黄色生日蛋糕配蓬松巧克力甘纳许糖霜

在烤箱中央放置一个架子，将烤箱加热到350°F(180°C)。在两个8英寸的圆形蛋糕盘上涂黄油和面粉。

使用带有搅拌桨的立式搅拌器(或手持式搅拌器)，将黄油和砂糖以中速搅拌3 - 4分钟，或搅拌至松软。(如果使用手持式搅拌器，这一步需要8到10分钟。)停止搅拌几次，用橡皮刮刀刮碗的侧面和底部，用搅拌桨刮掉粘在上面的黄油或糖。

在一个小碗里，将鸡蛋、蛋黄和香草搅拌均匀。慢速将鸡蛋混合物倒入黄油混合物中，搅拌均匀。刮碗并再次搅拌，然后以中速搅拌20到30秒，或者直到混合物均匀。

在一个中等大小的碗里，将面粉、发酵粉、小苏打和盐混合过筛。用最慢的速度，向鸡蛋黄油混合物中加入大约三分之一的面粉混合物，搅拌直到几乎完全混合。立即倒入大约一半的酪乳，以最低速度继续搅拌，直到酪乳几乎完全混合。停止搅拌器，刮匀碗的边缘和底部。再次以最低速度，加入大约一半剩余的面粉混合物，搅拌直到几乎完全混合。加入其余的酪乳，搅拌均匀。注意不要混合过度。

此时，最好手工完成搅拌。把碗从搅拌器上拿下来，用橡皮刮刀把剩下的面粉混合在一起，直到面糊均匀。当你折叠的时候，一定要把粘在碗边和底部的面糊搅匀。把面糊均匀地分在准备好的蛋糕盘中。

烤40到50分钟，或者直到顶部变成金黄色，用指尖按压蛋糕中部时，蛋糕会弹回来。在铁丝架上的锅里完全冷却。(冷却后的蛋糕可以用保鲜膜紧紧地包裹起来，在冰箱里保存一周。在室温下解冻，仍用保鲜膜紧紧包裹。)

当蛋糕层冷却时，做糖霜。要做甘那许，把巧克力放在一个中等耐热的碗里。在一个小炖锅里，用中高火烫奶油(锅的边缘开始形成气泡，但奶油还没有沸腾)。将热奶油倒在巧克力上，静置大约1分钟，然后慢慢地将巧克力和奶油搅拌在一起，直到巧克力完全融化，混合物变得光滑。在室温下放置1到2小时，或者直到完全冷却。(或者，将甘纳许冷藏至冷却，大约30分钟，每10分钟搅拌一次。)

将立式搅拌器与桨连接(或使用手持式搅拌器)，以中低速搅拌10至15秒，或直到黄油变光滑。加入糖、盐和香草精，以中低速继续搅拌约2分钟，或直到混合物变得松软光滑。停止搅拌几次，用橡皮刮刀刮碗和搅拌桨，以释放粘在碗上的黄油或糖。以中速加入冷却的甘纳许，搅拌约2分钟，或直到完全混合。停下来刮碗的侧面和底部。将搅拌器的速度调到中高，搅拌大约1分钟，或者直到糖霜颜色变浅变厚。你应该喝4杯。(制作当天就可以使用，或者盖上盖子放在冰箱里最多1天，然后放到室温下搅拌几分钟，直到使用前变得光滑。)

把冷却的蛋糕从锅里拿出来。(确保它们很酷。如果它们有一点点热，糖霜就会融化，你就会一团糟。)用一把长而有锯齿的刀，修整每个蛋糕的顶部，使其平整(蛋糕层在烤箱中会有点圆润;修剪过的边角料很好吃)。将1层蛋糕放在蛋糕盘或蛋糕底座上(如果你有一个旋转的蛋糕架，使用它)。用勺子舀上一杯左右的糖霜，用抹刀将糖霜均匀地抹到蛋糕边缘。

小心地把第二层蛋糕放在上面，上面朝下(这样蛋糕的边缘就会平整、锋利)。用勺子舀上一杯左右的糖霜，把它铺在蛋糕的上下两侧，尽可能地把糖霜弄光滑，然后在整个蛋糕上盖上一层薄薄的糖霜。这是面包屑涂层，它可以防止松散的面包屑迁移到成品蛋糕的表面。在蛋糕上舀上一大杯糖霜，均匀地铺在蛋糕的顶部和两侧。这是磨砂的最后一层。如果需要的话，把剩下的糖霜舀进一个有小圆头或星形尖的糕点袋里，沿着蛋糕的顶部和/或底部边缘做一条装饰线。

蛋糕可以储存在一个密闭的容器在室温下长达2天。