《饮酒的历史:冰是如何进入你的鸡尾酒

近年来的鸡尾酒热潮让我们都重新审视了冰块，抛弃了冰箱里浑浊的新月形冰块，换成了看起来像“希望钻石”(Hope diamond)的大块冰块，这也相应地推高了饮品的价格。对于鸡尾酒来说，冰块和新鲜果汁或优质烈酒一样重要，但你有没有想过冰块是如何加入你的饮料的呢?

在共和国的早期，许多饮料都是热的，这是英国饮酒文化的延续，用热饮料来抵御潮湿的寒冷。即使在美国闷热的夏天，这一传统也依然存在，理由是热饮会产生汗液，从而吸收身体的热量。但是，就像许多从欧洲移植到美国的文化观念一样，当美国人决定把鸡尾酒放到冰里时，它被彻底改造了。

在这个年轻的国家，冰是常年保存在冰窖里的，但通常只有富人才能得到，尤其是在温暖的南部各州。然而，这一切都改变了。1806年，波士顿商人弗雷德里克·“冰王”都铎(Frederic ' Ice King' Tudor)的兄弟说，他们可以通过从马萨诸塞州的湖泊和池塘运送冰到加勒比地区来赚很多钱，从此开始了冰贸易的革命。都铎早期的变现尝试是灾难性的——在航行中，大部分冰融化了，他遭受了巨大的经济损失(在温暖的天气里会这样)。除此之外，潜在客户也不知道该如何处理这些冷冻食品。

都铎解决了第一个问题，他把冰包装得更好，用锯末绝缘，到19世纪30年代，他的冰远销到遥远的印度。他解决了第二个问题——顾客的需求——用鸡尾酒。Tudor最初的客户购买冰来保存食品和药品，但后来他扩大了业务范围，向咖啡馆和富裕家庭出售冰，以便他们冷藏饮料。

都铎精明地免费送出了他的第一批货，用鸡尾酒来缓解太阳刺眼的高温，吸引顾客粉碎．就像一个任性的冰淇淋商通过分发带脆皮的冰筒来建立客户基础一样，都铎在人们上瘾后开始对冰收费，他在控制冰窖的地区建立了垄断(并贿赂了当地官员)。都铎写道，一旦人们喝过冰冷的饮料，他们就再也不会看到温暖的饮料了。

在19世纪，随着冰的采集、运输和储存技术的进步，冰饮料开始流行起来，冰的成本降低了，冰的供应也更广泛了。美国的繁荣冰的贸易在改进车削配方的同时向世界提供了冰奢侈奢侈品变成必需品．除了冰沙鸡尾酒，美国人还爱上了冰淇淋，德国移民能够全年酿造窖藏啤酒(在较低温度下发酵和调节)。冰的贸易也使都铎成为美国最早的百万富翁之一。

都铎去世于1864年，但在他的帮助下，普通人得以在1862年看到了冰，也就是镀金时代的前夕，美国工业建造了高耸入云的城市，并将全国范围与铁路连接在一起。那一年著名的酒保杰里·托马斯出版了调酒师指南，它第一次将美国鸡尾酒的许多配方用文字表达出来。华体会体育手机端APP有的简单，有的奢侈，需要新鲜水果和其他不易获得的食材。华体会应用下载但抛开那些难以找到的食材不谈，大多数食谱都需要加冰。华体会应用下载华体会体育手机端APP