如何制作Kerisik配方

选择和分解椰子

第一步是选择合适的椰子:成熟、致密的椰子，外表呈米色到深棕色。年轻的椰子果肉更软，像布丁一样，而对于我们的目的，你需要一个内部更结实的椰子。选择一个重的椰子，摇晃它:你应该能听到液体在里面流动。

要敲开椰子，你可以用一把沉重的切肉刀，或者用锤子和钉子，在椰子上找一个点劈开。如果你用的是切肉刀，用底部的刀尖用力敲打椰子，直到椰子壳上出现裂缝。如果你用的是锤子和钉子，把钉子放在贝壳上有纹理的凹槽里，一直锤下去，直到裂缝形成。

一旦你把整个椰子刺穿，释放里面的汁液。椰子水的味道应该是新鲜和甜的(如果你喜欢的话，可以随意喝)。

用一把相对较薄的削皮刀把肉和壳分开，在肉下面做圆周运动。

磨碎椰子

磨碎椰子的最好方法是使用高质量的Microplane磨碎器，就像你做奶酪一样。这样做会让你得到细细的、带花边的椰子肉碎片，这是烤的理想选择。你也可以把椰子切成1/2英寸的大块，用食品加工机搅拌，直到它们变细变蓬松，大约需要1分钟。(然而，如果你有勇气自己打开椰子，一旦你成功地提取出所有的肉，你几乎不需要食品加工机!)

烤椰子

将磨碎的椰子肉放入未上油的煎锅或锅中，中火加热。慢慢烤椰子，用抹刀搅拌，均匀分散热量。继续烤，直到椰子片变成金黄色，散发出烤面包的味道。有些切片可能烤得比其他切片慢或快;不要担心，只要一般分布是金棕色，也许有一些深色和白色的条子在混合。整个过程，用小火加热，大约需要5到10分钟。

将烤好的椰子放入碗中冷却。

研磨或捣碎椰子

根据你喜欢的稠度，要么把椰子肉放在食品加工机里，搅拌直到它像木屑一样(大约一分钟)，要么用臼和杵手工捣碎椰子。我喜欢把椰子丝轻轻捣碎，这样它们独特的多汁和口感在拌入菜肴后仍然可以辨认出来。做了几杯kerisik。