快速咖啡机内置的研磨机不适合研磨比浓缩咖啡粗的咖啡，机器只设置为直接将咖啡研磨到便携式过滤器中。它不能磨咖啡对滴或法国媒体．

哪台Breville咖啡机最适合初学者?

因为它有一个内置磨床，智能加药，和辅助夯实，我们推荐让人印象深刻对于初学者来说。它自动化了一些棘手的拉丸过程的部分，允许用户更多地关注研磨尺寸和注射时间。如果你在找一台没有内置研磨机的机器，我们还推荐的Breville Bambino Plus因为它体积小巧，使用方便。