了解你的糖果:巴顿堡蛋糕

巴顿堡蛋糕(别名:多米诺骨牌蛋糕、教堂窗户蛋糕、那不勒斯卷)是一种无可否认的、独特的英国甜点，自19世纪后期诞生以来，它已经演变成英国糖果的象征。迷人的棋盘状海绵蛋糕内饰和果酱花边杏仁蛋白软糖包装，使它既适合高级场合，也适合下午茶时间。

类似的甜点

海绵蛋糕，烤蛋挞，西姆内尔蛋糕，马德拉蛋糕，瑞士卷

成分:杏仁蛋白软糖

杏仁蛋白软糖是一种用杏仁粉和糖制成的厚糊状物，它更广为人知的特点是能变形成各种奇形怪状，而不是用来包蛋糕。这种酱起源于波斯，但不是今天的烹饪用途。据生活在850年至923年的著名医生Rhazes的记录，它最初被用作治疗药膏。

在英国，杏仁蛋白软糖的第一个记录出现在15世纪中叶左右，当时它被称为杏仁糖．(杏仁蛋白软糖传入地中海的时间要早得多，甚至可能早于中世纪。)这种糖果甚至出现在罗密欧与朱丽叶，就像一个仆人说的:“好啊，给我留一块杏仁糖吧!”最终，我们今天知道的德语拼写“marzipan”胜出。

在巴顿堡蛋糕上使用杏仁蛋白软糖有两个目的。首先，它充分体现了蛋糕明显的德国传统(德国自认为是欧洲的杏仁蛋白糖之都)，也使甜点有一种华丽、颓废的感觉，因为杏仁蛋白糖即使少量使用也相当昂贵。

重点地区:德国巴滕贝格

乍一看，这款典型的英式蛋糕竟然有一个向德国小镇致敬的名字，这很奇怪。然而，欧洲的政治和皇室婚姻有时会让这种难以置信的事情有(多少)意义。

这款蛋糕是作为巴滕堡的路易斯王子和维多利亚公主(维多利亚女王的孙女)的结婚礼物而设计的，并以他的姓氏作为甜点的标题，向英国最新的皇室成员致敬。由于第一次世界大战期间英国反德情绪高涨，王子最终将姓氏改为蒙巴顿。然而，巴顿堡蛋糕却经久不衰。

历史

根据流行的传说，1884年，维多利亚女王的孙女，黑森-达姆施塔特的维多利亚公主与巴滕贝格的路易王子的婚礼需要一个皇家比例的庆祝蛋糕。制作出来的甜点巴特伯格蛋糕(Batterberg Cake)既符合英国人的口味，也符合德国人的审美，其设计反映了德国洛可可式的建筑风格，配料(比如杏酱)也很受英国人的欢迎。华体会应用下载蛋糕内部柔和的颜色——黄色和粉色——今天仍然是蛋糕的传统颜色，四个格子块据说代表巴滕贝格的四个王子。

虽然这个故事是关于蛋糕起源的普遍共识，但报纸和烹饪书表明，大约在同一时期出现了许多类似的棋盘式蛋糕。蛋糕à达美乐是维多利亚时代的家政杂志上出现的一种类似烘焙食品，表在1898年。

流行文化

在英国各地的应急车辆前面显示的方格标志通常被称为“巴顿伯格标志”。