用鸡尾酒里的鸡蛋来庆祝春天

除非你住在加州或美国西南部的部分地区，你可能和我一样松了一口气，终于看到了今年漫长而残酷的冬天的尾声。带着蹒跚学步的孩子和刚出生的孩子在布鲁克林一间狭小的公寓里待上一天，你就会越来越渴望看到鸡尾酒时间的到来。像那样呆上几十天，你就会开始变得有点疯狂。

在春天，我们庆祝重生、恢复活力和生育，几个世纪以来，鸡蛋一直象征着这些概念。现在，我不会详细介绍鸡蛋的宗教和文化史，复活节，基督教，前基督教异教徒的春天仪式，等等。你可以在维基百科上找到。我只想说，无论你的宗教信仰如何，你都可以享用鸡蛋，庆祝树木发芽和鲜花盛开，气温变暖，白天变长，还有，是的，和孩子们一起在操场上度过的早晨，而不是被关在笼子里，窗外寒风呼啸。

许多种类的鸡尾酒包括蛋酸、翻转、气泡和nogs。酒是冬天才有的东西，至少在我家是这样，所以我就不在这里讨论了。

生鸡蛋吗?你疯了吗?

你可能想知道鸡蛋的安全性。我花了很多时间讨论这个问题，在这里的严肃饮食，在两部分的文章中运行华体会app入口在这里和在这里。想要简短的总结吗?在这里:

• 如今，生鸡蛋中的沙门氏菌非常罕见。平均而言，每20,000个卵子中只有一个可能被感染。
• 当沙门氏菌感染鸡蛋时，它通常是从外面进入的。脏鸡蛋会在蛋壳上滋生细菌。当你敲开一个脏鸡蛋时，你可能会感染里面的东西。
• 鸡蛋在使用前放置的时间越长，细菌繁殖的时间就越长。
• 所以…
• 从能找到的最新鲜的鸡蛋开始。
• 确保鞋子干净(没错，洗干净!)，没有裂缝。
• 将它们储存在冰箱中非常寒冷的地方。
• 在调制鸡尾酒之前，确保你的手和所有的设备都是干净的。
• 如果有疑问，可以用巴氏消毒鸡蛋代替。

在鸡尾酒中使用鸡蛋的技巧

你可能听说过亨利·拉莫斯和他著名的杜松子酒的故事。据说，他于1888年在新奥尔良的一家酒吧里创造了他的气泡饮料。他雇了一排摇酒工，他们拿着一摇满了气泡的摇酒器，从摇酒工到摇酒工，一个接一个地传下去，每个人都把酒搅得乱七八糟，直到整整摇了五分钟。

我曾经计算了自己摇拉莫斯汽水五分钟的时间。然后我想在复活之前在坟墓里休息三天。在制作这些饮料时，你可以使用各种技巧来保持清醒。

首先,不要害怕使用搅拌器无论是全尺寸型号还是浸入式搅拌器。这将挽救你的生命时，使多个拉莫斯Fizzes…甚至只有一个。

接下来，当你在鸡尾酒中处理鸡蛋时，干燥的摇。不，这并不是说摇你的空鸡尾酒摇壶。要干摇，把所有的原料加入鸡尾酒摇壶华体会应用下载没有冰。蛋清在加热的时候更容易起泡，所以在加冰之前摇晃一下可以帮助你得到你想要的泡沫状的奶油。(要了解更多，请查看刘凯文关于泡沫的帖子。）

第三，有些调酒师喜欢在摇酒器中加入一些助搅剂，以辅助干摇。例如，如果你有一个额外的霍桑过滤器，你可以把它的金属弹簧取下来，在干摇的时候把它加到摇床里。

蛋类饮料的风格

Nogs and flip这两种都用全鸡蛋。它们之间的区别有些武断——除了鸡蛋外，nogs还需要牛奶或奶油，而flip则不需要。(翻转可以含有乳制品，但不需要。)我觉得在春天喝烈酒有点太重了，所以我就不在这里多说了。另一方面，在早春的夜晚，当天气有点凉爽和清爽，你想要一杯有足够酒体的鸡尾酒时，翻转可能正合适。

试华盛顿堡翻转这是一道由苹果杰克、本尼迪克特和枫糖浆混合而成的美味佳肴，上面盖着一个完整的鸡蛋。它是奶油和丰富的，但仍然明亮和新鲜的味道。伴着枫叶的季节一个缓慢的开始今年，这是喝枫糖饮料的最佳时机。

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嘶嘶气泡酒是酒、柑桔汁和糖的混合物，用姜汁汽水、苏打水或可乐等混合剂拉长。你通常会把它们摇一摇，过滤到一个高脚杯里，然后迅速喝掉。但是蛋起泡酒就有点不同了。在气泡饮料中加入蛋白，就得到了银色气泡饮料。再加一个蛋黄，这就是黄金泡沫了。全蛋吗?这是皇家气泡酒，陛下。

在实践中，你不会再看到很多金奖或皇家奖了，但银奖仍然相当受欢迎。现在最常见的Silver Fizz可能是新奥尔良的经典拉莫斯杜松子汽酒。

如果你在复活节的早晨或前后举办早午餐，Ramos Fizz是一个完美的饮料。它清淡、起泡、清爽，有少许柠檬酸橙苏打(即使你用的是真正的新鲜果汁)和鲜艳的花朵。就我个人而言，我觉得没有必要像亨利·拉莫斯和他的孩子们在1888年发明这种快乐时那样，不停地摇晃。用搅拌器搅拌就可以了。权威人士加里·里根在他权威的调酒指南中这样说，调酒的乐趣。这样做的好处是:你可以一次在搅拌机里准备两到三杯饮料，让它们为你的客人流动。

使用搅拌器的方法，将除苏打水以外的所有液体材料加入搅拌器，如果你喜欢，可以将配方加倍华体会应用下载。每份加入三块冰块，高速搅拌大约一分钟，直到质地均匀且有泡沫。倒入一个装满冰块的高脚杯，在上面放上冰镇的苏打水。

如果你有一个浸入式搅拌器，你可以用你的搅拌器把原料(不含苏打水，不含冰)直接在鸡尾酒摇壶里搅拌30秒华体会应用下载，使其乳化。然后在摇酒器中加入2/3的冰，摇30到60秒冷却，然后倒入一个装满冰的玻璃杯。

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感觉像个百万富翁

这是复活、再生和更新的时间，所以尝试一些新的东西吧。或者更确切地说，尝试一些旧的东西。在禁酒令期间和之后不久，出现了一些莫名其妙地被命名为“百万富翁”的饮料。我想，如果你要在美国历史上选择一个饮酒者渴望改善自己的时代，禁酒令和大萧条将是合适的时代。

其中一个版本的百万富翁需要朗姆酒、黑荆杜松子酒和杏白兰地。泰德·“鸡尾酒医生”黑格喜欢这种演绎，并把它纳入了他的作品中陈年烈酒和被遗忘的鸡尾酒。大卫·埃姆伯里，《调酒的艺术讨厌那个版本，更喜欢威士忌、石榴、古拉帕拉多、意大利面和蛋清。这是我偏爱的，*

这款富含鸡蛋的百万富翁版本酒体醇厚，奶油味浓郁，带有甜美的水果味和一丝茴香。这是一种平衡而优雅的饮料，它提醒你，你不需要很富有，也能感觉自己像百万富翁。

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*显然，Trader Vic也有一个版本，但越少说越好。这名男子可能会喝迈泰酒，但他显然分不清百万富翁和乞丐。

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• 拉莫斯的饮料
• 华盛顿堡翻转
• 百万富翁的鸡尾酒