鸡尾酒101:如何摇鸡尾酒

摇一摇无疑是同时冷却和稀释鸡尾酒的最有效方法——前提是你做得正确。充分摇动会使冰块在摇酒器中剧烈地晃动，冷却周围的液体，因为它分解并将水释放到饮料中。然而，摇晃也会导致饮料起泡，这有时会导致鸡尾酒看起来不那么美味。

那么你应该什么时候开始颤抖呢?我们的基本经验是摇晃任何含有果汁、乳制品或鸡蛋的饮料。这些食材通常华体会应用下载放在玻璃杯里看起来更好看，当它们有泡沫时，质地更令人愉悦。想想鲜奶油和蛋白霜的味道和感觉是多么令人满意。

初学者可能会对他们是否使用了正确的摇晃技巧感到紧张，但事实是，如果你遵循一些简单的步骤，这是一件很容易掌握的事情。而且，与搅拌不同的是，摇晃可以让你表达个人风格和智慧，这在鸡尾酒会上总是有趣的客人。

你需要什么

在我们进入一步一步之前，有几个基本的项目你需要在手边。

1.鸡尾酒调酒器

有两种常见的鸡尾酒调酒器。第一种被称为“鞋匠”(cobbler)，是你在大多数家居用品店都能看到的常见的三件套风格。但问题是:最好避免。这种金属对金属的结构意味着这些碎片在受冷时会卡住，这使得它们很难打开清洗或重复使用。此外，过滤器的设计导致了缓慢的过滤，而且，如果你在饮料中有任何混乱的成分，一些叶子可能会通过大的过滤器孔滑到你的饮料中。华体会应用下载

另一方面，波士顿摇酒器由一个摇罐和一个混合杯组成。它们很容易打开，相对便宜，即使混合玻璃碎了，你也可以便宜地更换。使用波士顿确实需要你有一个单独的过滤器，但这意味着你可以选择一个过滤器，可以很好地完成工作。

那些全金属波士顿振动筛呢，就像我们上面视频中展示的那样?它们通常由一个大罐子和一个小罐子制成，在专业调酒师中越来越受欢迎。它们是控制温度的好工具，但如果你只是初学者，你现在可能想要坚持使用透明玻璃。这是因为通过在混合杯中制作鸡尾酒，然后将锡罐密封到其顶部，你可以在向杯中添加配料时看到自己在做什么。华体会应用下载使用全锡搅拌器会让你失去玻璃的透明度，而且可能会让你更容易出错。

2.鸡尾酒过滤器

你得把鸡尾酒从摇酒器里拿出来，倒进你的杯子里——最好不要用混浊的东西和你用来稀释饮料的冰块。所以，假设你接受了我们的建议，远离了鞋匠，你需要一个过滤器来搭配你的波士顿摇壶。

与振动筛一样，有几种常见类型的过滤器。第一种被称为朱勒普过滤器，它有一个穿孔的碗状杯子，连接着一个手柄。不过，总的来说，我们更喜欢霍桑过滤器，它由一个固定在线圈弹簧上的扁平圆盘组成。这个泉水会捕获大块或条状的冰和其他固体成分，如糊状的水果或薄荷叶。华体会应用下载弹簧还可以让你控制从搅拌器流出的液体，而过滤器通常能很好地将小冰块、柑橘果肉和混在一起的成分颗粒留在搅拌器中。华体会应用下载

3.鸡尾酒的华体会应用下载原料

不知道该做什么饮料?你很幸运。我们有数百种鸡尾酒食谱华体会体育手机端APP帮助你开始。

4.冰块

冰可能听起来是最明显的配料，但它值得多谈一点。华体会应用下载我们以前认为小不点Tovolo我们用来搅拌饮料的冰块也是摇晃饮料的最佳选择。后来我明白了。的死亡& Co书中建议用更大的立方体来摇晃。在D & Co，调酒师会把一大块冰块切成两英寸的小冰块，但你在家也可以用大一点的冰块来达到同样的效果Tovolo King Cube模具。D & Co公司的理论依据是，使用更大的冰块(与质量相比表面积更小)可以让你在饮料达到适当稀释之前摇更长的时间。因为这些大冰块分解得很慢，所以很难出错，也很难过度稀释鸡尾酒。得到的饮料将是冷的和充分透气的。

好加气……这是什么意思?当你摇晃饮料时，你会产生气泡。立方体越大，产生的气泡就越小，这就导致了更好的纹理。杰弗里·摩根塞勒在文章中写道酒吧手册这就是“一杯好鸡尾酒和一杯伟大鸡尾酒的区别，尤其是果汁鸡尾酒和含有乳制品的饮料。”

除此之外，专家们在一个重要问题上存在分歧。D & Co的调酒师与两个大冰块摇晃，但他们摇晃很长时间，以达到正确的稀释效果。戴夫·阿诺德，在液体智力他提倡另一种方法:使用一个大的立方体和几个小的立方体。大立方体将提供透气和纹理;小方块可以起到稀释作用。

让我们握手!

现在是有趣的部分。开始吧:

1.把你的酒杯冷却。你可以在冰箱里放一小段时间，也可以在冰箱里放很长一段时间，或者你可以把它装满冰和水的混合物，放在一边五分钟，或者你可以做得特别快frozen-vodka技巧．

2.测量你的食材。华体会应用下载使用搅拌器(或液体量杯)，将配料倒入搅拌杯或较小的锡中。华体会应用下载如果你的食谱需要糊弄，现在也是时候这样做了。

3.加入冰块。如果你有各种各样的冰块托盘，继续添加两个大的(2英寸)冰块，然后再添加一些小的(1英寸)冰块。如果你没有任何大的(甚至方形的)立方体，也不用担心。只需要在摇酒器中加入四分之三的普通冰。你的饮料可能不是专业级别的，但味道也不错。

4.密封震动器。为了关闭振动器，使它不会在你摇晃时泄漏，你需要确保密封严密。将空的金属搅拌罐以轻微的角度放在装满的搅拌器顶部。用你的手掌轻轻拍打罐头底部。你不需要用力敲击罐头，只要用力就好。如果你封好了搅拌器，只要提起罐子，你就能把整个装置从柜台或桌子上拿起来。如果你把上面的罐头拿起来，而底部还在桌子上，你就没有密封。

5.摆好姿势。把搅拌器放在远离客人的地方，用惯用的手放在肩膀上。如果有任何东西漏了，它会从你的客人和你身后漏出去，而不是喷到客人的脸上。

6.动摇!用力摇晃至少15秒。你要把冰打碎，把所有东西充分混合。短暂而无力的摇晃是无法达到这个效果的。不过，你不需要发疯。你应该能听到冰在摇酒器里哗啦哗啦地响，击打着两侧、顶部和底部。让振动筛告诉你，多有力才算有力。

7.打开振动器。抖完后要打破封印，用你的非惯用手握住这个装置，仔细观察。在曲线的内部部分，两部分依偎在一起，就像一丘之貉一样。在曲线的外围，它们之间的差距更大。你要找的是两者开始分离的地方，如下图所示:

这就是你要瞄准的地方，用你惯用手的脚后跟击中物体，把它打碎。同样，你不需要用力击打;牢牢地，就在缺口开始形成的地方。

8.倒。拿起搅拌杯(如果你正在用的话)，放在一边，把鸡尾酒和冰块留在罐子里。与此同时，准备好你的酒杯，如果需要的话加入新鲜的冰块，把摇好的鸡尾酒滤进去。把它装饰起来，喝下去。

干杯!

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