坦帕是如何占领古巴三明治的

在纯粹的事实和虚构之间，这两者奇妙地交织在一起:故事源于集体意识;地区性的神话和当地的传说强化了一种文化对什么是有价值的共同意识。

这就是其中一个故事，是关于古巴三明治的。

2012年，坦帕市议会通过一项决议使“历史悠久的古巴三明治”成为这座城市的招牌三明治。官方食谱非常具体:首先是酥脆的白色古巴面包，在烘烤前将棕榈叶的窄条塞进面团中。然后是火腿，切成薄片，稍微加糖，然后是柑橘味的烤猪肉魔力酱汁和一层咸热那亚腊肠。最后撒上瑞士奶酪;三片莳萝泡菜片(不多也不少);还有黄芥末，在整个东西被压碎之前，直到面包变热，配料融化。华体会应用下载

根据当地的三明治之爱每一层都唤起了坦帕市历史的一些元素，尤其是Ybor的历史EE-bore城市，位于市中心东北部的一个社区。Ybor市曾经被称为“世界雪茄之都”，这里生产的手卷雪茄比哈瓦那的竞争对手质量更高。到20世纪之交，成千上万的工人从世界各地移民到美国，加入了博尔蓬勃发展的雪茄工业。正是这些工人促成了如今臭名昭著的三明治的诞生和需求。每一波外国移民都在这座城市留下了自己的印记，据推测，古巴人也留下了自己的印记菜单在Ybor市最古老的餐饮机构，哥伦比亚餐厅。

菜单上写着:“坦帕的珍宝!”在19世纪90年代，古巴雪茄最初是雪茄工人的零食。“随着来自不同国家的移民来到Ybor市，三明治也发生了变化....西班牙人带来了上等火腿，西西里人带来了热那亚腊肠，古巴人带来了魔酒腌制的烤猪肉，德国人和犹太人带来了瑞士奶酪、泡菜和芥末。”

但如果你的目的是证明古巴三明治毫无疑问是在坦帕发明的，它的成分是随着这座城市的人口结构而演变的，那么在猪肉和泡菜中很难找到可证实的事实。华体会应用下载

一些人，比如安迪·豪斯，坦帕南佛罗里达大学特别收藏图书管理员，著有《哥伦比亚餐厅:庆祝一个世纪的历史，文化，和烹饪在美国，这个三明治城市的故事完全是虚构的。豪斯说:“从来没有一个‘祈祷’的时刻，所有的种族都坐在一起，在三明治的祭坛上贡献自己的力量。”“犹太人带来咸菜;这太愚蠢了。”“在那之前这里有泡菜。”

来自一个城市，一个三明治

Ybor市的历史，以及对许多人来说，古巴三明治的历史，始于19世纪80年代中期，当时一队来自基韦斯特和纽约的雪茄企业家来到坦帕。一条新铁路刚刚抵达这个当时还很小的渔村，该地区的港口也在扩大。像Vicente Martinez-Ybor这样的雪茄大亨看到了潜力;在坦帕，他们可以很容易地进口高质量的烟草，并将他们的雪茄分销到全国各地的商店。坦帕温暖潮湿的气候也非常适合制作雪茄。

在希尔斯伯勒河以东大约两英里的一块沼泽地上，他们建造了一个繁荣的工业小镇，熟练的工匠可以在这里赚钱体面的工资制作优质雪茄。坦帕的人口从1880年的700人左右增长到1890年的5000多人，这主要是由于一波又一波的移民希望通过该市的雪茄发家致富。

古巴和西班牙工人在工厂里工作;德国平版印刷师设计了雪茄盒，被认为是世界上最好的;意大利人和罗马尼亚犹太人建立了杂货店、餐馆和五金店，为不断增长的人口服务。可以肯定的是，那里有很多切片火腿、魔酒烤猪肉和意大利腊肠。

“我确实认为这些成分的混合是坦帕独有的，”伊莉华体会应用下载莎白·麦考伊(Elizabeth McCoy)说，她是Ybor市博物馆协会的馆长。但据她所知，没有任何照片可以证明在Ybor市制作了第一个古巴三明治，也没有任何文件可以证明早期的菜单上列出了最终会包含在三明治中的成分。华体会应用下载

然而，McCoy说，一个流行的说法是，古巴人是由Ybor市雪茄工厂老板举办的一场比赛造成的。据说，大亨们会给厨师提供奖励，希望他能做出足够工人们在下午轮班时吃饱的午餐，但又不能太丰盛，以至于他们在工位上睡着了。

“这是一个奇妙的故事，也是一个伟大的当地传奇，”麦考伊说。但她一直没能证实。如果三明治是在坦帕市发明的，她想象它发生在没有那么戏剧性的条件下。

她说:“我敢肯定是某个人开了一家熟食店，把所有这些材料混合在一起，因为它们很容易买到，每个人都觉得这是一个很棒的三明治。”华体会应用下载“这就像在肯德基把鸡胸肉放在华夫饼上。你只要把东西组合在一起，然后试一试。”

三明治的战争

当该市宣布古巴三明治为官方三明治时，该决议引发了一场激烈的抗议友好的食物纠纷在坦帕和迈阿密之间，一些南佛罗里达人声称迈阿密才是三明治真正的发源地。但僵局是最终解决坦帕有悠久的历史。

1905年，古巴移民老卡西米罗·埃尔南德斯(Casimiro Hernandez Sr.)开设了博尔市的哥伦比亚大学(Columbia)，当时迈阿密仍处于起步阶段。据说这家餐厅从第一天起就有古巴菜。

“一开始很可能是mixto坦帕湾历史中心的策展人罗德尼·凯特-鲍威尔说:“这是一种混合肉类的三明治。”“它演变成了我们现在所知的古巴。但它肯定比迈阿密的任何东西都要早。”

一个多世纪过去了，哥伦比亚号仍在供应古巴三明治，埃尔南德斯家族仍在掌舵。问问创始人的曾曾孙女安德里亚·冈萨雷斯·威廉姆斯(Andrea Gonzmart Williams)关于三明治的事，她会告诉你，她一直听说是埃尔南德斯把这种混合物变成了我们现在所说的古巴三明治。

她说:“我不知道我们是否在古巴三明治的创造中发挥了作用，或者我们是否只是帮助延续了这个传统。”不管怎样，这个家族做古巴菜的历史太长了，这个食谱几乎是他们DNA的一部分。

威廉姆斯说:“我父亲咬一口古巴三明治，就能立刻判断出它的分层是否正确。”

哥伦比亚酒店是博尔市全盛时期遗留下来的少数几家企业之一。在大萧条时期，这个社区遭受了巨大的打击，当时香烟开始流行起来，香烟是一种比高级手卷雪茄便宜得多的替代品。

然后是郊区的兴起。第二次世界大战后，新建的牧场住宅比世纪之交的Ybor市更受欢迎小屋McCoy解释道。它宽阔的人行道和狭窄的道路无法满足新居民对汽车的渴望。Ybor市剩下的许多工厂、商店和房屋最终都被夷为平地。

但并不是所有人都输了。麦考伊说，这个社区在1974年被指定为国家历史地标，今天，剩下的雪茄工厂和商店已经被改造成餐馆、酒吧、现场音乐场所和纹身店。一些商店仍然出售雪茄，当然，你仍然可以找到古巴人。

坦帕湾历史中心(Tampa Bay History Center)的营销总监曼尼·莱托(Manny Leto)说，即使没有确凿的证据证明这种三明治是在坦帕发明的，古巴三明治仍然是坦帕的一种习俗。无论它是为了代表这座城市的过去而精心建造的，还是由一位富有创造力的熟食店老板拼凑而成的，古巴人都为历史提供了一个美味的镜头。

“这是一种独特的方式来看待坦帕的移民故事，”莱托说。“如今，不仅仅是雪茄，西班牙、意大利和古巴美食的混合——尤其是古巴三明治——才是坦帕早期拉丁社区真正的遗产。”