Enfrijoladas(黑豆酱玉米饼)食谱

1. 调整烤箱架至中上和中下位置，预热烤箱至450°F。

2. 将肉汤放入小炖锅或液体量杯中加热至沸腾。加入辣椒浸泡至变软，大约20分钟。将辣椒(保留肉汤)转移到砧板上，然后去梗，去籽，粗切。

3. 在一个中等大小的碗里，混合奶酪和洋葱。在搅拌器中加入大豆、一杯肉汤、辣椒和大蒜，直到光滑;用盐调味。转移到大碗中。加入足够的肉汤搅拌，使豆瓣酱的质地类似于热软糖酱。

4. 把玉米饼两面都刷上油，放在两张烤盘上。烤到酥脆金黄，大约6分钟，在烤到一半的时候用钳子把玉米饼翻过来。玉米饼应该还是柔韧的。将烤盘转移到冷却架上。

5. 将一杯豆子混合物铺在13英寸乘9英寸的烤盘底部。用钳子把玉米饼浸在豆子混合物里，一次一个，让多余的豆子滴回碗里。转移到烤盘上。对剩下的玉米饼重复上述步骤。保留3/4杯奶酪洋葱混合物，然后将剩下的均匀地分配在玉米饼上，每个玉米饼只撒一半混合物。将玉米饼折叠，转移到准备好的烤盘中，稍微重叠。

6. 保留3/4杯奶酪洋葱混合物，然后将剩下的均匀地分配在玉米饼上，每个玉米饼只撒一半混合物。将玉米饼折叠，转移到准备好的烤盘中，稍微重叠。

7. 用橡皮刮刀，把烤盘上的豆子混合物刮到碗里的酱汁里。将剩余的豆子混合物倒在玉米饼上。在烤盘上盖上锡纸，烤到热透，5到7分钟。转移到冷却架上，静置约3分钟。揭去箔纸，撒上剩余的奶酪洋葱混合物和香菜。立即上桌(见注)。

特种设备

小炖锅或液体测量锅，微波炉，搅拌器，橡胶刮刀，糕点刷，2个有边的烤盘，2个冷却架，钳子，13 * 9英寸的烤盘，锡纸