人群简易早餐:芦笋和蘑菇

我有几个好朋友讨厌出去吃早午餐。这一直困扰着我。在餐厅吃早午餐给了我早晨昏昏的大脑它可能想要的一切——作为一名顾客，也就是说，因为对餐厅员工来说，早午餐是人间地狱。(当然，这里的“早晨”指的是下午三点左右，因为即使37岁了，我的睡眠仍然像青少年一样。)只需要走几个街区，坐下来，我就能喝到热咖啡，然后是鸡蛋、香肠或培根，可能还有荷兰酱，也可能没有。但总是鸡蛋。它们的具体形式——炒、煎、水煮——并不重要。

但是，假设说，如果我必须在家里做早午餐，比如说为家人或一小群朋友做早午餐，我很可能会做strata，这是我所知道的最简单的美味早午餐之一。从本质上讲，它是没有糖的面包布丁……虽然我认为把它描述成鸡蛋馅同样准确。这道菜里面有碎猪肉香肠、蘑菇、芦笋、韭菜和奶酪。

它是早午餐的理想选择，不仅因为它把所有的东西都放在一个烤盘里，让烹饪变得简单，还因为你可以在前一天晚上把它们组装好，然后在你醒来的时候做。这意味着有更多的时间可以睡懒觉，这对我来说是一大好处。

这个名字来源于这样一个事实，至少最初，这道菜是分层的:把面包片放在烤盘里，浸泡在鸡蛋混合物中，点缀上美味的食材，然后烤到凝固。华体会应用下载我以前也这么做过，但我不喜欢这样做——面包顶部的硬皮边缘会突出来，变得太干，而面包片的尺寸更大，这意味着一口很难把所有的东西都混合在一起。

相反，我打破了严格的分层结构，转而使用立方体面包。这些立方体形成了一个更均匀的表面，不仅仅是外壳，它们和其他东西混合得更均匀。这意味着每一口都有更多的变化(不需要用刀)。

除此之外，没什么好知道的。最主要的是，就像法国吐司、面包布丁和馅料一样，干面包在这里是最好的，因为它可以吸收更多的鸡蛋混合物。你可以使用不新鲜的面包，但烤箱烘面包更好，因为烤箱烘面包会去除面包的水分，而不会使淀粉分子结晶成令人不快的坚硬质地。(淀粉结晶，相对于简单的干燥，是真正定义拖延的是什么.）

首先，我把面包切成小方块，扔进小烤箱里晾干——它不需要像脆面包丁那样完全干透;只要把外面擦干就行了。

面包在烤箱里烤的时候，我把切好的韭菜、大蒜和芦笋放在一个大煎锅里炒到它们稍微变软，然后把它们刮出来，把切好的蘑菇片和碎的意大利甜猪肉香肠一起煮到焦黄。

我把所有这些和干面包、格鲁伊奶酪丁、一些欧芹和百里香，以及鸡蛋和牛奶的混合物一起放在一个碗里。我开始用鸡蛋和牛奶的比例来测试这个食谱，就像我在我的法式吐司食谱但最后我把鸡蛋稍微揉了一下，因为我想让它尝起来比标准的法式吐司更有鸡蛋味。

混合物应该放置至少一个小时，足够长的时间让面包吸收一些液体。但是，正如我上面提到的，把它放在冰箱里过夜会让你早上做饭变得非常容易。

我在中等烤箱里烤整个东西，直到鸡蛋完全煮熟，这需要半个多小时。最后，我把磨碎的gruyre撒在整个地层表面，然后把它放在烤炉下加热融化。

是不是就像蹲下来，指着菜单上你想要的东西，然后付账那么简单?不。但它很接近了，至少在家里你不必和宿醉的其他人打交道。