经典蛋奶酒配方gydF4y2Ba

我不是一个喜欢节日的人，但我喜欢节日的一个简单事实是，我可以厚颜无耻地喝下几杯基本上相当于融化的冰淇淋的东西。当然，我说的是蛋奶酒。最好的蛋奶酒是奶油和泡沫，应该会让你从大量的豪饮中迅速踢到裤子。gydF4y2Ba

在假期前后，你当地超市的奶制品通道可能会被锁上，装满了各种各样的牛奶gydF4y2Ba预拌蛋酒gydF4y2Ba从不含乳制品的杏仁奶混合物到南瓜香料饮料。但大多数商店里买的版本都无法与你自己在家做的相比。幸运的是，自制蛋酒只需要五种配料，而且简单的基础可以定制任何你选择的方式。华体会应用下载gydF4y2Ba

这里有两种方法来制作你自己的美味版本的节日经典。gydF4y2Ba

丰富而多泡沫的蛋奶酒gydF4y2Ba

如果你想制作大量的蛋奶酒，而且蛋奶酒的头部多泡沫，口感较轻，那么你可以使用立式搅拌机、手摇搅拌机，甚至是浸入式搅拌机。这款蛋奶酒用搅打过的蛋清和厚的、带状的蛋黄制成，泡沫特别轻。gydF4y2Ba

我先把鸡蛋分开，把蛋白放在搅拌器的碗里。(你也可以用打蛋器、一个碗和一些手肘油来做这件事——这需要更长的时间，但在你出汗后会有蛋奶酒来解渴。)我将蛋白搅拌至起泡，然后慢慢加入糖，继续搅拌至足够粘稠，形成柔软的峰状。然后，我把蛋白霜转移到另一个碗里，放在一边。gydF4y2Ba

接下来，我把蛋黄和额外的糖一起放在原来的碗里，在倒入牛奶、奶油和酒精之前，把蛋黄打得又浓又白。朗姆酒或白兰地是加在蛋酒里的传统饮品，但威士忌也可以，再加点gydF4y2Ba甜胡椒dramgydF4y2Ba增加了一些辛辣的味道。少量的安戈斯图拉苦味可以帮助平衡糖的甜味和酒精的热量。gydF4y2Ba

搅拌完毕后，我轻轻地加入搅打过的蛋清，让混合物更淡一些。你可以马上供应蛋奶酒，也可以在冰箱里存放几个月;随着时间的推移，新的和复杂的味道会发展出来，有些人觉得特别好吃。(吴克群gydF4y2Ba陈年一年的蛋奶酒gydF4y2Ba看看它是否真的像人们吹嘘的那样——你可以阅读他所有的发现。)如果你不马上端上蛋奶酒，随着时间的推移，许多较浅的蛋清泡沫会浮在上面——只要确保好好摇晃或搅拌，让泡沫重新分布。我喜欢在上桌前用新鲜磨碎的肉豆蔻装饰每只杯子。gydF4y2Ba

如果你担心吃生鸡蛋，gydF4y2Ba研究表明gydF4y2Ba只要蛋奶酒含有至少20%的酒精，混合物在24小时后就会变得无菌。但如果你不想冒任何风险，或者你不想让你的蛋酒掺入任何杂质，你也可以使用巴氏消毒的鸡蛋，或者在水浴中煮鸡蛋和糖的混合物。gydF4y2Ba

要做到这一点，把整个鸡蛋和糖混合在一个立式搅拌器的碗里，用小火加热，用柔性橡胶刮刀不断搅拌。一旦混合物达到155°F(68°C)，将碗放回搅拌器上，搅拌至粘稠蓬松，然后加入牛奶、奶油和酒精。煮鸡蛋会使其蛋白质变性，使其易于搅拌而不会被分离，所以这种方法就像制作生蛋奶酒一样快速简便。它的口感会和蛋奶冻一样清淡，但它会有更多蛋奶冻的深沉味道。gydF4y2Ba

柔滑的奶油蛋奶酒gydF4y2Ba

如果你不太喜欢松软的蛋奶酒，或者需要一个人喝一杯(别担心，我们都有过这种经历)，这种鸡尾酒摇壶法是一种简单的方法，可以制作出单份的天鹅绒般的蛋奶酒。gydF4y2Ba

在鸡尾酒摇酒器里，我把两个鸡蛋和牛奶、奶油、糖和酒精混合，然后把它们都摇干。干摇是指不加冰摇饮料的过程;大多数含有鸡蛋或奶油的鸡尾酒在加冰之前(有时是加冰之后，这取决于调酒师)都要先摇干，以确保所有的成分都被完全乳化。华体会应用下载好好摇一摇之后，你可以把它滤出并立即上桌，或者如果你喜欢特别冰镇的蛋酒，再加冰摇一摇。gydF4y2Ba

如果你想打破传统，我们有足够的东西gydF4y2Ba变化gydF4y2Ba这些饮料包括椰子蛋酒、巧克力酱蛋酒和枫波本蛋酒，让你在圣诞节的12天里都能微醺。所有的奶油和糖可能会让你在冬天增重，但别担心——这就是难看的节日毛衣的作用。gydF4y2Ba