美国经典:Haupia

根据我的经验，椰子是一种又爱又恨的食物。当我还是个孩子的时候，我唯一一次真正接触椰子是在甜得令人作呕的糖果的背景下，这让我坚定地站在了讨厌椰子的阵营。从那以后，让我重新考虑的是haupia这样的夏威夷传统夏威夷式主食。

Haupia，发音为how-PEE-ah，是一种主要由椰奶和牛奶制成的简洁的甜点。加入几汤匙糖和香草来增加椰子的天然甜味，然后加入一些玉米淀粉使布丁变稠。虽然haupia不需要花太多时间准备，但它都是关于缓慢和低烹饪。为了得到理想的坚固而细腻的质地，必须将椰奶与全脂牛奶充分混合，用小火加热混合物，直到变稠和光滑。

虽然你可能很想马上吃上一份，但haupia通常不是装在碗里，而是冷藏后切成小方块。凉爽，干净，完全清爽，这就是椰子，因为它意味着享受。

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