我们测试了9个波士顿震动队，这是我们最喜欢的

没有什么声音比摇晃鸡尾酒的声音更能与调酒学联系在一起了。但是摇鸡尾酒不仅仅是一种表演(尽管它是看着调酒师使劲地摇着饮料很有趣)。

在摇酒器中混合一种饮料，就会产生一种完美平衡的鸡尾酒，各种成分充分混合，冰融化后的冰镇度和稀释度恰到好处。华体会应用下载

在调制摇酒时，大多数有经验的调酒师会选择波士顿摇酒器，它(通常)由两个金属罐子组成，其中一个是倒置的，形成一个密封。这种风格的摇酒器因其简单而备受推崇:在吧台后面使用很方便，甚至更容易清洁。但它在调酒界的无处不在导致了一个过度饱和的市场;当搜索鸡尾酒调酒器时，亚马逊会返回7页的结果。而且乍一看很难确定哪些振动筛值得你花钱，哪些是无用的。

因为虽然波士顿摇床看起来都很相似，但设计上的细微差别会影响每个摇床的实际表现;比如激振器是否称重，这些重量是如何附加的以及激振器的形状，等等。为了找到最好的波士顿摇酒器，我们测试了九种流行的型号。

《赢家一览

最好的波士顿摇酒器:现代调酒师Tin on Tin Shakers

现代调酒师摇床形成了一个强大的密封通过多次测试。它们也很平衡，重量很好，由不锈钢制成，便于使用和清洁。

最好的预算波士顿摇酒器:Piña酒吧不锈钢波士顿摇酒器锡组

Piña Barware振动筛套装比我们测试的大多数其他振动筛便宜5到10美元，但它的性能和密封性都没有我们的首选产品差。唯一的缺点是建造质量不太符合现代调酒师锡设定的标准。

测试

• 干摇试验:我们进行了一个“干摇”测试(摇不加冰)每个摇壶使用的成分华体会应用下载威士忌酸。我们注意到每个摇瓶在摇晃配料时保持密封的程度，以及摇晃15到20秒后饮料的混合程度。华体会应用下载在加入冰块之前，我们称了每一杯鸡尾酒的重量，以确定稀释的程度。我们还注意到，每个振动筛在被弄湿后很容易打开和再次密封。
• 湿摇试验:我们对每个摇壶都进行了第二次摇晃测试，这次用了大约110克冰和a华体会应用下载威士忌酸。我们又摇了10-15秒来冷却和稀释鸡尾酒。我们注意到，在过滤每种鸡尾酒的时候，每个密封条是多么容易破裂，并在摇晃后称出每种威士忌的酸度，看看是否有一个摇晃器比另一个更容易稀释。
• 过滤器配合测试:我们检查了霍桑过滤器在每套大型摇床罐开口上的配合情况，以及是否有任何紧张问题。
• 长摇试验:我们混合了拉莫斯杜松子汽酒每个摇瓶。众所周知，这款饮料需要花很长时间才能将配料与蛋清和奶油混合在一起。华体会应用下载我们想看看激振器组在大约五分钟的延长震动后保持密封的程度。
• 口味测试:我们品尝了每一杯鸡尾酒，以确保它们被适当地冷藏、稀释和充气。
• 可用性测试:我们检查了如何平衡和容易动摇每个振动筛组。我们还注意到任何使密封或震动过程复杂化的设计选择。
• 清理测试:每次测试后，我们用手清洗每一组摇床，注意清洗的难易程度。

鸡尾酒摇和波士顿摇酒入门

为什么有些鸡尾酒要摇?

摇酒到底对鸡尾酒有什么作用?摇动过程中有几个关键的过程会影响成品饮料的总体特性:

• 混合:当混合不同密度的成分时，如白酒华体会应用下载、果汁和糖，大力摇动鸡尾酒以确保所有成分充分混合。
• 冷却和稀释:用冰块摇动鸡尾酒原料，使饮料迅速冷却。华体会应用下载这样做的时候，一些冰不可避免地会融化，稀释鸡尾酒。在酒精含量保持不变的情况下，通过加水来增加鸡尾酒的体积，降低饮料的整体ABV，软化酒精的灼烧感，使其更美味。
• 曝气:当摇动鸡尾酒时，摇动罐内的空气会混入饮料中，产生微小的气泡。这会影响鸡尾酒的整体质感和口感，并有助于软化一些强烈的苦味或酸味。

那么，鸡尾酒到底什么时候需要摇而不是搅拌呢?一般的经验法则是，当鸡尾酒的成分中含有柑橘汁、乳制品或蛋清时，基本上是在混合不同密度的液体时，应该摇晃鸡尾酒。华体会应用下载不含果汁的烈性饮料，比如曼哈顿，老式的,或马提尼,应该是搅拌。

波士顿和鞋匠奶昔有什么区别?

有两种类型的摇酒器主要用于调酒:波士顿摇酒器和鞋匠摇酒器。

大多数调酒师都喜欢波士顿摇酒器，因为它们体积大，简单，易于使用，易于清理。它们本质上就是两个罐子，一个比另一个大，它们合在一起形成一个密封的密封。波士顿摇床也是最大的摇床类型。它们提供了足够的空间来来回摇动鸡尾酒，在此过程中适当地冷却和稀释饮料，并使调酒师能够同时混合多份相同的鸡尾酒。

补鞋匠摇床要复杂一点。它们有三个部分:一个大摇酒罐，一个内置过滤器的小盖子和一个盖子。理论上，摇酒器应该使混合饮料更流畅，因为过滤器已经是摇酒器的一部分。在实际操作中，过滤器往往不够精细，无法正确过滤鸡尾酒。它们不仅需要额外的过滤，而且与波士顿摇床相比，它们的总容量往往更小。

如何使用波士顿摇酒器

使用波士顿摇酒器很简单，但要想有效地做到这一点，确实需要一些练习。波士顿摇酒器由一个大罐和一个小罐组成。要制作摇匀鸡尾酒，首先要把所有的原料放在一个大罐子里。华体会应用下载然后加入冰块，把较小的锡罐放在上面。较小的锡罐应该位于距离大锡罐顶部大约半英寸到一英寸的地方，并且应该成一个角度，其中一侧与大锡罐的一侧对齐。

在开始摇晃之前，用力拍打小罐子，以便将两个罐子密封在一起。然后用力摇晃10-15秒。你想要能够感觉到冰和鸡尾酒原料从罐头的一边到另一边。华体会应用下载用冰摇动还可以降低密封摇床内的温度，并产生真空，使罐头紧紧地粘在一起，从而加强密封。

摇动大约15秒后，摇动器应该几乎冷到不能碰了。你的饮料现在已经做好了，然而，摇晃时产生的密封可能会使罐头难以撕开。要打开密封，看看两个罐头连接的地方。在小锡的一边，锡壁之间有更多的空间。在间隙处敲击振动器，它应该会迫使密封破裂。

把两罐酒分开后，把一个Hawthorne过滤器固定在酒罐的顶部，过滤掉冰块和任何混在一起的成分，然后把混合好的鸡尾酒倒入你喜欢的杯子里。华体会应用下载

我们学到了什么

分析波士顿震动队是如何设计的

从本质上讲，波士顿摇壶是一种极其简单的工具。基本的两罐设计没有太大的变化，但这些小的偏差会对激振器的效率产生很大的影响。

当试图找到最好的振动筛时，我们发现最重要的因素是它的密封程度。任何人都不想看到摇酒器破裂，把鸡尾酒原料洒在手上，浪费了一杯好酒——而对密封影响最大的是制作罐头的材料。华体会应用下载有些带有一个玻璃摇壶和一个金属摇壶(即不锈钢)，而另一些则是全金属的。

金属振动器更可靠

从测试中，很明显，最可靠的材料是不锈钢，锡对锡摇床。这些振动筛形成了最稳定、最可靠的密封——即使经过五分钟的长时间震动，这些密封也能保持不变。钢铁和玻璃摇酒器是最常见的变化，但当使用玻璃摇加冰饮料时，总是有玻璃破碎或破裂的可能性。我们测试的铜摇床是所有摇床中密封最弱的。

体重和形状很重要

摇床的重量和形状也会影响使用的容易程度。一些波士顿摇床是加权的，这意味着它们要么有重量附加到两端，要么用更厚的材料建造。这种增加的重量有助于保持摇床在我们手中的平衡，这使得摇床更容易正确。一些振动筛有额外的重量焊接或螺栓连接到每个振动筛罐的末端基座。有些摇壶感觉更不平衡，但随着时间的推移，这种重量会松动，可能会从锡上掉下来。

喇叭形基地是不允许的

我们发现的另一个常见的设计变化是罐子底部的形状。一些振动筛有喇叭形底座，这意味着两侧向外张开，在开口对面的一端更宽。这有助于确保在添加配料时罐子不会翻倒，但喇叭底座会使摇晃变得尴尬或不舒服，这取决于你喜欢如何握摇器。华体会应用下载一般来说，我们更喜欢没有喇叭口的底座——只要小心一点，它们就不会翻倒，而且握在手里和摇晃起来更舒服。

标准:我们在波士顿震动队中寻找什么

我们已经确定波士顿摇壶是简单的工具。这就是它们在酒吧后面如此有用的原因——它们易于使用和清洁。那么，是什么让摇床与众不同呢?

最好的波士顿摇床是可靠的，易于使用。他们有全不锈钢制成的罐子，能够在摇晃时保持密封(即使是很长一段时间)，并提供足够的平衡和重量，使摇晃感觉像一个自然的运动。它们还有直底，而不是喇叭底。

最好的波士顿摇酒器:现代调酒师Tin on Tin Shakers

我们喜欢的:当并排测试摇瓶时，现代调酒师摇瓶罐立即脱颖而出-它们是非常精心制作的摇瓶罐。它们总重440克，有一定的重量，但并不超重。锡也圆滑，没有任何焊缝，所以没有风险的任何部分松动或断裂与延长使用。

这一套在每次震动测试中也表现良好。它密封完美的第一次尝试，并没有泄漏在任何干或湿的震动测试。摇晃时，我们能够得到适当的通风和稀释，并且摇床的重量感觉平衡。当过滤鸡尾酒的时候，很容易打破密封，两个不同的霍桑过滤器适合摇酒器的开口。

我们发现干净，高质量的设计和高水平的性能与这个现代调酒师设置的组合是非常令人印象深刻的。零售价30美元，没有比这款摇酒器更好的了。

我们不喜欢什么：这个振动筛唯一的潜在问题是它的大小。它略短，比大多数其他加重摇床容纳的液体少一点。虽然只有几盎司的差别，但值得考虑。

主要规格

• 材料:不锈钢
• 容量:26盎司和18又3/4盎司的罐头
• 重量:440克
• 可以用洗碗机清洗:是的
• 基础:直

最好的预算波士顿摇酒器:Piña酒吧不锈钢波士顿摇酒器锡组

我们喜欢的:如果你预算有限，但仍然想要一套高质量的摇瓶罐，Piña Barware套装是一个不错的选择。这款摇床零售价约为25美元，比我们测试过的大多数其他摇床便宜5到10美元，但质量丝毫不受影响。

Piña Barware激振器在所有振动试验中均表现良好;激振器罐在所有干湿振动试验中都保持密封。摇床的开口宽度与现代调酒师相同，所以霍桑过滤器非常适合。

我们不喜欢的是:唯一的缺点是，重量焊接到两端的激振罐。这意味着随着时间的推移，接缝可能会磨损，重量可能会从锡的其余部分脱落。

主要规格

• 材料:不锈钢
• 容量:28盎司和18盎司的罐头
• 重量:558克
• 可以用洗碗机清洗:是的
• 基础:直

竞争的加剧

• 鸡尾酒王国设定的Koriko加权摇罐这款受欢迎的摇酒器在加冰摇的时候密封得很好，但在干摇的时候，一些鸡尾酒成分会从密封处泄漏出来。华体会应用下载
• 由Fortessa不锈钢波士顿摇壶制作的Crafthouse手工艺屋密封得很好，但我们发现它的设计有点笨拙。一个锡有一个喇叭底座，而另一个没有，这使得振动筛在摇晃时感觉不对称和不平衡。
• 鸡尾酒王国利奥波德加权摇锡集在干摇试验中，这台振动筛的密封件吹了，漏了一点。
• Barfly加重罐头这个摇床组在每次摇晃测试中都密封得很好，但与其他加重的罐子相比，它有点轻，拿在手里感觉不平衡。
• Sertodo铜波士顿摇床套装虽然这个铜制振动筛很时尚，但它并没有产生可靠的密封，并且在多次震动测试中泄漏。因为它是由铜制成的，如果不正确清洗，它会留下污渍。
• 一个酒吧高于波士顿震动-加权该振动筛在每次测试中都形成了密封。然而，在所有的震动器中，我们在这场比赛中挣扎得最厉害。
• 波士顿震动队职业波士顿震动队这个摇床在测试中工作得很好，但是这个型号的小摇床是玻璃做的。玻璃杯总是有可能碎裂或破碎，这是你在摇加冰的饮料时要避免的。
  

常见问题

你真的需要摇鸡尾酒吗?

如果鸡尾酒中含有柑橘汁、蛋清或乳制品，就需要摇匀所有成分。华体会应用下载加冰摇晃还能使鸡尾酒变得冰凉和稀释，软化饮料中酒精的一些强烈味道。像曼哈顿和马提尼这样的烈性鸡尾酒(不含任何果汁)应该搅拌。

你还能用调酒器喝点别的吗?

鸡尾酒摇壶也可以用来混合其他类型的饮料。试着将柠檬汁和简单的糖浆与冰混合，过滤，再加上苏打水，就做成了一杯起泡的柠檬水。